---
slug: roladki-z-lososia-w-musie-selerowym
title: "Roladki z łososia w musie selerowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z łososia w musie selerowym

Eleganckie roladki z łososia podane w delikatnym musie selerowym. Świeży łosoś owijany cienką szynką parmeńską tworzy wyrafinowaną kombinację smaków. Mus selerowy o kremowej konsystencji idealnie dopełnia rybę, tworząc harmonijne danie główne.

## Składniki

- 500 ml woda
- 3 g sól
- 3 g sól ziołowa
- 300 g seler (pokrojony na kawałki)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 60 g ziemniaki (surowe, obrane)
- 80 g cebula
- 600 g łosoś świeży (pokrojony w poprzek na kawałki 3-4 cm)
- 100 g szynka parmeńska (pokrojona w cienkie plasterki)

## Przygotowanie

1. Cebulę rozdrobnić w Thermomix przez 3 sekundy na obroty 5.
   - **Wskazówka:** Cebula powinna być równomiernie posiekana, ale nie za drobno.
2. Dodać oliwę i dusić przez 2 minuty 30 sekund w temperaturze Varoma na obroty 1.
   - **Wskazówka:** Duszenie na niskiej prędkości pozwala zachować strukturę cebuli.
3. Dodać ziemniaki i seler, rozdrobnić przez 7 sekund na obroty 5.
   - **Wskazówka:** Warzywa powinny być równomiernie pokrojone dla lepszej konsystencji musu.
4. Dodać wodę, sól i sól ziołową, gotować do uzyskania kremowej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Mus powinien być gładki i jednorodny.
5. Każdy kawałek łososia owinąć plasterkiem szynki parmeńskiej.
   - **Wskazówka:** Mocno zwiń roladki, aby się nie rozpadły podczas podawania.
6. Podawać roladki z łososia na musie selerowym.
   - **Wskazówka:** Przed podaniem sprawdź temperaturę - łosoś powinien być ciepły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki. Cebulę obierz i pokrój na grube kawałki. Włóż do Thermomix i rozdrobnij przez 3 sekundy na prędkości 5.
- *Dlaczego:* Równomierne posiekanie cebuli zapewnia jednolitą bazę dla musu i lepsze rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Nie przesadź z czasem rozdrabniania - cebula powinna być posiekana, ale nie zmielona na papkę.

**Krok 2.** Dodaj 30ml oliwy z oliwek do posiekanej cebuli. Ustaw temperaturę Varoma (około 100°C) i duś przez 2 minuty 30 sekund na prędkości 1.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli wyciąga jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną podstawę dla musu selerowego.
- *Pro tip:* Niska prędkość miksowania pozwala na delikatne duszenie bez uszkodzenia składników.

**Krok 3.** Dodaj 60g obranych ziemniaków i 300g selera pokrojonego na kawałki. Rozdrobnij wszystko przez 7 sekund na prędkości 5.
- *Dlaczego:* Ziemniaki zagęszczą mus i nadadzą mu kremową konsystencję, a seler jest głównym składnikiem smakowo-zapachowym.
- *Pro tip:* Warzywa pokrój w podobnych rozmiarach, aby równomiernie się rozdrobniły.

**Krok 4.** Dodaj 500ml wody, 3g soli i 3g soli ziołowej. Gotuj w temperaturze 100°C przez 15-20 minut do miękkości warzyw, następnie zmiksuj na gładką masę przez 1-2 minuty na najwyższej prędkości.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie rozmiękcza warzywa, a intensywne miksowanie tworzy jedwabisty, kremowy mus.
- *Pro tip:* Jeśli mus jest za gęsty, dodaj odrobinę ciepłej wody. Jeśli za rzadki - gotuj bez pokrywy przez kilka minut.

**Krok 5.** 600g świeżego łososia pokrój na kawałki o grubości 3-4 cm. Każdy kawałek owiń cienkim plasterkiem szynki parmeńskiej, mocno zwijając roladkę.
- *Dlaczego:* Szynka parmeńska dodaje słony, intensywny smak i pomaga utrzymać kształt roladek podczas podawania.
- *Pro tip:* Jeśli łosoś się kruszy, lekko go uklep lub użyj ostrego noża zwilżonego wodą.

**Krok 6.** Na talerze rozłóż ciepły mus selerowy, na nim ułóż roladki z łososia. Podawaj natychmiast, gdy mus ma temperaturę około 60-70°C.
- *Dlaczego:* Ciepły mus podkreśla smak łososia i tworzy elegancką prezentację dania.
- *Pro tip:* Mus możesz przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Roladki przygotowuj na ostatni moment.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić seler innym warzywem?**

Tak, możesz użyć kalafiora, pora lub korzenia pietruszki, ale zmieni się charakterystyczny smak musu.

**Jak sprawdzić czy łosoś jest świeży?**

Świeży łosoś ma jasny kolor, jędrne mięso, błyszczącą skórę i nie ma nieprzyjemnego zapachu.

**Czy mogę przygotować mus dzień wcześniej?**

Tak, mus można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, przed podaniem podgrzej i zmiksuj ponownie.

**Czym zastąpić szynkę parmeńską?**

Możesz użyć szynki serrano, bresaoli lub nawet cienkiego bekonu, ale zmieni się intensywność smaku.

**Czy mogę przygotować to danie bez Thermomix?**

Tak, warzywa ugotuj w garnku, a następnie zmiksuj blenderem lub mikserem ręcznym na gładką masę.

**Jak podać to danie jako przystawkę?**

Przygotuj mniejsze porcje, pokrój roladki na mniejsze kawałki i podawaj na łyżeczkach z musem.