---
slug: roladki-z-kurczaka-z-avokado
title: "Roladki z kurczaka z avokado"
servings: 2
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z kurczaka z avokado

Roladki z kurczaka nadziewane avokado i pastą curry to aromatyczne danie idealne na obiad lub kolację. Delikatne mięso połączone z kremowym avokado i słodką marchewką glazurowaną w miodzie tworzy harmonijny smak.

## Składniki

- 2 szt filet z kurczaka
- 2 szt avokado
- 6 szt marchewka
- 15 ml pasta curry zielona (np. Thai Heritage)
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 45 ml śmietana do gotowania (np. Cremefine)
- 20 ml oliwa z oliwek (do smażenia)
- 30 g masło
- 5 ml miód

## Przygotowanie

1. Avokado obieramy, wyjmujemy pestkę i rozgniatamy w misce widelcem (nie miksujemy, ponieważ wówczas powstałaby nam rzadka papka).
2. Do avokado dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz łyżeczkę curry (jeśli ktoś lubi pikantne dania, może dać trochę więcej, ale niezbyt dużo aby nie zagłuszyć smaku avokado).
3. Lekko solimy, pieprzymy, aby nadać masie ostrzejszego smaku.
4. Część masy odkładamy do miseczki i dodajemy 2-3 łyżki śmietany.
5. Powstaje w ten sposób lekki mus - stosowany jako dodatek do mięsa.
6. Piersi kurczaka rozcinamy wzdłuż, ale nie do końca.
7. Rozkładamy na desce i rozbijamy (jak schabowe).
8. Lekko solimy i smarujemy na całej powierzchni pastą curry.
9. Na tak przygotowane mięso nakładamy przygotowane avokado.
10. Rolujemy i okręcamy nitką, aby się nam nie rozwinęło podczas smażenia.
11. Na patelni rozgrzewamy oliwę.
12. Na oliwę delikatnie kładziemy zrolowane piersi.
13. Obsmażamy z każdej strony.
14. Potem jeszcze przez ok. 5-10 minut dusimy pod przykryciem.
15. Po wyjęciu z patelni kroimy w poprzek i układamy na talerzu.
16. Aby zrównoważyć smaki, do tak przyrządzonego mięsa, przygotowujemy marchewkę glazurowaną w miodzie: marchewkę kroimy w słupki.
17. Do garnka wrzucamy 1-2 łyżki masła - topimy.
18. Do masła wrzucamy marchewkę.
19. Lekko solimy i wrzucamy łyżkę miodu.
20. Marchewkę dusimy, aż będzie miękka.
21. Marchewkę wykładamy na talerz obok mięsa, do tego dajemy mus i pyszne danie gotowe.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz avokado, usuń pestkę i dokładnie rozgnieć miąższ widelcem w misce, aż stanie się kremowy, ale nie ciekły.
- *Dlaczego:* Rozgniatanie widelcem zapewnia odpowiednią konsystencję – nie za płynną, idealną do nadziewania.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałego avokado – łatwiej się rozgniata i ma lepszy smak.

**Krok 2.** Przeciskamy ząbek czosnku przez praskę do masy z avokado i dodajemy 5 ml pasty curry zielonej, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Czosnek i curry wzbogacają smak, ale nie powinny dominować nad subtelnym avokado.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości curry – możesz dodać więcej później, jeśli chcesz ostrzejszy smak.

**Krok 3.** Dokładnie dopraw masę z avokado solą i pieprzem do smaku, mieszając łagodnie.
- *Dlaczego:* Doprawienie nadaje głębi smakowi i balansuje słodycz avokado.
- *Pro tip:* Dodawaj sól i pieprz stopniowo, smakując po każdej porcji.

**Krok 4.** Odstaw około 1/3 masy avokadowej do osobnej miseczki i dodaj 30–45 ml śmietany do gotowania, mieszając do uzyskania lekkiego musu.
- *Dlaczego:* Śmietana rozcieńcza masę, tworząc kremowy dodatek do mięsa.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spienić śmietany – ma być gładka, nie puszysta.

**Krok 5.** Upewnij się, że mus jest jednolity i lekki – idealny do podania obok mięsa.
- *Dlaczego:* Lekka konsystencja musu dobrze komponuje się z bogatym smakiem roladek.
- *Pro tip:* Jeśli mus jest za gęsty, dodaj kilka kropli śmietany.

**Krok 6.** Każdy filet z kurczaka rozetnij wzdłuż, ale zostaw około 1 cm nieprzeciętego brzegu, by utworzyć kieszeń.
- *Dlaczego:* Takie rozcięcie pozwala na wypełnienie mięsa, nie rozpadając go całkowicie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli, by nie przeciąć mięsa na pół.

**Krok 7.** Połóż filety na desce i delikatnie uderzaj młotkiem lub dnem garnka, by je wyrównać i rozprowadzić na płasko.
- *Dlaczego:* Wyrównanie mięsa zapewnia równomierne gotowanie i lepsze nadziewanie.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – mięso nie powinno być zbyt cienkie.

