---
slug: roladki-z-niespodzianka
title: "Roladki z niespodzianką"
servings: 3
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z niespodzianką

Roladki z niespodzianką to aromatyczne ruloniki z kurczaka farszowane orzechami, rodzynkami i warzywami. Potrawa jest soczysta, lekko słodko-kwaśna i idealna na urozmaicenie obiadu. Szybka w przygotowaniu i imponująca na gości.

## Składniki

- 6 szt piersi kurczaka
- 2 szt cebula
- 4 ząbek czosnek
- 100 g orzechy włoskie
- 50 g rodzynki
- 1 pęczek natka pietruszki
- 1 szczypta papryka ostra (do smaku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 g mąka pszenna (do panierowania)
- 30 ml oliwa

## Przygotowanie

1. Przygotuj farsz: drobno pokrojoną cebulę podsmaż na oliwie, aż zeszkli się.
2. Dodaj przeciśnięty czosnek, posiekane orzechy, rodzynki i natkę pietruszki.
3. Dopraw farsz solą, pieprzem i ostrą papryką do smaku.
4. Dus farsz na małym ogniu przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu.
5. Nagрей piekarnik do 220 °C.
6. Rozbij piersi kurczaka na cieńsze płaty i przypraw solą i pieprzem.
7. Na każdy płat ułóż długi pas farszu, rozkładając go równomiernie.
8. Zwiń płaty w ruloniki i zabezpiecz szpikulcami lub wykałaczkami.
9. Panieruj roladki w mące, dociskając farsz, który wystaje.
10. Ułóż roladki szczelnie w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym.
11. Skrzy roladki oliwą i zapiekaj 50–60 minut, aż się zrumienią.
12. Podawaj z dodatkowym farszem i sałatką owocową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę i podsmaż ją na oliwie w patelni, aż stanie się przezroczysta i miękka.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalne cukry i poprawia smak farszu.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu, aby nie przypaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 2.** Dodaj przeciśnięty czosnek, posiekane orzechy włoskie, rodzynki i natkę pietruszki do cebuli.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki farszu muszą się dobrze połączyć i przesmażyć.
- *Pro tip:* Orzechy warto lekko podsmażyć osobno wcześniej, by były aromatyczniejsze.

**Krok 3.** Dopraw farsz solą, pieprzem i ostrą papryką według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają farszowi głębię i charakter, ale nie powinny przegłosować innych składników.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo i degustuj, by nie przesolić.

**Krok 4.** Dus farsz na małym ogniu przez 10 minut, mieszając co kilka minut.
- *Dlaczego:* Duszenie pozwala składnikom dobrze się połączyć i miękko gotować.
- *Pro tip:* Jeśli farsz wysycha, dodaj łyżkę wody lub bulionu.

**Krok 5.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 220 °C, aby się nagrzał.
- *Dlaczego:* Roladki potrzebują wysokiej temperatury, by ładnie się zrumienić.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem, by temperatura była stabilna.

**Krok 6.** Delikatnie rozbij piersi kurczaka mlotkiem lub nożem, by były cieńsze i równe.
- *Dlaczego:* Cieńsze płaty łatwiej się zwijają i równomierniej pieką.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa.

**Krok 7.** Na środek każdego płata ułóż długi pas farszu, nie za blisko brzegów.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo farszu przy krawędziach może wypaść podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj łyżki, by dokładnie rozprowadzić farsz po całej długości.

**Krok 8.** Zwiń każdy płat w rulonik i zabezpiecz szpikulcem lub wykałaczką.
- *Dlaczego:* Zabezpieczenie zapobiega rozwarstwieniu się roladki podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Zwijaj ciasno, ale nie tak mocno, by mięso nie pękało.

**Krok 9.** Oprósz roladki mąką, delikatnie dociskając miejsca, gdzie farsz wystaje.
- *Dlaczego:* Mąka tworzy chrupiącą skórkę i pomaga zatrzymać farsz w środku.
- *Pro tip:* Panieruj tuż przed włożeniem do piekarnika, by mąka nie namokła.

**Krok 10.** Ułóż roladki blisko siebie w wysmarowanym oliwą naczyniu żaroodpornym.
- *Dlaczego:* Szczele ułożenie zapobiega wysychaniu boków i utrzymuje wilgoć.
- *Pro tip:* Użyj naczynia, które dopasowane jest do ilości roladek.

**Krok 11.** Skrzy roladki oliwą i piecz w nagrzanym piekarniku 50–60 minut.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia soczystość w środku i rumień na zewnątrz.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź, czy nie przypalają się – przykryj folią, jeśli trzeba.

**Krok 12.** Podawaj roladki z dodatkowym podgrzanym farszem i sałatką owocową.
- *Dlaczego:* Resztki farszu warto wykorzystać, by nie marnować aromatycznej mieszanki.
- *Pro tip:* Farsz podgrzej na patelni z odrobiną masła dla lepszego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zwijać i panierować z wyprzedzeniem, a nawet zamrozić przed pieczeniem. Wystarczy zapiekać dłużej, jeśli są z lodówki lub mrożarki.

**Jak zapobiec wypływaniu farszu?**

Nie nakładaj zbyt dużo farszu i dobrze zabezpiecz roladki szpikulcami. Oprósz boki mąką, by zamknąć szczeliny.

**Czy można zrobić roladki bez orzechów?**

Tak, ale orzechy dają charakterystyczny chrupiący teksturę i smak. Można je zastąpić suszonymi morelami lub migdałami.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Roladki świetnie komponują się z gotowanym szpinakiem, marchewką, dynią lub sałatką z brukselki.

**Czy roladki można piec w temp. 180°C?**

Można, ale będą się piecły dłużej – około 70–80 minut. Ważne, by były dobrze przepieczone i rumiane.