---
slug: roladki-z-kurczaka-z-suszonymi-pomidorami-i-mozarella-na-rukoli
title: "Roladki z kurczaka z suszonymi pomidorami i mozarellą na rukoli"
servings: 2
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z kurczaka z suszonymi pomidorami i mozarellą na rukoli

Soczyste roladki z piersi kurczaka nadziewane suszonymi pomidorami i mozzarellą, przygotowane na parze w Varomie razem z ryżem i fasolką szparagową. Podawane na świeżej rukoli z lekkim sosem jogurtowo-czosnkowym – danie lekkie, aromatyczne i efektowne na talerzu.

## Składniki

- 2 szt piersi z kurczaka (Najlepiej duże, równe filety – łatwiej je rozbić i zwinąć w roladkę)
- 8 szt suszone pomidory (Można użyć pomidorów z oliwy – przed użyciem odsączyć)
- 1 szt mozzarella (Jedna kulka (ok. 125 g); pokroić w plasterki)
- 60 g rukola (Można zastąpić inną sałatą zieloną)
- 150 g fasolka szparagowa (Około garści na osobę; może być mrożona)
- 125 g ryż biały (Gotowany razem z kurkumą dla koloru i smaku)
- 1 opakowanie jogurt naturalny (Ok. 150–180 g; baza lekkiego sosu do podania)
- 1 ząbek ząbek czosnku (Do sosu jogurtowego – przecisnąć przez praskę)
- 1 łyżeczka czosnek granulowany
- 1 łyżeczka zioła prowansalskie suszone
- 0.5 łyżeczka kurkuma (Dodawana do wody podczas gotowania ryżu – nadaje złoty kolor)
- 0.5 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Każdą pierś kurczaka przekrój wzdłuż na pół, a następnie delikatnie rozbij tłuczkiem do mięsa.
2. Kotlety posól i popieprz z obu stron równomiernie.
3. Na każdym płacie kurczaka ułóż 2 suszone pomidory i plasterek mozzarelli, a następnie szczelnie zwiń w roladkę i spiń wykałaczką.
4. Posyp roladki ziołami prowansalskimi i czosnkiem granulowanym, a następnie ułóż w koszyku Varoma.
5. Między roladki ułóż fasolkę szparagową.
6. Do naczynia głównego wlej 1 litr wody i dodaj 0,5 łyżeczki soli.
7. Włóż koszyczek z ryżem do naczynia, posyp kurkumą, zamknij pokrywę i ustaw Varomę z kurczakiem na wierzchu.
8. Gotuj 30 minut w trybie Varoma na odpowiednich obrotach.
9. Po 15–20 minutach gotowania wyjmij koszyczek z ryżem (jest już gotowy) i ponownie postaw Varomę do końca czasu gotowania.
10. W czasie gdy roladki się gotują, wymieszaj jogurt naturalny z przeciśniętym czosnkiem i szczyptą soli – odłóż do lodówki.
11. Umyj i osusz rukolę, rozłóż ją na talerzu jako bazę do podania.
12. Ułóż roladki na rukoli, obok ryż i fasolkę, polej sosem jogurtowym i podaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż pierś kurczaka na desce i trzymając nóż poziomo, przekrój ją wzdłuż na dwie równe połowy. Każdą połowę przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem do mięsa lub dnem garnka na grubość ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienki i równy płat kurczaka łatwiej się zwija i równomiernie gotuje.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, użyj dna ciężkiego garnka – efekt będzie taki sam.

**Krok 2.** Posyp każdy płat kurczaka szczyptą soli i pieprzu z obu stron, delikatnie wcierając przyprawy dłonią.
- *Dlaczego:* Przyprawienie mięsa przed nadziewaniem zapewnia smak w całym kotlecie, nie tylko na powierzchni.
- *Pro tip:* Nie przesalaj – suszone pomidory i mozzarella same w sobie mają wyrazisty smak.

**Krok 3.** Na środku każdego płata ułóż 2 suszone pomidory i plasterek mozzarelli (ok. 1 cm grubości). Zwiń ciasno wzdłuż dłuższego boku, formując roladkę, i wbij w poprzek 1–2 wykałaczki, aby się nie rozwinęła.
- *Dlaczego:* Wykałaczki utrzymują roladkę w zwartej formie podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Policz wykałaczki przed gotowaniem – łatwiej je potem wyjąć przed podaniem.

**Krok 4.** Posyp roladki łyżeczką ziół prowansalskich i łyżeczką czosnku granulowanego, równomiernie ze wszystkich stron. Ułóż w koszyku Varoma.
- *Dlaczego:* Zioła dodają aromatu podczas gotowania na parze i tworzą apetyczną skórkę.
- *Pro tip:* Możesz lekko skropić roladki oliwą z oliwki, by zioła lepiej przylegały.

