---
slug: roladki-z-kurczaka-z-gruszka-orzechami-i-gorgonzola
title: "Roladki z kurczaka z gruszką, orzechami i gorgonzola"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z kurczaka z gruszką, orzechami i gorgonzola

Roladki z kurczaka nadziewane gruszką, orzechami włoskimi i gorgonzolą to połączenie miękkiego mięsa, słodko-kwaśnej gruszki i kremowego sera. Danie idealne na uroczyste obiady. Pieczone z dodatkiem tymianku i oliwy, podaje się z ziemniakami.

## Składniki

- 4 szt filet z kurczaka
- 3 szt gruszka (2 starte na tarce, 1 pokrojona w ćwiartki)
- 1 szczypta suszony tymianek
- 100 g gorgonzola
- 50 g orzechy włoskie (posiekane)
- 30 ml oliwa
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 g kapary
- 1 opakowanie delikat przyprawa uniwersalna knorr

## Przygotowanie

1. Rozdrabnij gorgonzolę widelcem, dodaj orzechy, kapary i startą gruszkę. Wymieszaj do uzyskania jednolitego farszu.
2. Rozklep filety z kurczaka przez folię, posyp przyprawą Knorr, solą i pieprzem.
3. Na każdy filet połóż farsz, zwiń roladki, przyszyj wykałaczkami, obsmaż i piecz z gruszkami w piekarniku.
4. Podawaj roladki z pieczonymi ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce rozgnieć gorgonzolę widelcem, aż stanie się kremowa. Dodaj drobno posiekane orzechy włoskie, kapary i dwie starte na tarce gruszki (wcześniej odciśnięte z soku). Wymieszaj wszystko, aż farsz będzie jednolity.
- *Dlaczego:* Kremowy farsz lepiej się trzyma w roladkach i równomiernie rozprowadza smak.
- *Pro tip:* Aby gruszka nie zrobiła farszu zbyt wodnistego, dobrze ją odciśnij przez sito lub ściereczkę.

**Krok 2.** Połóż każdy filet z kurczaka między dwie warstwy folii spożywczej i delikatnie rozklep go młotkiem lub długą stroną noża, aż stanie się cienki. Posyp przyprawą uniwersalną Knorr, solą i pieprzem z obu stron.
- *Dlaczego:* Cienkie filety łatwiej się zwijają i szybciej gotują, a przyprawy lepiej wchodzą w smak.
- *Pro tip:* Nie rozklepuj zbyt mocno, by mięso nie pękło – powinno być cienkie, ale nadal całe.

**Krok 3.** Na każdy filet nałóż część farszu, zostawiając brzegi wolne. Zwijaj ciasno, przyszyj wykałaczkami. Na patelni rozgrzej oliwę, obsmaż roladki ze wszystkich stron, przełóż do naczynia żaroodpornego, dodaj ćwiartki gruszki, posyp tymiankiem, przykryj i piecz 35 minut w 200°C, potem odkryj i dopiecz 15 minut.
- *Dlaczego:* Obsmażenie zabezpiecza soki, a dwa etapy pieczenia zapewniają soczystość i rumieniec.
- *Pro tip:* Nie zapomnij odkryć naczynia na końcu – to klucz do ładnego skórku na mięsie.

**Krok 4.** Przygotuj pieczone ziemniaki – pokrój je w kostkę, skrop oliwą, posyp solą i piecz razem z roladkami ostatnie 30 minut. Podaj roladki z ziemniakami i sosem z pieczenia.
- *Dlaczego:* Ziemniaki idealnie komponują się z słodko-kwaśnym smakiem roladek.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeże liście tymianku przed podaniem dla dodatkowego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je zwinąć i schłodzić do 24 godzin przed pieczeniem. Obsmaż wtedy bezpośrednio przed włożeniem do piekarnika.

**Jakie zamienniki dla gorgonzoli?**

Można użyć błękitnego sera, ale mniej słonego, np. danablu. Unikaj serów zbyt twardych, które nie dadzą kremowej konsystencji.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, po obsmażeniu i przed pieczeniem. Przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce i piecz jak przepis.

**Dlaczego gruszki trzeba odciśnięć?**

Gruszki zawierają dużo wody – jeśli nie odciśniesz ich, farsz stanie się zbyt wilgotny i może wypłynąć podczas pieczenia.

**Czy można zrobić roladki bez wykałaczek?**

Wykałaczki są ważne, by roladki nie pęknęły. Można użyć nitki kulinarniej do obwiązania, ale wykałaczki są prostsze i skuteczne.