---
slug: roladki-z-nalesnikow-jaglanych-z-musem-z-lososia-wedzonego-i-musztardowym-sosem
title: "Roladki z naleśników jaglanych z musem z łososia wędzonego i musztardowym sosem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["appetizer"]
---

# Roladki z naleśników jaglanych z musem z łososia wędzonego i musztardowym sosem

Efektowna przystawka z naleśników jaglanych nadziewanych kremowym muśm z wędzonego łososia i posypanych kaparami. Roladki polewa się cytrynowo-musztardowym sosem i dekoruje kiełkami buraka oraz pietruszką.

## Składniki

- 100 g mąka jaglana
- 50 g mąka pszenna
- 2 szt jajka
- 300 ml mleko
- 1 szczypta sól
- 100 ml woda gazowana (według potrzeby, dla puszystości) *(opcjonalnie)*
- 30 ml olej do smażenia
- 150 g łosoś wędzony
- 1 opakowanie sos sałatkowy francuski knorr (można zastąpić domowym sosem) *(opcjonalnie)*
- 200 g serek creme fraiche
- 150 g jogurt naturalny
- 15 g kapary *(opcjonalnie)*
- 0 szt pieprz czarny świeżo mielony (do smaku)
- 30 g kiełki buraka
- 20 g musztarda francuska
- 15 ml sok z połowy cytryny
- 10 g natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Połącz mąkę jaglaną, pszenną, jajka, mleko, sól i wodę gazowaną. Wymieszaj do gładkiego ciasta i usmaż naleśniki na patelni.
2. Wymieszaj wędzony łosoś, serek creme fraiche, jogurt, kapary, pieprz i sos Knorr. Zblenduj do gładkiej konsystencji.
3. Posmaruj każdy naleśnik muśm z łososia, zwiń i zawiń w folię spożywczą. Chłodź w lodówce 30 minut.
4. Wymieszaj musztardę, jogurt, sok cytrynowy i posiekaną pietruszkę, aby przygotować sos.
5. Rozwiń naleśniki, pokrój na kawałki 3 cm, ułóż pionowo, polej sosem i udekoruj kiełkami buraka i pietruszką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz 100 g mąki jaglanej, 50 g mąki pszennej, 2 jajka, 300 ml mleka i szczyptę soli. Dodaj 100 ml wody gazowanej i mieszaj mikserem ręcznym, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek. Na rozgrzanej patelni smaż cienkie naleśniki, używając łyżki do rozlania ciasta.
- *Dlaczego:* Woda gazowana sprawia, że naleśniki są bardziej puszyste, a mieszanie mikserem zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Przed smażeniem daj ciastu odpocząć 10 minut, aby lepiej się rozlewało na patelni.

**Krok 2.** Do kielicha blendera wrzuć 150 g wędzonego łososia, 200 g serka creme fraiche, 150 g jogurtu, 15 g kapar, szczyptę świeżo mielonego pieprzu i całe opakowanie sosu francuskiego Knorr. Blenduj przez 30 sekund, aż masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Blendowanie zapewnia gładką, kremową konsystencję farszu, dzięki czemu łatwo się go rozsmaruje na naleśnikach.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sosu Knorr, zastąp go łyżką majonezu i łyżeczką korniszonów.

**Krok 3.** Na każdy chłodny naleśnik nałóż 2 łyżki muśm z łososia i rozłóż równomiernie. Delikatnie zwiń w rulon, a następnie zawiń w folię aluminiową. Umieść w lodówce na 30 minut, aby się uformowały.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga utrzymać kształt roladek i lepiej się je kroją.
- *Pro tip:* Zwijaj naleśniki niezbyt ciasno, by nie wycisnąć farszu, ale wystarczająco ściśle, by nie rozpadły się przy krojeniu.

**Krok 4.** W małej misce wymieszaj 20 g musztardy francuskiej, 50 g jogurtu, 15 ml soku z cytryny i łyżeczkę drobno posiekanej natki pietruszki. Dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitego sosu.
- *Dlaczego:* Cytryna dodaje kwasowości, która balansuje bogaty smak łososia, a pietruszka wzbogaca aromat.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do 2 godzin przed podaniem.

**Krok 5.** Ostrożnie rozwiń roladki z folii. Nożem o cienkim ostrzu pokrój je na kawałki o grubości 3 cm. Ułóż je pionowo na tacy, polej sosem i udekoruj kiełkami buraka oraz gałązkami pietruszki.
- *Dlaczego:* Pionowe ułożenie wygląda efektownie i pokazuje warstwy nadzienia.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem ostudź nożyk pod zimną wodą, by nie rozsmarowywał kremu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować wcześniej?**

Tak, roladki można zawiązać i schłodzić do 4 godzin wcześniej. Pokrój je tuż przed podaniem, by nie wyschnęły.

**Jak zapobiec przypaleniu naleśników?**

Użyj patelni z anti-przywierającym pokryciem i smaż na małym ogniu. Nie odchodź od patelni, bo naleśniki szybko się rumienią.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną?**

Tak, możesz użyć całoziarnistej mąki pszennej lub bezglutenowej mieszanki, ale konsystencja może się nieco różnić.

**Jakie sosy pasują do tych roladek?**

Oprócz musztardowego, dobry będzie sos jogurtowy z koperkiem, ajerkoniem lub śmietana z limonką i koperkiem.

**Czy roladki nadają się do zamrażania?**

Nie zaleca się zamrażania, ponieważ jogurt i śmietana mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu, psując teksturę.