---
slug: roladki-z-kurczaka-z-pesto-szynka-i-serem
title: "Roladki z kurczaka z pesto, szynką i serem"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z kurczaka z pesto, szynką i serem

Roladki z filetów z piersi kurczaka nadziewane pesto bazyliowym, szynką i serem. Mięso panierowane w mieszance bułki tartej z parmezanem i oregano, następnie pieczone w wysokiej temperaturze. Danie główne o bogatym smaku i chrupiącej skórce.

## Składniki

- 600 g filety z kurczaka
- 60 g pesto bazyliowe (domowe lub gotowe)
- 6 szt plasterki sera
- 6 szt plasterki szynki
- 80 g bułka tarta
- 60 g parmezan tarty
- 10 g oregano suszone
- 1 szt jajko
- 30 ml oliwa extra virgin
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Filety kurczaka oczyścić z błonek i kostek, przekroić ostrym nożem w poprzek na 2 cieńsze filety.
2. Piekarnik nagrzać do 230°C. Na każdym filecie wyłożyć po 2 łyżeczki pesto oraz plasterek szynki i sera.
3. Zwinąć filety w roladki i zabezpieczyć wykałaczkami. Połączyć bułkę tartą, parmezan i oregano.
4. Roladki obtoczyć w roztrzepanym jajku, następnie w mieszance bułki tartej.
5. Ułożyć na blaszce łączeniem do dołu, skropić oliwą i piec 25-30 minut do złocenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety kurczaka umyć, osuszyć i oczyścić z błonek. Ostrym nożem przekroić każdy filet poziomo na pół, aby otrzymać 12 cienkich kawałków. Każdy kawałek delikatnie rozbić tłuczkiem lub obić młoteczkiem do mięsa.
- *Dlaczego:* Cienkie filety łatwiej się zwijają i równomiernie się piekną
- *Pro tip:* Lekko nadmróź mięso na 15 minut przed krojeniem - będzie się łatwiej kroiło

**Krok 2.** Nagrzać piekarnik do 230°C. Na każdym kawałku filetu równomiernie rozsmarować po 2 łyżeczki pesto, pozostawiając 1 cm brzegu. Położyć plasterek szynki i sera.
- *Dlaczego:* Pozostawienie brzegu zapobiega wypływaniu farszu podczas zwijania
- *Pro tip:* Użyj sera w plastrach zamiast tartego - lepiej się trzyma w roladce

**Krok 3.** Ciasno zwinąć każdy filet w roladkę, zabezpieczyć wykałaczkami. W misce wymieszać bułkę tartą, tarty parmezan i oregano. W drugiej misce roztrzepać jajko.
- *Dlaczego:* Wykałaczki utrzymują kształt roladki podczas pieczenia
- *Pro tip:* Wbij wykałaczki na skos - będą lepiej trzymały

**Krok 4.** Każdą roladkę obtoczyć w roztrzepanym jajku, następnie dokładnie owinąć w mieszance bułki tartej, lekko dociskając panierką.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka tworzy chrupiącą skórkę i zabezpiecza mięso przed wyschnięciem
- *Pro tip:* Panieruj dwukrotnie - najpierw jajko, potem bułka, ponownie jajko i bułka

**Krok 5.** Ułożyć roladki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do dołu. Skropić oliwą extra virgin i piec 25-30 minut do złocenia.
- *Dlaczego:* Łączenie do dołu zapobiega rozwijaniu się roladek
- *Pro tip:* Nie przekręcaj roladek podczas pieczenia - mogą się rozwinąć

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować roladki wcześniej?**

Tak, zapanierowane roladki można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

**Czym zastąpić pesto bazyliowe?**

Możesz użyć pesto z suszonych pomidorów, tapenade z oliwek lub mieszanki ziół z oliwą.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C lub sok wypływający z mięsa powinien być przezroczysty.

**Czy mogę użyć innego sera?**

Tak, sprawdzą się ser żółty, mozzarella, camembert lub ser pleśniowy.

**Co zrobić, jeśli roladki się rozwijają?**

Użyj więcej wykałaczek lub owiń roladki cienką nicią kuchenną przed panirowaniem.

**Jak przechowywać resztki?**

Upieczone roladki można przechowywać w lodówce 2-3 dni i podgrzewać w piekarniku w 160°C.