---
slug: roladki-z-kurczaka-nadziewane-mozzarella-i-pesto
title: "Roladki z kurczaka nadziewane mozzarellą i pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z kurczaka nadziewane mozzarellą i pesto

Roladki z kurczaka nadziewane mozzarellą i pesto to smaczne i imponujące danie, które łatwo przygotować z kilku składników. Idealne na obiad rodzinny lub okazjonalne spotkanie.

## Składniki

- 2 szt kurczak
- 1 opakowanie mozzarella
- 50 ml oliwa z oliwek
- 30 ml ocet balsamiczny (nie podano w oryginale, ale wymagany w kroku 2)
- 1 opakowanie pesto rosso
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo mielony pieprz (do smaku)
- 1 plasterek masło klarowane

## Przygotowanie

1. Piersi umyć i osuszyć, przekroić wzdłuż.
2. Do miski wlać oliwę i ocet balsamiczny, wymieszać.
3. Do zalewy włożyć mięso i odstawić na ok 2 godziny do lodówki.
4. Mięso wyciągnąć, rozgnieść dłonią.
5. Posolić i popieprzyć, posmarować pesto, ułożyć plaster mozzarelli i zawinąć w rulonik.
6. Odstawić na ok 10–15 min.
7. Na patelni rozgrzać masło i smażyć aż roladki będą miały złoto brązowy kolor.
8. Podawać z ryżem, frytkami lub ziemniaczanymi talarkami i surówką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przepłucz piersi kurczaka zimną wodą i osusz je ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Następnie przekrój każdą wzdłuż, nie do końca, by utworzyć kieszonkę.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia, a przekrojenie wzdłuż pozwala na łatwe nadziewanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij ostrożnie, by nie przeciąć mięsa na pół.

**Krok 2.** W misce zmieszaj 50 ml oliwy z oliwek i 30 ml octu balsamicznego, aż powstanie jednolita emulsja.
- *Dlaczego:* Zalewa marynuje mięso, nadając mu głębię smaku i miękkość.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę pieprzu lub zioła do marynaty, by wzmocnić smak.

**Krok 3.** Umieść piersi kurczaka w przygotowanej zalewie, dobrze je pokrywając. Nakryj folią i odstaw do lodówki na około 2 godziny.
- *Dlaczego:* Dłuższe marynowanie sprawia, że mięso jest bardziej soczyste i aromatyczne.
- *Pro tip:* Jeśli brakuje czasu, wystarczy 30 minut, ale efekt będzie mniej wyrazisty.

**Krok 4.** Wyjmij mięso z lodówki i delikatnie rozgnieć je dłońmi lub tłuczkiem, by stworzyć równą, cienką warstwę.
- *Dlaczego:* Rozgniecenie mięsa ułatwia jego zwinięcie i zapobiega pękaniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z siłą – mięso ma zostać całe, tylko cieńsze i bardziej elastyczne.

**Krok 5.** Posól i popieprz mięso do smaku, posmaruj warstwę pesto, ułóż plaster mozzarelli i ostrożnie zawijaj w rulonik, zaczynając od jednego końca.
- *Dlaczego:* Pesto i mozzarella tworzą smaczne nadzienie, które stopi się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli roladki są luźne, możesz je przekłuć wykałaczką lub przewiązać nitką kuchenną.

**Krok 6.** Po zwinięciu odstaw roladki na 10–15 minut, by mięso się „uspokoiło” i nie rozwinęło się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Krótkie odpoczęcie pomaga utrzymać kształt roladek na patelni.
- *Pro tip:* Możesz je tymczasowo schować do lodówki, by były lepiej uformowane.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię, dodaj masło klarowane i smaż roladki na złoto brązowy kolor z każdej strony, około 3–4 minuty na stronę.
- *Dlaczego:* Masło klarowane ma wysoki punkt dymienia i nadaje mięsu bogaty, orzechowy smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – zbyt wysoka spali zewnętrzne warstwy, zanim ser się stopi.

**Krok 8.** Podawaj roladki ciepłe, uzupełniając je ryżem, frytkami, ziemniaczanymi talarkami lub lekką surówką.
- *Dlaczego:* To danie głównie białkowe, więc warto dobrać odpowiednie dodatki dla kompletnego posiłku.
- *Pro tip:* Przed podaniem usuń wykałaczki lub nitki, jeśli były używane do zabezpieczenia roladek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 4.2 g |
| Cukry | 1.5 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, roladki można upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut, odwracając je w połowie pieczenia. Daje to równomiernie upieczone mięso z delikatnie stopionym serem.

**Jak zapobiec wyciekaniu sera?**

Upewnij się, że roladki są dobrze zwinięte i nie mają dziur. Możesz je przekłuć wykałaczką lub przewiązać nitką kuchenną, by utrzymały kształt podczas gotowania.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, możesz je zamrozić po uformowaniu, przed smażeniem. Umieść je na blasze, zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Smaż bezpośrednio z mrożenia, dodając kilka minut czasu.

**Czy zamiast pesto rosso pasuje zielone pesto?**

Oczywiście! Zielone pesto z bazylia również świetnie komponuje się z kurczakiem i mozzarellą, dając bardziej świeży, ziołowy smak.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze wysmażone?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój roladkę – mięso powinno być białe, bez różowych smug.