---
slug: roladki-z-indyka-ze-szparagami-i-awokado
title: "Roladki z indyka ze szparagami i awokado"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z indyka ze szparagami i awokado

Roladki z indyka wędzonego z szynką długo dojrzewającą, wypełnione szparagami i awokado, pieczone w piekarniku. Idealne na eleganckie danie główne z dodatkiem sałatki.

## Składniki

- 8 szt sznycel z indyka
- 8 szt plaster szynki długo dojrzewającej
- 2 szt awokado
- 1 pęczek pęczek szparagów
- 15 ml olej
- 0.5 szt sok z cytryny (z połowy cytryny)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
2. Odłam twarde końce szparagów, zginając je w 1/3 długości od dołu.
3. Sznycle z indyka połóż na desce, przykryj folią i rozłóż tłuczkiem na cienkie placki.
4. Dopraw każdy sznycel solą i pieprzem z obu stron.
5. Obierz awokado i pokrój je na cienkie, długie paski.
6. Skrop paski awokado sokiem z cytryny, by nie ściemniały.
7. Na każdym sznycelu ułóż po 3 szparagi i 3 paski awokado.
8. Zwiń sznycel w roladkę i zepnij patyczkiem drewnianym.
9. Owij każdą roladkę plastrem szynki długo dojrzewającej.
10. Rozgrzej olej na patelni i obsmaż roladki ze wszystkich stron przez 3–4 minuty.
11. Przełóż smażone roladki na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
12. Przełóż roladki do naczynia żaroodpornego.
13. Podawaj z sałatą z winegretem.
14. Ponownie sprawdź, czy piekarnik jest nagrzany do 180°C.
15. Powtórz złamanie twardych końców szparagów, jeśli zostały nieprzetworzone.
16. Upewnij się, że wszystkie sznycle są dobrze rozłupane i cienkie.
17. Dopraw ponownie, jeśli potrzeba, solą i pieprzem.
18. Pokrój drugie awokado, jeśli potrzebujesz więcej pasków.
19. Skrop nowe paski awokado cytryną, by nie ciemniały.
20. Ułóż szparagi i awokado na kolejnych sznycelach.
21. Zwiń i zepnij kolejne roladki patyczkiem.
22. Owij pozostałe roladki szynką.
23. Smaż kolejne porcje roladek, jeśli nie zmieszczą się na patelni naraz.
24. Przełóż wszystkie roladki do naczynia do zapiekania.
25. Piecz roladki w piekarniku przez 15 minut, a następnie podawaj na gorąco.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, aby zdążył się dobrze nagrzać do momentu pieczenia.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być dobrze nagrzany, by roladki równomiernie się upiekły i nie wyschły.
- *Pro tip:* Użyj termometru do sprawdzenia temperatury wewnątrz piekarnika dla dokładności.

**Krok 2.** Weź każdy szparag i złam go, zginając w miejscu, gdzie naturalnie pęka – tam kończy się twardy koniec.
- *Dlaczego:* Twarda część szparagów jest trudna do zjedzenia i może psuć teksturę dania.
- *Pro tip:* Nie obcinaj nożem – naturalne złamanie pokazuje idealne miejsce.

**Krok 3.** Połóż sznycel na desce, przykryj folią spożywczą i delikatnie uderzaj tłuczkiem, by wyrównać grubość.
- *Dlaczego:* Cienkie sznycle lepiej trzymają wypełnienie i szybciej się gotują.
- *Pro tip:* Nie przyciśnij zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa.

**Krok 4.** Posól i popieprz obie strony każdego sznycela, równomiernie rozprowadzając przyprawy.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed formowaniem roladek zapewnia smak w całej głębi produktu.
- *Pro tip:* Użyj świeżo mielonego pieprzu dla intensywniejszego aromatu.

**Krok 5.** Obierz awokado, usuń pestkę, a miąższ pokrój nożem na cienkie paski wzdłuż owocu.
- *Dlaczego:* Cienkie paski lepiej pasują do roladek i szybciej się wytrząsają z cytryny.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu awokado.

**Krok 6.** Natychmiast skrop paski sokiem z cytryny, by zapobiec utlenieniu i ciemnieniu.
- *Dlaczego:* Awokado szybko brązowieje na powietrzu, a cytryna chroni jego kolor i smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z cytryną – może przytłoczyć delikatny smak awokado.

**Krok 7.** Na środek każdego sznycela połóż 3 szparagi i 3 paski awokado równolegle do siebie.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie wypełnienia zapewnia stałą strukturę po złożeniu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj – za dużo wypełnienia może wypaść podczas smażenia.

**Krok 8.** Zwiń sznycel od jednej dłuższej krawędzi, a następnie zepnij drewnianym patyczkiem.
- *Dlaczego:* Patyczek utrzymuje roladkę w kształcie podczas smażenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Zaokrąglij krawędzie, by łatwiej było zwinąć roladkę.

**Krok 9.** Delikatnie owiń roladkę plastrem szynki, dociskając lekko, by przylegała.
- *Dlaczego:* Szynka dodaje smaku, kruszonki i chroni roladkę przed wysychaniem.
- *Pro tip:* Jeśli szynka jest zbyt sucha, lekko ją nawilż – łatwiej będzie owijać.

