---
slug: roladki-z-nalesnikow-szpinakowych
title: "Roladki z naleśników szpinakowych"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Roladki z naleśników szpinakowych

Zielone naleśniki szpinakowe zawinięte w roladki z nadzieniem z serka twarogowego, kolorowej papryki, ogórka, kukurydzy i ziół. Efektowna przekąska, którą można ułożyć w kształt choinki i udekorować gwiazdką z sera cheddar. Naleśniki można przygotować dzień wcześniej, co znacznie skraca czas finalizacji potrawy.

## Składniki

- 70 g szpinak świeży (Umyty i osuszony przed użyciem)
- 240 ml mleko
- 180 ml woda mineralna (Woda gazowana sprawia, że naleśniki są lżejsze)
- 120 g mąka pszenna
- 1 szczypta sól
- 3 szt jajka
- 3 łyżka olej lub masło (Masło należy uprzednio roztopić)
- 300 g serek twarogowy puszysty (Np. serek homogenizowany lub serek śmietankowy)
- 3 szt papryka kolorowa (Mniejsze sztuki, najlepiej różnokolorowe)
- 0.5 szt ogórek szklarniowy
- 1 opakowanie kukurydza konserwowa (Mała puszka, ok. 160 g po odsączeniu)
- 1 pęczek szczypiorek
- 2 łyżka koperek świeży posiekany
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka oregano suszone
- 1 plasterek ser cheddar w plastrach (Do wycinania gwiazdki – dekoracja choinki) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umyty i osuszony szpinak włóż do garnka lub na patelnię i mieszając podgrzewaj, aż całkowicie zwiędnie.
2. Przełóż zwiędły szpinak do blendera, wlej mleko i dokładnie zmiksuj na jednolitą zieloną masę.
3. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj sól, masę szpinakową i wodę mineralną, następnie zmiksuj na gładkie ciasto.
4. Dodaj jajka oraz olej lub roztopione masło i ponownie zmiksuj ciasto do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Rozgrzej patelnię naleśnikową, zmniejsz ogień do średniego i wlej porcję ciasta, rozprowadzając je po całej powierzchni.
6. Smaż naleśnik aż się zetnie i zrumieni od spodu, przewróć łopatką na drugą stronę i podsmaż. Powtórz z pozostałym ciastem, ostudzając gotowe naleśniki.
7. Paprykę i obranego ogórka pokrój w drobną kosteczkę, kukurydzę odcedź, szczypiorek i koperek posiekaj.
8. Połącz pokrojone warzywa z serkiem twarogowym, dopraw pieprzem i oregano, dokładnie wymieszaj nadzienie.
9. Rozłóż nadzienie równomiernie na ostudzonych naleśnikach i zawiń każdy ciasno w roladkę.
10. Pokrój roladki na plastry i ułóż na półmisku w kształt choinki. Wytnij gwiazdkę z plasterka cheddara i połóż na czubku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyty i osuszony szpinak włóż do garnka lub na suchą patelnię bez tłuszczu. Podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając łyżką, aż liście całkowicie zwiędną i zmniejszą objętość.
- *Dlaczego:* Podgrzanie szpinaku zmiękcza go i intensyfikuje zielony kolor, który zabarwi naleśniki.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wody – szpinak sam puści sok podczas podgrzewania.

**Krok 2.** Zwiędły szpinak przełóż łyżką cedzakową do kielicha blendera, wlej mleko i miksuj przez ok. 30 sekund, aż powstanie jednolita, zielona ciecz bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie zapewnia równomierne zielone ciasto naleśnikowe bez widocznych kawałków szpinaku.
- *Pro tip:* Jeśli blender nie radzi sobie ze szpinakiem, daj mu chwilę odpocząć i spróbuj ponownie partiami.

**Krok 3.** Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj szczyptę soli, wlej masę szpinakową z mlekiem i wodę mineralną. Mikserem ręcznym lub trzepaczką mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i bez grudek.
- *Dlaczego:* Mąkę dodaje się przed jajkami, żeby łatwiej kontrolować konsystencję i uniknąć grudek.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto jest za gęste, dodaj odrobinę więcej wody mineralnej.

**Krok 4.** Do ciasta wbij jajka i wlej olej lub roztopione (ostudzone) masło. Zmiksuj ponownie mikserem lub trzepaczką, aż masa będzie jednolita i lśniąca.
- *Dlaczego:* Tłuszcz dodany do ciasta sprawia, że naleśniki nie przyklejają się do patelni i są elastyczne.
- *Pro tip:* Odczekaj 15–20 minut przed smażeniem – ciasto „odpoczęte" daje bardziej delikatne naleśniki."

