---
slug: roladki-z-lososia
title: "Roladki z łososia"
servings: 12
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 360
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Roladki z łososia

Roladki z wędzonego łososia z kremowym serkiem, awokado, papryką i ogórkiem to elegancka, orzeźwiająca przekąska, którą można przygotować dzień wcześniej. Idealne na sylwestrowe przyjęcia, bankiety i spotkania w plenerze.

## Składniki

- 300 g łosoś wędzony na zimno (Plastry powinny być cienkie i elastyczne, by łatwo się zwijały.)
- 300 g serek kremowy naturalny (np. almette lub philadelphia) (Można użyć serka smakowego – ze szczypiorkiem lub chrzanowego.)
- 70 g awokado (Około połowy dojrzałego awokado; powinno być miękkie, ale nie rozpadające się.)
- 70 g czerwona papryka (Pokrojona w podłużne paski.)
- 70 g świeży ogórek (Najlepiej ze skórką, ale z wyciętym gniazdem nasiennym.)
- 2 łyżka szczypiorek siekany
- 2 łyżka sezam prażony (Uprażony na suchej patelni na minimalnym ogniu; można pominąć i dodać tuż przed podaniem.)

## Przygotowanie

1. Na suchą patelnię wsyp sezam i praż go kilka minut na minimalnym ogniu, często poruszając patelnią, aż lekko się zarumieni.
2. Na dużej desce rozłóż folię spożywczą, podwijając jej początek pod deskę. Na powierzchni ok. 28×28 cm rozsyp uprażony sezam.
3. Na sezamie ułóż cienkie plastry łososia tak, by na siebie zachodziły i pokryły całą powierzchnię 28×28 cm.
4. Serek kremowy równomiernie rozsmaruj na łososiu, pozostawiając kilka centymetrów wolnego miejsca przy krawędzi od strony rolki z folią.
5. Awokado, paprykę i ogórka pokrój w podłużne paski i ułóż razem w poprzek łososia, nieco bliżej podwiniętej krawędzi folii.
6. Zacznij zwijać roladę od strony z podwiniętą folią, delikatnie zdejmując folię z góry, by nie zawinąć jej razem z łososiem.
7. Zwój ciasno całą roladę, owiń ponownie folią, zawiń końce i włóż do lodówki na co najmniej 6 godzin lub całą noc.
8. W dniu podania zdejmij folię i pokrój roladę w plastry o szerokości ok. 2,5 cm, a następnie posyp szczypiorkiem i sezamem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp sezam na suchą patelnię (bez oleju) i ustaw palnik na minimum. Praż przez 3–5 minut, co chwilę potrząsając patelnią, aż ziarna lekko zbrązowieją i zaczną pachnieć orzechowo. Przesyp na talerz, by ostygł.
- *Dlaczego:* Prażenie sezamu wydobywa jego orzechowy aromat i nadaje roladkom chrupkość.
- *Pro tip:* Uprażony sezam możesz przechowywać w słoiczku przez kilka tygodni i używać do innych potraw.

**Krok 2.** Rozwiń folię spożywczą na dużej desce do krojenia i podwiń jeden koniec pod deskę, by folia nie uciekała. Na wyznaczonej powierzchni 28×28 cm posyp równomiernie prażony sezam.
- *Dlaczego:* Podwinięcie folii pod deskę zapobiega jej przesuwaniu się podczas układania składników.
- *Pro tip:* Narysuj ołówkiem na spodzie folii kwadrat 28×28 cm jako prowadnicę.

**Krok 3.** Na sezamie układaj plastry łososia wędzonego, lekko zachodzące na siebie, tak by nie było przerw. Łącznie użyj 300 g łososia i pokryj całą zaznaczoną powierzchnię.
- *Dlaczego:* Plastry zachodzące na siebie tworzą spójną warstwę, która nie rozpadnie się podczas zwijania.
- *Pro tip:* Jeśli plastry są bardzo cienkie i kleją się do siebie, delikatnie oddziel je palcami zwilżonymi zimną wodą.

