---
slug: roladki-z-kurczaka-z-gruszka-na-sosie-curry
title: "Roladki z kurczaka z gruszką na sosie curry."
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z kurczaka z gruszką na sosie curry.

Roladki z kurczaka z gruszką duszoną w balsamicie i aromatycznym sosie curry to połączenie miękkiego mięsa, słodko-kwaśnej gruszki oraz kremowego sosu. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad rodzinny. Posypki orzeszkami ziemnymi dodają chrupkości i nuty orzechowej głębi.

## Składniki

- 4 szt piesi z kurczaka
- 1 szt gruszka (klapsa)
- 45 ml ocet balsamiczny biały
- 5 ml cukier
- 100 ml śmietana 36%
- 2.5 ml curry hinduskie
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 100 ml bulion z drobiu
- 30 ml orzeszki ziemne posiekane i uprażone
- 30 ml rodzynki (wcześniej namoczone)

## Przygotowanie

1. Obierz gruszkę i usuń gniazdo nasienne.
2. Wlej ocet balsamiczny na patelnię, dodaj cukier, wymieszaj i dusz pokrojoną gruszkę przez 5 minut.
3. Rozbij piersi z kurczaka przez folię spożywczą.
4. Posyp mięso vegetą i pieprzem, ułóż po dwie części gruszki na każdej i zwiń roladki.
5. Zawiń roladki w folię do pieczenia.
6. Umieść roladki na blasze i podlej bulionem z drobiu.
7. Piecz 20 minut w 170°C, następnie przenieś roladki z sosem na patelnię.
8. Wymieszaj śmietanę z curry, dodaj rodzynki i wlej na patelnię z roladkami.
9. Dusić roladki, aż sos się zredukuje.
10. Posyp danie uprażonymi orzeszkami ziemnymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz gruszkę z skórki za pomocą noża lub obieraczki, a następnie dokładnie usuń twarde gniazdo z nasionami nożem.
- *Dlaczego:* Usunięcie gniazda nasienne zapobiega gorzkości i zapewnia lepszą konsystencję dania.
- *Pro tip:* Gruszkę lepiej obierać przed krojeniem, by nie zmiażdżyć miąższu.

**Krok 2.** Wlej ocet balsamiczny do patelni, dodaj cukier i gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, potem dodaj pokrojoną gruszkę i dusz 5 minut.
- *Dlaczego:* Duszenie gruszki w occie z cukrem nadaje jej słodko-kwaśny smak i miękką konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie rozbić gruszki.

**Krok 3.** Połóż piersi z kurczaka na folii spożywczej i delikatnie uderzaj młotkiem kuchennym, aż osiągną równą grubość.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że łatwiej je napełnić i zwinąć, a także równomierniej się gotuje.
- *Pro tip:* Nie przebijaj folii – to zapobiegnie wyciekaniu soku podczas pieczenia.

**Krok 4.** Posyp rozlane mięso vegetą i świeżo mielonym pieprzem, a następnie ułóż po dwie części duszonej gruszki i ostrożnie zwiń w roladkę.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodają smaku, a gruszka w środku tworzy soczystą niespodziankę.
- *Pro tip:* Zwijaj roladki od krótszego końca, by lepiej się trzymały kształtu.

**Krok 5.** Zawiń każdą roladkę w folię aluminiową, dokładnie zaciskając brzegi, by nie wyciekał sok.
- *Dlaczego:* Folia zabezpiecza wilgoć i smak mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj dwóch warstw folii, jeśli planujesz przenosić roladki do patelni po pieczeniu.

**Krok 6.** Umieść zawiązane roladki na blasze do pieczenia i delikatnie podlej bulionem z drobiu, by pokrył dno blachy.
- *Dlaczego:* Bulion zapobiega wysychaniu i dodaje głębi smakowej podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zalewaj roladek całkowicie – wystarczy 1–2 cm bulionu na dnie.

**Krok 7.** Wstaw roladki do nagrzanego piekarnika na 20 minut w 170°C, a następnie ostrożnie przenieś je wraz z sosem na patelnię.
- *Dlaczego:* Pieczenie w folii sprawia, że mięso jest soczyste, a sos z bulionu i soków to podstawa sosu.
- *Pro tip:* Użyj termometru do mięsa – wewnętrzna temperatura powinna wynosić 75°C.

**Krok 8.** W małej misce wymieszaj śmietanę z curry, dodaj namoczone rodzynki i wlej całość na roladki na patelni.
- *Dlaczego:* Sos curry z rodzynkami dodaje kremowości i delikatnej słodyczy, która komponuje się z gruszką.
- *Pro tip:* Rozpuść curry w śmietanie przed dodaniem, by nie tworzył się grudek.

**Krok 9.** Gotuj roladki na małym ogniu, mieszając delikatnie, aż sos zgęstnieje o połowę.
- *Dlaczego:* Redukcja sosu koncentruje smaki i tworzy kremową, błyszczącą polewę.
- *Pro tip:* Nie przerywaj mieszania – śmietana może się zsiąść przy zbyt wysokiej temperaturze.

**Krok 10.** Zdejmij patelnię z ognia i posyp roladki uprażonymi, posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
- *Dlaczego:* Orzeszki dodają chrupkości i orzechowy aromat, który kontrastuje z kremowym sosie.
- *Pro tip:* Dodaj orzeszki tuż przed podaniem, by nie straciły chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 12.6 g |
| Tłuszcze | 21.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zwinąć i zawinąć w folię nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce i piecz bezpośrednio przed podaniem.

**Jak uniknąć zsiadania śmietany w sosie?**

Gotuj sos na niskim ogniu i nie dopuszczaj do wrzenia. Lepiej, jeśli przed dodaniem śmietany sos będzie lekko ostygnięty.

**Czy można zastąpić orzeszki ziemne innym orzechem?**

Tak, świetnie sprawdzą się orzechy nerkowca lub migdały. Upiecz je lekko, by wzmocnić smak.

**Czy roladki można smażyć zamiast piec?**

Tak, roladki można najpierw obsmażyć na złoty kolor, potem podlać bulionem i dusić pod przykryciem przez 15 minut.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tego dania?**

Idealne są gotowane marchewki, szparagi lub kasza gryczana, które nie przytłoczą delikatnego smaku roladek.