---
slug: roladki-z-kurczaka-ze-szpinakiem-i-suszonymi-pomidorami
title: "Roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z kurczaka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Soczyste roladki z kurczaka nadziewane podsmażonym szpinakiem, suszonymi pomidorami i tartym serem, zapiekane do złotości i podawane z kremowym sosem serowym. Danie wygląda efektownie, a jego przygotowanie nie zajmuje wiele czasu. Doskonałe z ryżem lub ziemniakami i posypane świeżym szczypiorkiem.

## Składniki

- 2 szt filety z kurczaka (Pojedyncze filety (pierś), oczyszczone z błonek i kostek, rozbite na płaty ok. 1,5 cm grubości.)
- 50 g świeży szpinak (Dokładnie opłukany i bardzo starannie osuszony przed smażeniem.)
- 5 szt suszone pomidory w zalewie (Można użyć oliwy ze słoika zamiast zwykłej oliwy do nacierania mięsa.)
- 30 g żółty ser (mozzarella lub gouda) (Starty na tarce o drobnych oczkach.)
- 100 g ser topiony (śmietankowy, ziołowy lub emmentaler) (Do sosu serowego; rozdrobniony przed dodaniem do śmietanki.)
- 100 ml śmietanka kremówka 30%
- 2 łyżka masło (1 łyżka do szpinaku, 1 łyżka do sosu serowego; dodatkowo kawałeczki masła na wierzch roladek.)
- 1 ząbek czosnek (Starty na tarce lub przeciśnięty przez praskę.)
- 2 łyżka cebula (Drobno posiekana, do sosu serowego.)
- 2 łyżeczka oliwa z oliwek (Można zastąpić oliwą ze słoika z suszonymi pomidorami.)
- 1 szczypta gałka muszkatołowa tarta (Do nacierania roladek przed pieczeniem.)
- 0.33 łyżeczka kurkuma
- 0.33 łyżeczka słodka papryka mielona
- 0.33 łyżeczka ostra papryka mielona
- 0.33 łyżeczka oregano suszone
- 1 pęczek szczypiorek (Do posypania gotowego dania przed podaniem.) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól i pieprz

## Przygotowanie

1. Filety z kurczaka oczyść z błonek i kostek, rozbij na płaty ok. 1,5 cm grubości.
2. Oprósz mięso solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a następnie natrzyj oliwą z obydwu stron.
3. Szpinak opłucz i dokładnie osusz. Na patelni rozgrzej masło ze startym czosnkiem, aż zacznie się rumienić.
4. Wrzuć szpinak na patelnię i smaż, ciągle mieszając, aż całkowicie zwiędnie. Odłóż na bok.
5. Na środku każdego filetu wzdłuż dłuższego boku ułóż szpinak, posiekane suszone pomidory i starty żółty ser.
6. Dopraw farsz solą i pieprzem, zwiń każdy filet w roladkę i spiąć wykałaczkami.
7. Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym i połóż na wierzchu każdej małe kawałeczki masła.
8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 25 minut. Po upieczeniu zachowaj soki z naczynia do sosu.
9. Na maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę w garnku, aż będzie miękka i przezroczysta.
10. Wlej śmietankę, dodaj kurkumę, słodką i ostrą paprykę oraz oregano, dopraw solą i pieprzem. Zagotuj i gotuj 2 minuty.
11. Dodaj rozdrobniony ser topiony i soki z pieczeni, mieszaj na małym ogniu aż sos będzie jednolity i kremowy.
12. Wyjmij wykałaczki z roladek, pokrój je na plasterki i podawaj z sosem serowym, posypując szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Filety z kurczaka połóż na desce do krojenia. Usuń wszelkie widoczne błonki i pozostałości chrząstek. Przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem do mięsa na równomierny płat o grubości ok. 1,5 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość mięsa zapewnia jednolite pieczenie i ułatwia zwijanie roladki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tłuczka, możesz użyć dna ciężkiej patelni lub wałka do ciasta.

**Krok 2.** Oprósz mięso z obydwu stron solą, świeżo zmielonym pieprzem i szczyptą tartej gałki muszkatołowej, a następnie natrzyj je oliwą, by przyprawy dobrze przyległy.
- *Dlaczego:* Nacieranie mięsa oliwą przed pieczeniem pomaga je zrumienić i zatrzymuje sok wewnątrz.
- *Pro tip:* Użyj oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami – wzbogaci smak mięsa.

**Krok 3.** Szpinak umieść na sicie i dokładnie opłucz pod zimną wodą. Następnie osusz go ręcznikiem papierowym lub kuchenną ściereczką – szpinak musi być naprawdę suchy. Na patelni rozpuść masło, dodaj starty czosnek i smaż, aż masło lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Mokry szpinak spowoduje, że roladka będzie wodnista i rozpadnie się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Szpinak możesz też odwirować w wirówce do sałaty – to najskuteczniejsza metoda osuszania.

**Krok 4.** Wrzuć szpinak na patelnię z maślanym czosnkiem i smaż na średnim ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż liście całkowicie zwiędną i zmniejszą swoją objętość. Odłóż na talerz.
- *Dlaczego:* Podsmażenie szpinaku odparowuje nadmiar wody i wydobywa jego smak przed użyciem jako farszu.
- *Pro tip:* Szpinak bardzo szybko traci objętość – z 50 g świeżych liści otrzymasz zaledwie 2–3 łyżki gotowego farszu, co jest normalne.

