---
slug: roladki-z-pieczonego-baklazana-z-suszonymi-pomidorami-feta-i-swieza
title: "Roladki z pieczonego bakłażana z suszonymi pomidorami, fetą i świeżą"
servings: 6
prep_time_minutes: 35
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Roladki z pieczonego bakłażana z suszonymi pomidorami, fetą i świeżą

Roladki z pieczonego bakłażana nadziewane fetą, suszonymi pomidorami i świeżym bazylią to smaczna, wegańska przekąska idealna na letni apetyt. Przygotowanie jest szybkie, a smak wyrafinowany i śródziemnomorski. Można je podawać na ciepło lub schłodzone.

## Składniki

- 2 szt bakłażan
- 200 g feta
- 1 słoik suszony pomidor w oleju
- 1 pęczek świeży liść bazylii (nie da się zastąpić)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 125 ml olej słonecznikowy
- 6 szt liść sałaty (do podania)

## Przygotowanie

1. Bakłażany umyj, osusz i pokrój wzdłuż na plastry o grubości 3-5 mm, odrzucając skrajne kawałki tylko ze skórką.
2. Plastry posól i spryskaj dokładnie z obu stron olejem słonecznikowym.
3. Smaż na patelni grillowej po 2-3 minuty z każdej strony, aż bakłażany zmiękną i pojawią się paski od patelni.
4. Ułóż usmażone plastry w naczyniu żaroodpornym i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 6-8 minut, aż lekko zbrązowieją.
5. Fetę pokrój na podłużne kawałki o średnicy około 1 cm.
6. Na każdy plaster bakłażana połóż kawałek fety, odsączony suszony pomidor i 2-3 liście bazylii.
7. Posyp roladki świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
8. Zwiń każdy plaster w rulonik i zepnij wykałaczką.
9. Ułóż gotowe roladki na liściach sałaty i skrop olejem od suszonych pomidorów.
10. Dopraw dodatkowo pieprzem, ale umiarkowanie, ponieważ pomidory są już solone.
11. Podawaj roladki z świeżym pszennym pieczywem i dobrze schłodzonym białym winem.
12. Możesz przygotować podobne roladki z cukinii, które mają delikatniejszy smak.
13. Przed zwinięciem cukinie delikatnie skrop octem winnym, aby wzmocnić smak.
14. Roladki można ułożyć ściśle w słoiku, zalać mieszaniną oleju od pomidorów i oliwy, i odstawić do lodówki na 2-3 dni.
15. Po tym czasie roladki nabiorą głębszego smaku i staną się jeszcze smaczniejsze, choć są bardziej kaloryczne.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj bakłażany pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem kuchennym, a następnie pokrój je wzdłuż na cienkie plastry grubości 3-5 mm, usuwając końcówki składające się tylko ze skórki.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry łatwiej się smażą i lepiej zwijają, a usunięcie suchych końcówków poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć bakłażana podczas krojenia.

**Krok 2.** Posól każdy plaster bakłażana z obu stron i równomiernie rozprowadź olej słonecznikowy za pomocą pędzelka lub ręką.
- *Dlaczego:* Sól pomaga wyprowadzić nadmiar wilgoci, a olej zapobiega przypalaniu i nadaje chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – bakłażan szybko ją wchłania.

**Krok 3.** Na rozgrzanej patelni grillowej smaż plastry po 2-3 minuty z każdej strony, aż zmiękną i pojawią się charakterystyczne grillowe paski.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje smak i strukturę, a także usuwa nadmiar wody z bakłażana.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często – pozwól, by plastry się lekko zrumieniły.

**Krok 4.** Po usmażeniu ułóż plastry w naczyniu żaroodpornym i piecz w piekarniku 180°C przez 6-8 minut, aż krawędzie lekko zbrązowieją.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pieczenie sprawia, że bakłażan staje się bardziej aromatyczny i łatwiejszy do zwijania.
- *Pro tip:* Nie przepiecz – roladki mogą stać się zbyt suche.

**Krok 5.** Fetę pokrój na długie, cienkie kawałki o grubości ok. 1 cm, by łatwo zmieściły się w roladkach.
- *Dlaczego:* Długi kształt ułatwia zwijanie i zapewnia równomierne nadzienie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i lekko go smaruj wodą, by feta nie przywierała.

