---
slug: roladki-z-kurczaka-z-szynka-i-papryka
title: "Roladki z kurczaka z szynką i papryką"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer"]
---

# Roladki z kurczaka z szynką i papryką

Roladki z kurczaka z szynką i papryką to efektowna, kolorowa potrawa, którą łatwo przygotować. Mięso marynuje się we wspomagającej smak pasty z kostki i przyprawy, a następnie wypełnia papryką i szynką. Idealnie nadają się jako danie główne z ryżem lub jako przekąska.

## Składniki

- 1 szt piersi z kurczaka
- 1 szt kostka rosół z kury knorr (może zawierać glutaminian sodu i mleko)
- 1 szt przyprawa włoska knorr grubo mielona (sprawdź skład pod kątem alergenów)
- 4 plasterek szynka parmeńska
- 200 g papryka marynowana (odcedzona i pokrojona w paski)
- 1 pęczek natka pietruszki (drobno posiekana)
- 30 ml olej roślinny
- 4 szt patyczki do szaszłyków (drewniane, wcześniej namoczone w wodzie)

## Przygotowanie

1. Każdą pierś kurczaka przekrój wzdłuż na pół, a następnie każdy kawałek ponownie na pół, by uzyskać cienkie paski.
2. Kostkę Knorr rozetrzyj z olejem, dodaj przyprawę włoską i posiekaną natkę, wymieszaj i zamarynuj paski mięsa na 20 minut w lodówce.
3. Paprykę marynowaną odcedź i pokrój w cienkie paski.
4. Na każdy pasek mięsa połóż pasek papryki i plaster szynki, następnie zwiń w rulonik.
5. Na każdy patyczek nabij po 3 ruloniki w poprzek.
6. Smaż roladki na patelni lub grillu po 5–6 minut z każdej strony, aż będą rumiane i przesiane.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź każdą pierś kurczaka i ostrożnie przekrój ją wzdłuż na pół, trzymając nóż poziomo. Następnie każdy z dwóch kawałków znów przekrój na pół, by uzyskać cztery cienkie paski.
- *Dlaczego:* Cienkie paski mięsa łatwiej się zwijają i szybciej marynują, co poprawia smak i teksturę.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i stabilnego ruchu, by nie rozgnieść mięsa podczas krojenia.

**Krok 2.** W misce zgnieć kostkę Knorr z łyżką oleju, dodaj całą przyprawę włoską i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj do uzyskania pasty i wmasuj ją w paski mięsa.
- *Dlaczego:* Pasta z kostki i przypraw intensywnie nasyci mięso smakiem i zapewni soczystość.
- *Pro tip:* Odstaw mięso do lodówki na dokładnie 20 minut – zbyt długie marynowanie może je zbytnio zmiękczyć.

**Krok 3.** Wyciśnij paprykę z zalewy, połóż na desce i pokrój ją w cienkie, długie paski o szerokości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Paski papryki muszą być odpowiedniej długości, by dobrze się zwijały z mięsem.
- *Pro tip:* Użyj papryki czerwonej lub żółtej dla lepszego efektu wizualnego i smaku.

**Krok 4.** Rozłóż pasek mięsa na desce, ułóż na nim pasek papryki i plaster szynki, następnie delikatnie zwiń w rulonik od dłuższego brzegu.
- *Dlaczego:* Poprawne zwinięcie zapobiega rozpadaniu się roladki podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie zwijaj zbyt luźno – wypełnienie nie powinno wychodzić, ale nie przyciskaj też zbyt mocno, by nie rozgnieść mięsa.

**Krok 5.** Weź drewniany patyczek, nabij na niego trzy ruloniki, przekłuwając je przez środek w poprzek.
- *Dlaczego:* Nabijanie w poprzek utrzymuje kształt roladek i ułatwia smażenie z wszystkich stron.
- *Pro tip:* Namocz patyczki w wodzie na 10 minut wcześniej, by nie spaliły się podczas gotowania.

**Krok 6.** Na rozgrzanej patelni lub grillu smaż roladki po 5–6 minut z każdej strony, aż mięso będzie złote i przesiane w środku.
- *Dlaczego:* Równe podsmażenie zapewnia ładny wygląd i eliminuje surowe mięso w centrum.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z obracaniem – obróć roladki tylko raz, by uzyskać ładną korочkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 8.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, roladki można piec w piekarniku w temp. 180°C przez 20–25 minut, odwracając raz po połowie czasu. Upieczenie daje nieco bardziej delikatną teksturę niż smażenie.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest przesiane?**

Najbezpieczniejszy sposób to wbicie termometru – temperatura w centrum powinna wynosić 75°C. Można też ostrożnie przekroić jedną roladkę i sprawdzić kolor mięsa.

**Czy roladki można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, po nabiciu na patyczki roladki można zamarzać na talerzu, a potem przenieść do pojemnika. Smaż bezpośrednio z mrożarki, dodając 1–2 minuty czasu gotowania.

**Czy szynkę parmeńską można zastąpić inną?**

Tak, zamiast szynki parmeńskiej możesz użyć szynki drobiowej, szynki gotowanej lub nawet boczku wędzonego dla innego smaku.

**Dlaczego warto marynować mięso?**

Marinada z kostki i przypraw nie tylko nadaje smak, ale także delikatnie zmiękcza mięso, dzięki czemu roladki są soczyste i smaczne.