**Krok 10.** Na rozgrzanej patelni z olejem smaż roladki po wszystkich bokach, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza kształt i dodaje aromat pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może spalić szynkę zanim roladka się upiecze.

**Krok 11.** Przełóż smażone roladki na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar oleju.
- *Dlaczego:* To czyni danie lżejszym i mniej tłustym.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj zbyt długo – roladki mogą się schłodzić przed pieczeniem.

**Krok 12.** Ułóż roladki w jednowarstwowo w naczyniu żaroodpornym, gotowym do pieczenia.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Nie stawiaj roladek zbyt blisko – mogą się przypalić.

**Krok 13.** Przygotuj sałatę z warzyw i polaną winegret z oliwy, octu i cytryny.
- *Dlaczego:* Lekka sałatka dobrze komponuje się z bogatym smakiem roladek.
- *Pro tip:* Podawaj sałatę osobno, by nie zmoczyć roladek.

**Krok 14.** Sprawdź, czy piekarnik osiągnął 180°C – jeśli nie, poczekaj chwilę dłużej.
- *Dlaczego:* Zbyt niska temperatura spowoduje dłuższe pieczenie i wyschnięcie mięsa.
- *Pro tip:* Zamknij drzwiczki piekarnika, by nie uciekało ciepło.

**Krok 15.** Jeśli zostały nieprzetworzone szparagi, złam je teraz tak samo jak wcześniej.
- *Dlaczego:* Wszystkie szparagi powinny być przygotowane w ten sam sposób dla spójności.
- *Pro tip:* Złamanie w tym samym miejscu zapewnia jednolitą długość.

**Krok 16.** Upewnij się, że wszystkie sznycle są cienkie i równe – przytnij grube miejsca.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość zapewnia równomierne gotowanie wszystkich roladek.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by nie brudzić deski podczas pracy.

**Krok 17.** Dopraw ponownie sznycle, jeśli uznasz, że potrzebują więcej soli lub pieprzu.
- *Dlaczego:* Doprawienie po rozłupaniu zapewnia głębszy smak.
- *Pro tip:* Spróbuj małego kawałka mięsa, by ocenić doprawienie.

**Krok 18.** Pokrój drugie awokado, jeśli potrzebujesz więcej pasków dla pozostałych roladek.
- *Dlaczego:* Awokado szybko się kończy – warto mieć zapas.
- *Pro tip:* Użyj tego samego sposobu krojenia, co wcześniej.

**Krok 19.** Skrop nowe paski awokado sokiem z cytryny, by nie brązowiały.
- *Dlaczego:* Cytryna zapobiega utlenieniu i utracie atrakcyjnej zieleni.
- *Pro tip:* Nie odstawiaj pasków dłużej niż kilka minut bez cytryny.

**Krok 20.** Ułóż szparagi i awokado na kolejnych sznycelach, tak samo jak wcześniej.
- *Dlaczego:* Spójność wypełnienia sprawia, że wszystkie roladki będą smakować tak samo.
- *Pro tip:* Zachowaj tę samą liczbę sztuk dla każdej roladki.

**Krok 21.** Zwiń każdy sznycel w roladkę i zepnij patyczkiem, by nie rozpadł się podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Patyczek utrzymuje roladkę w całości podczas smażenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Zepnij wzdłuż, by łatwiej było smażyć równo.

**Krok 22.** Owij każdą nową roladkę plastrem szynki, przylegającym do mięsa.
- *Dlaczego:* Szynka tworzy chrupiącą skórkę i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Jeśli szynka nie przylega, lekko namocz ją w wodzie.

**Krok 23.** Smaż kolejne roladki na patelni, jeśli nie zmieściły się wszystkie naraz.
- *Dlaczego:* Smażenie w partiach zapewnia równomierne przyrumienienie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni między partiami – może się przypalić reszta.

**Krok 24.** Przełóż wszystkie roladki do żaroodpornego naczynia, gotowego do pieczenia.
- *Dlaczego:* To końcowy etap przed włożeniem do piekarnika.
- *Pro tip:* Upewnij się, że roladki nie stykają się zbyt mocno.

**Krok 25.** Upiecz roladki przez 15 minut w piekarniku, a następnie podawaj od razu na gorąco.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania i zabezpiecza mięso.
- *Pro tip:* Nie odkładaj – roladki są najlepsze świeże z piekarnika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 22.1 g |
| Węglowodany | 5.3 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je zwinąć i owinięć wcześniej, ale najlepiej smaż i piecz tuż przed podaniem, by nie wyschły.

**Czy szynka długo dojrzewająca może zostać zastąpiona?**

Tak, możesz użyć innej wędzonej szynki, ale unikaj zbyt tłustych wariantów, które mogą się rozpływać.

**Jak przechowywać resztki roladek?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, ale najlepiej przed smażeniem. Po rozmrożeniu smaż i piecz jak przepis.

**Dlaczego awokado trzeba skrapić cytryną?**

Cytryna zawiera kwas cytrynowy, który hamuje enzymy powodujące ciemnienie awokado.

**Czy roladki są bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale upewnij się, że są dobrze upieczone i patyczki drewniane są usunięte przed podaniem.