---
slug: roladki-z-miesem-mielonym
title: "Roladki z mięsem mielonym"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z mięsem mielonym

Roladki z mięsem mielonym to sycące danie idealne na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Soczyste roladki z faszerowanego schabu pieczone w piekarniku zachwycą aromatem i konsystencją. Podawaj je z ziemniakami i sosem z pieczenia.

## Składniki

- 700 g schab wieprzowy bez kości
- 300 g mięso mielone wieprzowe
- 300 g cebula
- 40 g przecier pomidorowy bez soli
- 140 g śmietana 12%
- 30 g koperek ogrodowy świeży
- 30 g natka pietruszki
- 100 ml olej rzepakowy

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj drobno.
2. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
3. Dodaj mięso mielone i dopraw solą oraz pieprzem.
4. Smaż mięso przez 4-5 minut.
5. Do mięsa dodaj przecier pomidorowy i posiekaną natkę pietruszki oraz koper.
6. Zdejmij z gazu i dodaj śmietanę kwaśną, wymieszaj.
7. Schab pokrój w plastry o grubości 3-4 cm.
8. Rozbij schab tłuczkiem i dopraw solą oraz pieprzem.
9. Każdy kawałek schabu nafaszeruj mięsem mielonym i zwiń w rulon.
10. Obsmaż na patelni i umieść w naczyniu do zapiekania.
11. Piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 30 minut.
12. Roladki podawaj z dodatkiem gotowanych ziemniaków.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z łupiny i drobno ją posiekaj nożem na desce.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku w faserce.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by uniknąć łez i uzyskać równe kawałki.

**Krok 2.** Wlej olej rzepakowy na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu, następnie zeszklij cebulę.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to pierwszy krok do aromatycznego sosu i fasery.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się, tylko stała się przezroczysta.

**Krok 3.** Dodaj mięso mielone do zeszkliłej cebuli i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa na tym etapie pozwala na wniknięcie smaku do całej fasery.
- *Pro tip:* Rozdrobnij mięso łyżką, by nie tworzyły się duże kłaczki.

**Krok 4.** Smaż mięso z cebulą przez 4-5 minut, aż mięso się zrumieni.
- *Dlaczego:* Pełne przesmażenie mięsa eliminuje surowy smak i poprawia konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj mięso łyżką, by smażyło się równomiernie i nie przypaliło się na dnie.

**Krok 5.** Dodaj przecier pomidorowy, posiekaną natkę pietruszki i koper do mięsa.
- *Dlaczego:* Przecier doda soczystości, a zioła naturalnego aromatu bez konserwantów.
- *Pro tip:* Wymieszaj dokładnie, by zioła i przecier równomiernie rozprowadziły się w faserce.

**Krok 6.** Zdejmij patelnię z ognia i dodaj śmietanę, następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Dodanie śmietany po zgaszeniu ognia zapobiega jej ścięciu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by sos był gładki i kremowy, nie kwaśny.

**Krok 7.** Pokrój schab na grube plastry o grubości 3-4 cm.
- *Dlaczego:* Grube plastry ułatwią rozbicie mięsa i zapobiegną przesuszeniu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Krojono mięso na poprzek włókien, by było bardziej miękkie po upieczeniu.

**Krok 8.** Rozbij każdy plaster schabu tłuczkiem do mięsa, aż stanie się cienki.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że łatwiej je nafaszerować i zwinąć w roladki.
- *Pro tip:* Tłucz mięso przez folię spożywczą, by nie zabrudzić kuchni i zachować higienę.

**Krok 9.** Na każdy plaster schabu połóż porcję fasery, zwiń w rulon i zwiąż sznurkiem kulinarnym.
- *Dlaczego:* Równomierne nafaszerowanie gwarantuje soczystość i estetyczny wygląd roladek.
- *Pro tip:* Nie przepalaj fasery – zostaw trochę miejsca przy brzegach, by nie wyciekała podczas pieczenia.

**Krok 10.** Obsmaż roladki ze wszystkich stron na patelni, a następnie przełóż do naczynia żaroodpornego.
- *Dlaczego:* Przesmażenie zewnętrznej warstwy zabezpiecza sok wewnątrz mięsa.
- *Pro tip:* Użyj oleju rzepakowego i średniego ognia, by nie przypalić mięsa przed pieczeniem.

**Krok 11.** Włóż roladki do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie w stałej temperaturze zapewnia równomierne ugotowanie i rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Przykryj roladki folią, jeśli zaczynają się przesuszać, a odsłoń w ostatnich 10 minutach.

**Krok 12.** Podawaj roladki z gotowanymi ziemniakami i polewając sosem z naczynia.
- *Dlaczego:* Ziemniaki idealnie komponują się z soczystym mięsem i kremowym sosem.
- *Pro tip:* Pozostaw roladki na kilka minut przed podsiewaniem, by soki rozprowadziły się równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 35.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można nafaszerować i zwinąć z wyprzedzeniem, nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku.

**Jak zapobiec wyciekaniu fasery podczas pieczenia?**

Nie przepalaj fasery, zostawając wolne brzegi przy zwijaniu. Roladki warto związać sznurkiem kulinarnym lub przyszyć drewnianymi wykałaczkami.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, zarówno surowe, jak i ugotowane roladki można zamrozić. Przechowuj je w porcjach w folii i pojemnikach na 2-3 miesiące.

**Co można dodać do fasery, by była bardziej soczysta?**

Do fasery możesz dodać drobno starty chleb bagietkowy namoczony w mleku lub odrobinę startego sera żółtego dla dodatkowej kremowości.

**Czy roladki można piec w sosie pomidorowym?**

Tak, roladki można ułożyć w sosie pomidorowym przed pieczeniem – dadzą wtedy bardziej włoski charakter i będą jeszcze soczystsze.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek oprócz ziemniaków?**

Doskonałym dodatkiem są marchewki, groszek, puree z dyni lub sałata z warzyw sezonowych.