---
slug: roladki-z-kurczaka-ze-sliwka-w-slodko-ostrej-marynacie
title: "Roladki z kurczaka ze śliwką w słodko ostrej marynacie"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z kurczaka ze śliwką w słodko ostrej marynacie

Roladki z kurczaka ze śliwkami w słodko-ostrej marynacie to połączenie soczystego mięsa, słodkich śliwek i aromatycznej mieszanki miętnej z imbiru i cytryny. Danie jest idealne na obiad rodzinny lub podawane na uroczystości. Gotuje się szybko i zachwyca bogatym smakiem.

## Składniki

- 4 szt piersi z kurczaka
- 1 szt przyprawa do kurczaka (do smaku)
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 1 opakowanie śliwki kalifornijskie
- 50 ml wiśniówka lub inny alkohol
- 6 szt wykałaczki (kilka)
- 200 g miód
- 0.5 cm skórka z cytryny (otarta)
- 30 ml sos sojowy ciemny
- 5 ml imbir (starty korzeń, ok. 1 cm)
- 45 ml sok z cytryny (ok. 3 łyżki, z 1/2 cytryny)
- 2.5 ml vegita (1/2 łyżeczki)
- 15 ml olej roślinny (do natłuszczenia naczynia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wymieszaj miód z olejem, sosem sojowym i sokiem z cytryny do uzyskania gładkiej marynady.
2. Dodaj otartą skórkę z cytryny i starty imbir do marynady.
3. Przypraw marynatę pieprzem cayenne i vegetą, następnie dokładnie wymieszaj.
4. Rozbij piersi z kurczaka i podziel każdą na około 6 kawałków.
5. Na każdy kawałek kurczaka połóż kilka śliwek uprzednio namoczonych w alkoholu.
6. Zwiń kawałki mięsa w roladki i zabezpiecz wykałaczkami.
7. Ułóż roladki w natłuszczonym naczyniu, zalej marynatą i odstaw do marynowania na minimum 30 minut.
8. Piecz roladki przez 30–40 minut w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz miód, olej, sos sojowy i sok z cytryny. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą i powstanie jednolita, gładka ciecz.
- *Dlaczego:* To podstawa marynady — musi być dobrze wymieszana, by równomiernie pokryć mięso.
- *Pro tip:* Użyj szklanej miski, by nie wpływać na smak marynady metalowym nożem.

**Krok 2.** Do marynady dodaj otartą skórkę z cytryny i imbir starty na drobnej tarce. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Skórka cytryny i imbir dodają aromatu i głębi smaku, ale muszą być dobrze rozprowadzone.
- *Pro tip:* Nie tarkaj białej części skórki — może być gorzka.

**Krok 3.** Dodaj pieprz cayenne i vegetę, następnie dokładnie wymieszaj marynatę, by przyprawy się rozpuściły.
- *Dlaczego:* Przyprawy muszą się rozprowadzić równomiernie, by każdy kęs był smaczny.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pieprzu cayenne, zastąp go szczyptą ostrzejszego chili.

**Krok 4.** Każdą pierś kurczaka rozłóż na desce, lekko spłaszcz nożem i pokrój na 6 równych pasków.
- *Dlaczego:* Cienkie paski łatwiej się zwijają i szybciej marynują.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnie ostrożnie, by nie rozciąć mięsa.

**Krok 5.** Weź pasek mięsa, połóż na niego 2–3 śliwki namoczone wcześniej w alkoholu.
- *Dlaczego:* Śliwki dodają słodkości i soczystości, a alkohol wyciąga ich aromat.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko krawędzi — przy zwijaniu mogą wypaść.

**Krok 6.** Zwiń pasek mięsa wokół śliwek i zabezpiecz wykałaczką, by nie rozwinął się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje kształt roladki i zapobiega wypływaniu wypełnienia.
- *Pro tip:* Przed włożeniem do piekarnika sprawdź, czy wykałaczki są dobrze wbito.

**Krok 7.** Ułóż roladki w natłuszczonym naczyniu, zalej marynatą i odstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem i uczyni je bardziej soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj folią i od czasu do czasu przekręć roladki dla równomiernego nasycenia.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz roladki przez 30–40 minut, aż będą złociste i przesiane.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia równomierne upieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Po 20 minutach polej roladki marynatą z naczynia, by były błyszczące i soczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 18.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować i zamarynować nawet na całą noc. To dodatkowo wzbogaca smak mięsa.

**Czy można zastąpić alkohol w marynacie?**

Tak, zamiast alkoholu możesz użyć sok jabłkowy lub woda z odrobiną octu, choć smak będzie łagodniejszy.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Mięso powinno być białe w środku, a temperatura wewnętrzna wynosić co najmniej 75°C. Można też przeciąć jedną roladkę.

**Czy roladki można piec na grillu?**

Tak, roladki świetnie smakują na grillu. Piecz je na średnim ogniu, często obracając, przez około 15–20 minut.

**Czy śliwki kalifornijskie trzeba namaczać?**

Tak, namoczenie w alkoholu miękko je robi i intensyfikuje smak. Można też użyć soku, ale efekt będzie inny.