**Krok 4.** Łyżką lub szpatułką rozsmaruj serek kremowy na łososiu, zostawiając wolny pasek 3–4 cm przy krawędzi od strony rolki z folią. Rozsmaruj delikatnie, by nie przesuwać plastrów ryby.
- *Dlaczego:* Wolna krawędź pozwoli roladzie dobrze się skleić i nie wypadnie z niej nadzienie.
- *Pro tip:* Serek wyjęty wcześniej z lodówki łatwiej się rozsmarowuje i nie rwie łososia.

**Krok 5.** Awokado obierz, usuń pestkę i pokrój w podłużne paski. Paprykę i ogórka (z usuniętymi nasionami) również pokrój w podłużne paski. Ułóż wszystkie warzywa obok siebie w poprzek łososia, ok. 5 cm od podwiniętej krawędzi folii.
- *Dlaczego:* Umieszczenie warzyw w jednym rzędzie blisko krawędzi zapewnia równomierne nadzienie w każdym plasterkowanym kawałku.
- *Pro tip:* Paski warzyw powinny mieć podobną grubość ok. 1 cm, by rolada była równa po przekrojeniu.

**Krok 6.** Chwyć podwiniętą krawędź folii i unieś ją razem z łososiem, zawijając go nad warzywami. Następnie delikatnie odciągnij folię ku sobie, by nie zwinąć jej do środka, i kontynuuj rolowanie do przodu.
- *Dlaczego:* Kluczowe jest, by folia nie weszła do środka rolady – łosoś powinien się sam zlepiać dzięki serku.
- *Pro tip:* Pracuj spokojnie i dociśnij roladę dłońmi po każdym obrocie, by była jak najciaśniejsza.

**Krok 7.** Gotową roladę owiń szczelnie folią spożywczą, zakręć końce jak cukierek i włóż do lodówki na minimum 6 godzin. Najwygodniej przygotować ją wieczór przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie sprawia, że serek tężeje i rolada zachowuje kształt podczas krojenia.
- *Pro tip:* Połóż roladę na tym samym miejscu szwem do dołu, by zachowała okrągły kształt.

**Krok 8.** Wyjmij roladę z lodówki, zdejmij folię i ostrym nożem pokrój ją w plastry grubości ok. 2,5 cm. Ułóż na talerzu, posyp siekanym szczypiorkiem i ewentualnie dodatkowym sezamem.
- *Dlaczego:* Ostry nóż zapobiega gnieceniu miękkiego serka i zapewnia estetyczne plastry.
- *Pro tip:* Przed każdym cięciem przetrzyj ostrze nożem, by plastry były czyste i równe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 112 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 0.6 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to wręcz zalecane. Rolada przygotowana wieczorem i schłodzona przez całą noc łatwiej się kroi i lepiej trzyma kształt.

**Jak długo roladki z łososia można przechowywać w lodówce?**

Najlepiej zjeść je w ciągu 24 godzin od pokrojenia. Całą nierozkrojoną roladę można przechowywać do 2 dni, szczelnie owiniętą folią.

**Czy można użyć łososia wędzonego na gorąco zamiast na zimno?**

Łosoś wędzony na gorąco jest bardziej kruchy i może się rozpadać podczas zwijania. Lepiej trzymać się łososia wędzonego na zimno, który jest elastyczny i plastyczny.

**Czym można zastąpić awokado?**

Zamiast awokado możesz użyć dojrzałego mango pokrojonego w paski – wtedy rolada zyska słodko-egzotyczny smak. Można też pominąć awokado i dodać więcej papryki lub ogórka.

**Czy roladki są bezglutenowe?**

Tak, przepis nie zawiera składników z glutenem. Upewnij się jednak, że używany serek i łosoś nie mają glutenu w składzie (sprawdź etykietę).

**Jak sprawdzić, czy awokado jest odpowiednio dojrzałe?**

Dojrzałe awokado jest lekko miękkie po delikatnym naciśnięciu kciukiem, a skórka ma ciemnozieloną lub czarną barwę. Jeśli jest twarde, zostaw je na 1–2 dni w temperaturze pokojowej.