**Krok 5.** W wolne przestrzenie między roladkami w koszyku Varoma wrzuć fasolkę szparagową.
- *Dlaczego:* Gotowanie warzyw razem z mięsem oszczędza czas i pozwala efektywnie wykorzystać parę.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonej fasolki, nie musisz jej rozmrażać – wydłuż gotowanie o 2–3 minuty.

**Krok 6.** Do naczynia głównego urządzenia wlej 1 litr wody i dodaj 0,5 łyżeczki soli.
- *Dlaczego:* Woda wytwarza parę, która delikatnie gotuje kurczaka, zachowując jego soczystość.
- *Pro tip:* Sprawdź poziom wody w połowie gotowania – jeśli ubyło jej dużo, dolej wrzątku.

**Krok 7.** Wsyp ryż do koszyczka (dołączonego do urządzenia), posyp go kurkumą i włóż koszyczek do naczynia z wodą. Zamknij pokrywę, a na niej postaw Varomę z roladkami.
- *Dlaczego:* Ryż gotuje się w wodzie z dołu, a mięso na parze powyżej – wszystko jednocześnie.
- *Pro tip:* Kurkuma zabarwi ryż na złoto i nada mu lekko korzenny aromat.

**Krok 8.** Ustaw urządzenie na 30 minut, tryb Varoma, obroty zgodnie z przepisem producenta i uruchom.
- *Dlaczego:* 30 minut wystarczy, by kurczak był w pełni ugotowany i soczysty.
- *Pro tip:* Nie otwieraj Varomy w trakcie gotowania – para ucieknie i czas się wydłuży.

**Krok 9.** Po 15–20 minutach zatrzymaj urządzenie, ostrożnie wyjmij Varomę (używaj rękawic!), wyjmij koszyczek z ryżem i odłóż go na bok przykryty. Ponownie ustaw Varomę i kontynuuj do końca 30 minut.
- *Dlaczego:* Ryż potrzebuje mniej czasu niż kurczak – wyjęcie go wcześniej zapobiega rozgotowaniu.
- *Pro tip:* Przykryj koszyczek z ryżem talerzem lub folią, by pozostał ciepły do podania.

**Krok 10.** W miseczce wymieszaj jogurt naturalny z czosnkiem przeciśniętym przez praskę i szczyptą soli. Schłódź w lodówce do czasu podania.
- *Dlaczego:* Sos jogurtowy schłodzony smakuje lepiej i pięknie kontrastuje z ciepłą roladką.
- *Pro tip:* Dodaj do sosu łyżeczkę soku z cytryny lub kilka listków mięty dla świeżości.

**Krok 11.** Rukolę opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym lub w wirówce do sałat. Rozłóż ją na talerzu.
- *Dlaczego:* Sucha sałata nie rozcieńcza sosu i wygląda lepiej na talerzu.
- *Pro tip:* Możesz lekko skropić rukolę oliwą i sokiem z cytryny przed ułożeniem roladek.

**Krok 12.** Usuń wykałaczki z roladek. Na rukoli ułóż roladki, obok porcję ryżu i fasolkę. Polej całość sosem jogurtowym i podaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Podanie od razu gwarantuje, że mozzarella w środku jest jeszcze ciepła i lekko rozciągliwa.
- *Pro tip:* Przekrój jedną roladkę w połowie przed podaniem – efektownie wygląda na talerzu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić te roladki bez urządzenia Thermomix/Varoma?**

Tak – użyj zwykłego garnka z wkładką do gotowania na parze. Ryż ugotuj osobno w drugim garnku z wodą i kurkumą. Czas gotowania kurczaka na parze pozostaje podobny – ok. 25–30 minut.

**Skąd wiem, że kurczak jest w pełni ugotowany?**

Nakłuj roladkę wykałaczką lub nożem – wypływający sok powinien być klarowny, nie różowy. Bezpieczna temperatura wewnętrzna kurczaka to 75°C – możesz sprawdzić termometrem kuchennym.

**Czy mogę przygotować roladki wcześniej?**

Tak, możesz zwinąć i spiąć roladki kilka godzin wcześniej, przykryć folią i trzymać w lodówce. Gotuj je bezpośrednio przed podaniem.

**Czym mogę zastąpić mozzarellę?**

Możesz użyć sera feta, ricotty lub twardego sera (np. ementaler) pokrojonego w plasterki. Smak będzie nieco inny, ale roladki wyjdą równie smaczne.

**Czy sos jogurtowy mogę zrobić inaczej?**

Możesz dodać do niego posiekanego koperku, szczypiorku, łyżeczkę musztardy dijon lub sok z cytryny. Wersja grecka z ogórkiem i miętą (tzatziki) też świetnie pasuje do kurczaka.

**Jak przechowywać resztki i czy można je odgrzać?**

Resztki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj roladki w mikrofalówce pod przykryciem przez 2–3 minuty lub ponownie na parze przez kilka minut, by nie wyschły.