**Krok 5.** Na środku każdego filetu, wzdłuż dłuższego boku, ułóż cienką warstwę podsmażonego szpinaku. Na szpinaku rozłóż posiekane suszone pomidory (ok. 2–3 kawałki na roladkę), a na końcu posyp startym żółtym serem.
- *Dlaczego:* Układanie farszu wzdłuż dłuższego boku ułatwia równomierne zwijanie i formowanie roladki.
- *Pro tip:* Nie przeładowuj farszu – zostaw ok. 1 cm wolnego miejsca od brzegów, żeby roladka się nie rozpadła.

**Krok 6.** Dopraw farsz delikatnie solą i pieprzem. Zacznij ciasno zwijać filet od strony farszu w rulon. Spiąć gotową roladkę 2–3 wykałaczkami w równych odstępach, żeby zachowała kształt podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Wykałaczki mechanicznie utrzymują roladkę zamkniętą, dzięki czemu farsz nie wypada podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz też obwiązać roladki nitką kuchenną – wygląda elegancko i łatwo ją usunąć po upieczeniu.

**Krok 7.** Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym łączeniem do dołu. Na wierzch każdej roladki połóż mały kawałeczek masła (ok. pół łyżeczki).
- *Dlaczego:* Masło na wierzchu topnieje podczas pieczenia, polewając roladki tłuszczem i zapobiegając ich nadmiernemu wysychaniu.
- *Pro tip:* Naczynie żaroodporne może być lekko natłuszczone, by roladki nie przywierały.

**Krok 8.** Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego wcześniej do 200°C (góra-dół) i piecz przez 25 minut. Po wyjęciu ostrożnie zlej powstałe soki z naczynia do miseczki i zachowaj je – dodasz je do sosu.
- *Dlaczego:* Soki mięsne zawierają skoncentrowany smak kurczaka i świetnie wzbogacają sos serowy.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość roladki, nakłuwając ją nożem – sok powinien wypływać przezroczysty, nie różowy.

**Krok 9.** W niedużym garnku lub głębokiej patelni rozpuść łyżkę masła na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, mieszając, aż stanie się miękka i lekko szklista (ok. 3–4 minuty).
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula traci ostrość i staje się słodkawa, co stanowi smaczną bazę sosu.
- *Pro tip:* Pilnuj, żeby cebula się nie przyrumieniła – ma być miękka i lekko przeźroczysta.

**Krok 10.** Wlej śmietankę kremówkę do cebuli. Dodaj po 1/3 łyżeczki kurkumy, słodkiej papryki, ostrej papryki i oregano. Dopraw solą i pieprzem. Zagotuj całość na większym ogniu, a następnie gotuj przez ok. 2 minuty, mieszając.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie po zagotowaniu lekko zagęszcza śmietankę i scala smaki przypraw.
- *Pro tip:* Kurkuma nada sosowi piękny złocisty kolor – nie przejmuj się, że na początku sos wygląda intensywnie żółto.

**Krok 11.** Rozdrobnij ser topiony widelcem lub pokrój na małe kawałki. Dodaj go do sosu razem z zachowanymi sokami z pieczeni. Mieszaj na małym ogniu, aż ser całkowicie się roztopi i powstanie jednolity, kremowy sos. Jeśli sos jest za gęsty, rozcieńcz go odrobiną mleka.
- *Dlaczego:* Mały ogień zapobiega przypaleniu sera topionego i pozwala mu równomiernie połączyć się ze śmietanką.
- *Pro tip:* Im dłużej gotujesz sos, tym gęstszy będzie – jeśli przypadkowo zrobi się za gęsty, po prostu dodaj łyżkę lub dwie mleka.

**Krok 12.** Z roladek delikatnie wyjmij wszystkie wykałaczki. Pokrój każdą roladkę ukośnie na 3–4 plasterki ostrym nożem. Ułóż plasterki na talerzu, polej sosem serowym i posyp posiekanym szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Ukośne krojenie eksponuje kolorowy farsz i sprawia, że danie wygląda bardziej efektownie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po pokrojeniu – roladki szybko tracą temperaturę, a sos serowy najlepiej smakuje gorący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 52 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować roladki wcześniej i odgrzać je?**

Tak, roladki można upiec dzień wcześniej, przechowywać w lodówce i odgrzać w piekarniku w 160°C przez ok. 15 minut lub w mikrofalówce. Sos serowy najlepiej przygotować świeży, bo ponownie podgrzewany może się rozwarstwiać.

**Czym mogę zastąpić ser topiony w sosie?**

Zamiast sera topionego możesz użyć ricotty lub większej ilości śmietanki z dodatkiem tartego parmezanu – sos będzie nieco inny, ale równie smaczny.

**Co podać jako dodatek do roladek?**

Klasycznie pasuje ugotowany ryż lub puree ziemniaczane, które świetnie wchłaniają sos serowy. Dobrym wyborem jest też kasza jaglana lub grillowane warzywa.

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Można, ale mrożony szpinak zawiera dużo wody – przed użyciem koniecznie odciśnij go dokładnie dłońmi lub przez ściereczkę. Świeży szpinak daje lepszą teksturę farszu.

**Jak upewnić się, że kurczak jest dobrze wypieczony?**

Nakłuj roladkę nożem lub wykałaczką w najgrubszym miejscu – wypływający sok powinien być przezroczysty, nie różowy. Możesz też użyć termometru – wewnątrz mięso powinno osiągnąć 75°C.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, upieczone i wystudzone roladki (bez sosu) można zamrozić na do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a następnie odgrzej w piekarniku i przygotuj świeży sos.