---
slug: roladki-z-pieczarkami
title: "Roladki z pieczarkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z pieczarkami

Roladki z kurczaka nadziewane smażonymi pieczarkami to elegancka potrawa idealna na uroczyste obiady. Mięso marynuje się we wspomagających aromatycznych przyprawach, a nadzienie gotuje się z cebulą i sosem sojowym. Podaje się je z kluskami śląskimi lub kopytkami oraz czerwoną kapustą.

## Składniki

- 1 szt podwójny filet z kurczaka
- 250 g pieczarki (ok. 1 duża sztuka)
- 1 szt cebula
- 30 g masło
- 1 szczypta zioła prowansalskie
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml sos sojowy
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr
- 1 kostka przyprawa do kurczaka knorr

## Przygotowanie

1. Filet przekrój na pół i rozbij na cienkie płaty. Oprósz przyprawami i odłóż na chwilę.
2. Smaż cebulę i pieczarki na masle, dodaj sos sojowy i pieprz. Odłóż farsz do ostygnięcia.
3. Wypełnij mięso farszem, zwiń w roladki, spiń wykałaczkami i smaż pod przykryciem, potem rumień ze wszystkich stron.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podwójny filet z kurczaka przekrój wzdłuż na dwie równe części, a następnie delikatnie rozbij je drewnianym młotkiem do grubości ok. 0,5 cm, by łatwo można było je zwinąć.
- *Dlaczego:* Cienkie płaty mięsa łatwiej się zawijają i szybciej gotują, a przyprawy lepiej wnikają w strukturę mięsa.
- *Pro tip:* Nie przebijaj mięsa na wylot – rozbić należy je tylko, by było elastyczne, ale nie rozpadło się przy zawijaniu.

**Krok 2.** Obierz cebulę i drobno ją pokrój. Pieczarki opłucz i pokrój w cienkie plasterki. Na patelni rozpuść masło, zeszklij cebulę, dodaj pieczarki i smaż, aż odparuje z nich płyn, potem dodaj sos sojowy i dopraw pieprzem.
- *Dlaczego:* Smażenie cebuli i pieczarek na maśle nadaje farszowi bogatszy smak, a odparowanie płynów zapobiega rozmyciu nadzienia w mięsie.
- *Pro tip:* Nie przerywaj smażenia – czekaj, aż pieczarki przestaną wypuszczać wodę, by farsz był aromatyczny, a nie wodnisty.

**Krok 3.** Na każdy płat mięsa połóż porcję farszu, zwiń w roladkę i spiń wykałaczką. Na rozgrzanej patelni z oliwą smaż roladki pod przykryciem ok. 5 minut, aż mięso się ścięło, potem odwróć, usuń wykałaczki i rumień przez kolejne 3–4 minuty.
- *Dlaczego:* Smażenie pod przykryciem zapewnia równomierne ugotowanie mięsa od środka, a końcowe obsmażenie nadaje rumianą skórkę.
- *Pro tip:* Nie usuwaj wykałaczek zbyt wcześnie – mięso może się rozwinąć; rob to dopiero po ścięciu, tuż przed końcowym rumienieniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, roladki można upiec w piekarniku. Najpierw podsmaż je na patelni, a następnie przekładaj do wysmarowanej formy i piecz 20 minut w 180°C.

**Jakie zamienniki nadzienia mogę użyć?**

Zamiast pieczarek możesz użyć szpinaku z feta, fasoli po bretońsku lub nadzienia z ryżu i warzyw. Ważne, by farsz był niezbyt wilgotny.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, roladki można zamrozić po podsmażeniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i dogotuj na patelni lub w piekarniku.

**Jak uniknąć rozpadania się roladek podczas smażenia?**

Upewnij się, że mięso jest odpowiednio cienkie i dobrze spięte wykałaczką. Nie przekładaj zbyt często i nie usuwaj wykałaczek przed ścięciem mięsa.