**Krok 6.** Na środek każdego plastru połóż kawałek fety, odsączony suszony pomidor i 2-3 liście świeżej bazylii.
- *Dlaczego:* To podstawa smaku roladek – sól, kwas i zioła tworzą idealną harmonię.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo – może pęknąć przy zwijaniu.

**Krok 7.** Posyp każdy plaster świeżo zmielonym czarnym pieprzem dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Świeży pieprz ma intensywniejszy smak niż mielony wcześniej.
- *Pro tip:* Miel pieprz bezpośrednio przed użyciem dla najlepszego efektu.

**Krok 8.** Delikatnie zwiń każdy plaster w rulonik i zabezpiecz wykałaczką, by nie rozpadł się przy podawaniu.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje kształt roladki i ułatwia jedzenie.
- *Pro tip:* Zwijaj powoli, od dłuższego brzegu, by nie pęknął plaster.

**Krok 9.** Ułóż roladki na liściach sałaty i skrop je olejem, z którego są suszone pomidory.
- *Dlaczego:* Olej od pomidorów jest aromatyczny i dodaje głębi smakowi dania.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki, by kontrolować ilość oleju.

**Krok 10.** Dopraw roladki dodatkowym pieprzem, ale ostrożnie – pomidory są już solone i smakowite.
- *Dlaczego:* Przesolenie może zdominować inne smaki, szczególnie przy fetcie i pomidorach.
- *Pro tip:* Spróbuj najpierw, zanim dodasz więcej soli lub pieprzu.

**Krok 11.** Podawaj roladki z kromką świeżego pszennego chleba i szklanką schłodzonego białego wina.
- *Dlaczego:* Chleb wchłania sos, a wino odświeża podniebienie po intensywnym smaku.
- *Pro tip:* Wybierz wytrawne lub półwytrawne białe wino – najlepiej fujulkę lub rieslinga.

**Krok 12.** Możesz zastąpić bakłażany cukinią – roladki będą delikatniejsze, ale równie smaczne.
- *Dlaczego:* Cukinia ma łagodniejszy smak, więc nadaje się na lżejszą wersję przekąski.
- *Pro tip:* Użyj młodych, twardych cukinii, by nie były zbyt wodniste.

**Krok 13.** Przed nadziewaniem skrop cienkie plastry cukinii odrobiną octu winnego, by wzmocnić smak.
- *Dlaczego:* Ocień dodaje kwasowości, która komponuje się z fetą i pomidorami.
- *Pro tip:* Użyj tylko kilku kropli – zbyt dużo octu może przytłoczyć inne smaki.

**Krok 14.** Ułóż roladki ściśle w słoiku, zalać mieszaniną oleju od pomidorów i oliwy z oliwek, i odstaw do lodówki na 2-3 dni.
- *Dlaczego:* Marinowanie w oleju wzbogaca smak i przedłuża trwałość.
- *Pro tip:* Zalej całkowicie roladki, by nie zetknęły się z powietrzem.

**Krok 15.** Po 2-3 dniach roladki nabiorą głębszego, bogatszego smaku i będą jeszcze smaczniejsze, choć bardziej kaloryczne.
- *Dlaczego:* Czas pozwala smakom się połączyć i nasycić olejem.
- *Pro tip:* Podawaj schłodzone – są idealne jako przekąska na imprezę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 6.1 g |
| Cukry | 3.4 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować nawet dzień wcześniej. Najlepiej smakują po 2-3 dniach marinowania w oleju w lodówce.

**Czy roladki nadają się do zamrażania?**

Nie zalecamy zamrażania – bakłażan po rozmrożeniu staje się miękki i traci strukturę.

**Czy można zastąpić fety innym serem?**

Można spróbować z mozzarellą, ale feta lepiej komponuje się z pomidorami i bazylią dzięki swojemu słonemu smakowi.

**Jakie warzywo może zastąpić bakłażana?**

Dobrą alternatywą są cukinie lub papryka pieczona. Cukinie warto lekko skropić octem winnym przed nadziewaniem.

**Czy roladki są wegańskie?**

Nie, ponieważ zawierają feta. Aby przygotować wegańską wersję, zastąp fetę wegańskim serem lub tofu marynowanym w przyprawach.

**Jak przechowywać roladki?**

Przechowuj roladki w szczelnym słoiku lub pojemniku w lodówce, zalane olejem. Trwają 3-4 dni.