**Krok 8.** Dopraw filety solą i pieprzem, a następnie rozprowadź pastę curry równomiernie po całej powierzchni.
- *Dlaczego:* Pasta curry tworzy aromatyczną bazę dla nadzienia i skórki.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do równomiernego rozsmarowania pasty.

**Krok 9.** Na środek każdego rozłożonego fileta połóż część masy z avokado, zostawiając brzegi wolne.
- *Dlaczego:* Zostawienie wolnych brzegów ułatwia zrolowanie bez wyciekania nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj – zbyt dużo nadzienia może wypaść podczas smażenia.

**Krok 10.** Zroluj każdy filet starannie i przymocuj nitką kuchenną, by utrzymał kształt podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Nitka zapobiega rozwarstwieniu się roladki podczas smażenia.
- *Pro tip:* Zawiąż końce nitki mocno, ale nie zbyt ciasno, by nie przekłuć mięsa.

**Krok 11.** Na patelni rozgrzej 20 ml oliwy na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie dymić.
- *Dlaczego:* Rozgrzana oliwa zapobiega przywieraniu mięsa i zapewnia ładne rumienienie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy – może spalić się i nadać gorycz.

**Krok 12.** Delikatnie połóż roladki na patelnię, aby nie rozpryskiwała się oliwa.
- *Dlaczego:* Spokojne układanie chroni przed poparzeniem i utrzymuje kształt roladek.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by delikatnie przesunąć roladki na patelnię.

**Krok 13.** Smaż roladki po 3–4 minuty z każdej strony, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Złocista skórka zabezpiecza mięso i nadaje smak.
- *Pro tip:* Nie przesuwaj zbyt często – pozwól, by mięso się zrumieniło.

**Krok 14.** Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dusz roladki przez 5–10 minut, aż mięso będzie przewarzone.
- *Dlaczego:* Duszenie zapewnia delikatność i pełną konsystencję mięsa w środku.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa – powinna wynosić 75 °C w środku.

**Krok 15.** Wyjmij roladki z patelni, odłóż na talerz i pokrój w poprzek na 2–3 cm kawałki.
- *Dlaczego:* Pokrojenie w poprzek pokazuje nadzienie i ułatwia podanie.
- *Pro tip:* Poczekaj chwilę przed pokrojeniem – mięso będzie soczystsze.

**Krok 16.** Obierz marchewkę i pokrój ją w cienkie słupki o długości 5–6 cm.
- *Dlaczego:* Słupki gotują się równomiernie i ładnie wyglądają na talerzu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by kroić prosto i szybko.

**Krok 17.** Do małego garnka wrzuć 30 g masła i stop na średnim ogniu, aż zacznie się pienić.
- *Dlaczego:* Stopione masło służy jako podstawa do glazury i smażenia marchewki.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj – masło nie powinno się spalić.

**Krok 18.** Dodaj słupki marchewki do roztopionego masła i mieszaj, by były równomiernie pokryte.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie masłem zapewnia jednolite smażenie.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkiego naraz – możesz przegrzać garnek.

**Krok 19.** Dopraw marchewkę solą i dodaj 5 ml miodu, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Miód tworzy słodką glazurę, a sól podkreśla smak warzyw.
- *Pro tip:* Mieszaj łagodnie, by nie rozbić marchewki.

**Krok 20.** Dusz marchewkę pod przykryciem przez 8–10 minut, aż stanie się miękka, ale nie rozpadła się.
- *Dlaczego:* Duszenie zachowuje składniki odżywcze i zapewnia miękką, ale nie miazgowatą konsystencję.
- *Pro tip:* Czasami mieszaj – marchewka nie powinna się przypalić.

**Krok 21.** Wyłóż marchewkę obok pokrojonych roladek, dodaj mus z avokado i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Kompozycja kolorów i smaków podnosi atrakcyjność dania.
- *Pro tip:* Podawaj ciepło – wszystkie elementy powinny być w podobnej temperaturze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 685 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 48.7 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki z kurczaka można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je przygotować i uformować z wyprzedzeniem, ale lepiej smażyć tuż przed podaniem, by zachować soczystość i rumieniec.

**Jakie warzywa można zamiast marchewki?**

Zamiast marchewki możesz użyć rzodygierza, papryki lub cukinii – smaż je podobnie z masłem i miodem.

**Czy mus z avokado można przygotować wcześniej?**

Tak, ale przechowuj go w lodówce pod folią styropianową – avokado szybko brązowieje na powietrzu.

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, upiecz je w 180 °C przez 20–25 minut, od czasu do czasu polewając soki z patelni.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest dobrze przewarzone?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura w środku powinna wynosić co najmniej 75 °C.

**Czy można zastąpić śmietanę innym produktem?**

Tak, możesz użyć jogurtu naturalnego lub majonezu, ale smak będzie nieco inny.