---
slug: roladki-z-kurczaka-z-pieczona-dynia-i-feta
title: "Roladki z kurczaka z pieczoną dynią i fetą"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z kurczaka z pieczoną dynią i fetą

Soczyste roladki z filetu kurczaka nadziewane pieczoną dynią i kremowym serem feta, owinięte w aromatyczną szynkę serrano. Całość zapiekana z sosem śmietankowo-curry tworzy eleganckie danie obiadowe, które równie dobrze sprawdzi się na co dzień, jak i na rodzinną uroczystość.

## Składniki

- 300 g dynia lub batat (Dynię można zastąpić batatem – oba warianty dają słodkawy, kremowy farsz)
- 600 g filet z kurczaka (Najlepiej grube filety – łatwiej je rozbić na płaskie plastry)
- 100 g szynka suszona sezonowana (np. serrano lub parmeńska) (Cienkie plastry lepiej przylegają i chrupią po upieczeniu)
- 70 g ser feta
- 3 łyżeczka przyprawa curry (Podzielona na 3 porcje: 1 do dyni, 1 do kurczaka, 1 do sosu)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 3 łyżka oliwa extra vergine (Łyżka do dyni, łyżka do kurczaka, łyżka do polania przed pieczeniem)
- 100 ml śmietanka kremówka 30%
- 1 pęczek jarmuż, szpinak lub natka pietruszki (Kilka listków dodanych do farszu wzbogaca smak i kolor) *(opcjonalnie)*
- 300 g brokuły (Do podania jako dodatek) *(opcjonalnie)*
- 400 g ziemniaki (Do podania jako dodatek) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 180°C. Dynię obierz i pokrój w kostkę ok. 1 cm.
2. Dynię dopraw solą, pieprzem, wymieszaj z 1 łyżką oliwy i 1 łyżeczką curry, rozłóż na blasze.
3. Piecz dynię przez 20 minut, aż zmięknie. Wyjmij i odstaw do ostudzenia.
4. Filety kurczaka rozbij tłuczkiem na cienkie płaty. Dopraw solą, pieprzem, posmaruj 1 łyżką oliwy i 1 łyżeczką curry.
5. Na środku każdego filetu ułóż wzdłuż porcję dyni, pokruszoną fetę i opcjonalnie liście jarmużu lub szpinaku.
6. Zwiń filet w roladkę i spiąć 2 wykałaczkami. Owiń 2–3 plasterkami suszonej szynki.
7. Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym, polej 1 łyżką oliwy. Piecz w 200°C przez 25 minut.
8. W rondelku zagotuj śmietankę z 1 łyżeczką curry, wlej do naczynia z roladkami.
9. Piecz roladki przez kolejne 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje i zrumieni się.
10. Wyjmij wykałaczki i podawaj roladki z brokułami i ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C (góra-dół). Dynię umyj, obierz ze skórki nożem lub obieraczką i pokrój w kostkę o boku około 1 cm.
- *Dlaczego:* Mała kostka dyni piecze się równomiernie i szybko, dzięki czemu będzie miękka w środku roladki.
- *Pro tip:* Jeśli używasz batatów, obierz je tak samo – mają podobny czas pieczenia co dynia.

**Krok 2.** W misce wymieszaj pokrojoną dynię z solą, pieprzem, 1 łyżką oliwy i 1 łyżeczką curry tak, aby każdy kawałek był pokryty przyprawami. Rozłóż na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie przyprawami sprawia, że dynia nabiera wyrazistego smaku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie układaj kawałków dyni na siebie – para nie będzie uciekać i dynia będzie się gotować zamiast piec.

**Krok 3.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20 minut. Sprawdź widelcem, czy dynia jest miękka – powinna łatwo się przebijać. Wyjmij i zostaw do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Ostudzenie dyni przed zawinięciem w roladkę zapobiega rozgotowaniu kurczaka w miejscu kontaktu z gorącym farszem.
- *Pro tip:* Możesz upiec dynię dzień wcześniej i przechować w lodówce – zaoszczędzisz czas.

**Krok 4.** Połóż filet kurczaka między dwoma arkuszami folii spożywczej lub w woreczku. Rozbij tłuczkiem na płat o grubości ok. 5 mm, uderzając od środka ku brzegom. Dopraw solą, pieprzem, posmaruj 1 łyżką oliwy wymieszaną z 1 łyżeczką curry.
- *Dlaczego:* Rozbicie filetu na jednakową grubość sprawia, że mięso piecze się równomiernie i łatwo je zwinąć.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, możesz użyć dna ciężkiej patelni – efekt będzie taki sam.