**Krok 5.** Patelnię naleśnikową rozgrzej na dużym ogniu przez minutę, następnie zmniejsz do średniego. Wlej chochlę ciasta i jednocześnie pochylaj i obracaj patelnię, aby ciasto równomiernie przykryło całe dno.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia i szybkie rozprowadzenie ciasta gwarantują cienki i równy naleśnik.
- *Pro tip:* Jeśli pierwszy naleśnik się nie uda – to normalne; patelnia potrzebuje chwili, aby osiągnąć właściwą temperaturę.

**Krok 6.** Smaż naleśnik na średnim ogniu ok. 1–2 minut, aż brzegi będą matowe i lekko odchodzić od patelni. Szeroką łopatką podważ i odwróć na drugą stronę, smaż jeszcze 30–60 sekund. Gotowy naleśnik przesuń na talerz i ostudź.
- *Dlaczego:* Właściwe dopiekanie z obu stron zapewnia, że naleśnik nie będzie surowy w środku i będzie wystarczająco mocny do zwijania.
- *Pro tip:* Układaj gotowe naleśniki jeden na drugim – nie przeschną i będą miękkie.

**Krok 7.** Paprykę przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kosteczkę. Ogórka obierz ze skórki i również pokrój w kosteczkę. Kukurydzę przesyp na sitko i odcedź z zalewy. Szczypiorek i koperek drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa łatwiej łączy się z serkiem i równomiernie wypełniają roladkę.
- *Pro tip:* Kawałki warzyw powinny być zbliżonej wielkości – ok. 5 mm – żeby nadzienie było zwarte.

**Krok 8.** Do miski z serkiem twarogowym dodaj wszystkie pokrojone warzywa, zioła, pieprz i oregano. Dokładnie wymieszaj łyżką, aż powstanie jednolite nadzienie.
- *Dlaczego:* Połączenie serka z warzywami i ziołami tworzy kremowe, aromatyczne nadzienie, które dobrze trzyma się naleśnika.
- *Pro tip:* Spróbuj nadzienia i w razie potrzeby dosól lub dodaj więcej pieprzu.

**Krok 9.** Na każdy ostudzony naleśnik nałóż równą porcję nadzienia i rozsmaruj je niemal do brzegów. Zawiń naleśnik ciasno w rulon, zaczynając od jednego końca.
- *Dlaczego:* Równomierne rozsmarowanie i ciasne zwinięcie zapobiegają wypadaniu nadzienia przy krojeniu.
- *Pro tip:* Zawinięte roladki możesz owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut – będą łatwiejsze do krojenia.

**Krok 10.** Ostrym nożem pokrój roladki na plastry grubości ok. 2 cm. Ułóż je na półmisku w kształt trójkąta (choinki). Z plasterka sera cheddar wytnij gwiazdkę foremką do ciastek i połóż na szczycie choinki.
- *Dlaczego:* Efektowna prezentacja w formie choinki sprawia, że danie wygląda świątecznie i przyciąga uwagę gości.
- *Pro tip:* Możesz użyć kawałków papryki lub oliwek do dekoracji choinki jako „bombek"."

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć tortilli zamiast naleśników szpinakowych?**

Tak, tortille z zielonego szpinaku lub zwykłe świetnie się sprawdzą jako zamiennik. Pomijasz wtedy etapy przygotowania ciasta i smażenia naleśników.

**Jak długo roladki można przechowywać w lodówce?**

Zawinięte w folię spożywczą roladki można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Najlepiej kroić je bezpośrednio przed podaniem, aby brzegi były świeże.

**Czy mogę przygotować naleśniki dzień wcześniej?**

Tak, gotowe naleśniki można owinąć folią spożywczą i przechowywać w lodówce do następnego dnia. Przed nadzieniem nie trzeba ich podgrzewać.

**Czym mogę zastąpić serek twarogowy?**

Możesz użyć serka śmietankowego, ricotty lub twarogu ziarnistego zmiksowanego na gładko. Każda z tych opcji nada nadzieniu kremową konsystencję.

**Czy można dodać inne warzywa do nadzienia?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się pomidory bez pestek, rzodkiewki, żółta papryka lub posiekana natka pietruszki. Ważne, żeby warzywa nie były zbyt wodniste, bo nadzienie może wypłynąć.

**Dlaczego ciasto naleśnikowe warto odstawić przed smażeniem?**

Odpoczynek ciasta przez 15–20 minut pozwala glutenowi się rozluźnić, dzięki czemu naleśniki są bardziej elastyczne i mniej się rwą podczas zwijania.