---
slug: roladki-z-lubczykiem-w-szynce-parmenskiej
title: "Roladki z lubczykiem w szynce parmeńskiej"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z lubczykiem w szynce parmeńskiej

Roladki z aromatycznym lubczykiem zawinięte w delikatną szynkę parmeńską. Mięso mielone wołowe łączy się z czosnkiem i papryką, tworząc soczne nadzienie. Danie gotowane na parze zachowuje naturalny smak składników i zapewnia delikatną konsystencję.

## Składniki

- 3 szt ząbki czosnku
- 20 ml olej
- 6 szt łodyżki lubczyku posiekane
- 500 g mięso mielone wołowe
- 8 g papryka słodka
- 1 szt jajko
- 0.5 łyżeczka sól
- 3 g pieprz
- 8 szt plastry szynki parmeńskiej
- 1 szt cebula pokrojona w ćwiartki

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić 3 s/obr.
2. Dodać olej i dusić 3 min/Varoma/obr.
3. Dodać mięso mielone, lubczyk, paprykę, jajko, sól i pieprz, wymieszać 30s/"Obroty wsteczne"/obr.4.
4. Kopystką przełożyć masę mięsną na plastry szynki i zawinąć w roladki.
5. Do naczynia miksującego wlać 1 litr ciepłej wody, nałożyć przystawkę Varoma z roladkami i gotować 25 min/Varoma.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego włożyć pokrojoną w ćwiartki cebulę i obrany czosnek. Uruchomić rozdrabnianie na 3 sekundy z prędkością obrotową według instrukcji.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli i czosnku zapewni równomierne rozłożenie aromatu w całej masie mięsnej.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj zbyt długo, aby cebula nie stała się zbyt drobna i nie wypuściła nadmiernej ilości soku.

**Krok 2.** Dodać 20ml oleju do rozdrobnionej cebuli i czosnku. Ustawić tryb Varoma i dusić przez 3 minuty z obrotami według instrukcji.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli i czosnku wydobywa ich naturalną słodycz i intensyfikuje aromat.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co minutę czy cebula się nie przypala - powinna być złocista, nie brązowa.

**Krok 3.** Do podsmażonej cebuli dodać 500g mięsa mielonego wołowego, 8g papryki słodkiej, 1 jajko, pół łyżeczki soli, 3g pieprzu i 6 posiekanych łodyżek lubczyku. Wymieszać przez 30 sekund używając "Obrotów wstecznych" na poziomie 4.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zbijaniu się mięsa i zachowuje jego soczystość.
- *Pro tip:* Jajko działa jak spoiwo - dzięki niemu roladki się nie rozpadną podczas gotowania.

**Krok 4.** Kopystką przełożyć przygotowaną masę mięsną na 8 plastrów szynki parmeńskiej (około 60g masy na plaster). Zawinąć każdy plaster w ciasną roladkę, zaczynając od węższego końca.
- *Dlaczego:* Równomierne podzielenie masy zapewni jednakowy czas gotowania wszystkich roladek.
- *Pro tip:* Mocno zaciśnij końce roladek lub zwiąż je nicią spożywczą, aby się nie rozwijały podczas gotowania.

**Krok 5.** Do czystego naczynia miksującego wlać 1 litr ciepłej wody (około 60°C). Nałożyć przystawkę Varoma, ułożyć roladki i gotować 25 minut w trybie Varoma.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje soczystość mięsa i delikatność szynki, nie wysuszając składników.
- *Pro tip:* Po 15 minutach sprawdź, czy w naczyniu jest jeszcze woda i w razie potrzeby dolej ciepłej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 4 g |
| Cukry | 2 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 950 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mięso wołowe innym rodzajem mięsa?**

Tak, możesz użyć mięsa mielonego wieprzowego lub mieszanki wołowo-wieprzowej. Czas gotowania pozostaje taki sam.

**Co zrobić, jeśli nie mam lubczyku?**

Możesz zastąpić lubczyk natką pietruszki, koperkiem lub bazylią. Użyj podobnej ilości świeżych ziół.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Roladki są gotowe, gdy mięso ma temperaturę wewnętrzną 70°C. Możesz to sprawdzić termometrem kuchennym.

**Czy mogę przygotować roladki bez Thermomix?**

Tak, cebulę i czosnek posiekaj nożem, składniki wymieszaj w misce, a roladki gotuj w parowarze przez 25-30 minut.

**Jak długo można przechowywać roladki?**

Gotowe roladki można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej w parowarze lub mikrofalówce.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, surowe roladki można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Rozmróź w lodówce i gotuj standardowo.