**Krok 5.** Na środku każdego filetu, wzdłuż krótszego boku, ułóż łyżkę pieczonej dyni, kilka pokruszonych kawałków fety i opcjonalnie 2–3 listki jarmużu lub szpinaku.
- *Dlaczego:* Ułożenie farszu wzdłuż środka pozwala równomiernie go zawinąć i uniknąć wysypywania podczas rolowania.
- *Pro tip:* Nie przekładaj za dużo farszu – roladka powinna dać się zamknąć bez wystawania nadzienia z boków.

**Krok 6.** Chwyć jeden koniec filetu i ciasno zwiń go w roladkę. Wbij 2 wykałaczki prostopadle do roladki, aby utrzymała kształt. Owiń całość 2–3 plasterkami suszonej szynki, zachodzącymi na siebie.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają rozwinięciu się roladki w piekarniku, a szynka dodaje smak i pomaga utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Zawiń szynkę lekko na skos – spiralnie – to ładniejsza prezentacja i lepsza ochrona mięsa.

**Krok 7.** Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym złączeniem w dół, polej 1 łyżką oliwy. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C i wstaw naczynie. Piecz 25 minut.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura sprawia, że szynka chrupie, a kurczak szybko się zamyka i pozostaje soczysty w środku.
- *Pro tip:* Naczynie żaroodporne niezbyt duże – roladki nie powinny pływać w naczyniu, lecz lekko do siebie przylegać.

**Krok 8.** W małym rondelku wlej śmietankę i dodaj 1 łyżeczkę curry. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż śmietanka zacznie lekko wrzeć. Wlej sos do naczynia z roladkami.
- *Dlaczego:* Podgrzanie śmietanki z curry przed wlaniem do naczynia wzmacnia smak sosu i skraca czas potrzebny do jego zgęstnienia.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby śmietanka nie zagotowała się zbyt intensywnie – może się zważyć; wystarczy delikatne wrzenie.

**Krok 9.** Wstaw naczynie z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze złotawego koloru.
- *Dlaczego:* Krótkie dopiekanie z sosem łączy smaki i nadaje wierzchowi roladek apetyczny, lekko rumiany wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniej zarumienić roladki, włącz funkcję grilla na ostatnie 2 minuty.

**Krok 10.** Wyjmij roladki z piekarnika. Przed podaniem koniecznie usuń wszystkie wykałaczki z każdej roladki. Podawaj z ugotowanymi brokułami i ziemniakami.
- *Dlaczego:* Usunięcie wykałaczek to krok bezpieczeństwa – jedna pominięta wykałaczka może być nieprzyjemnym zaskoczeniem dla gości.
- *Pro tip:* Policz wykałaczki przed i po – to najprostszy sposób, by mieć pewność, że żadna nie została w roladce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 42 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć batatów zamiast dyni?**

Tak, batat doskonale zastępuje dynię – ma zbliżony czas pieczenia i podobnie słodkawy smak. Pokrój go w kostkę tej samej wielkości i piecz identycznie jak dynię.

**Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?**

Wbij nóż lub patyczek w najgrubsze miejsce roladki – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy. Możesz też użyć termometru kuchennego – temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć co najmniej 75°C.

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki możesz zwinąć i owinąć szynką do 24 godzin wcześniej, przechowując je w lodówce przykryte folią. Wystarczy je wyjąć 15 minut przed pieczeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową.

**Czym mogę zastąpić szynkę serrano lub parmeńską?**

Możesz użyć dowolnej cienkiej szynki dojrzewającej, np. bresciaoli lub polskiej szynki wędzonej krojonej w cienkie plastry. Ważne, by plastry były na tyle elastyczne, że da się nimi owinąć roladkę.

**Co zrobić, jeśli nie mam śmietanki kremówki?**

Możesz użyć śmietanki 18% lub kokosowej – ta ostatnia doda egzotycznego akcentu pasującego do curry. Unikaj śmietany kwaśnej, bo może się zważyć pod wpływem wysokiej temperatury.

**Ile roladek wychodzi z podanej porcji?**

Zazwyczaj z 600 g filetów wychodzą 4 duże roladki, po jednej na porcję. Jeśli filety są mniejsze, może ich być 6–8 i wtedy warto podać po 2 na osobę.