---
slug: roladki-z-piersi-indyka-z-pesto-zielonym
title: "Roladki z piersi indyka z pesto zielonym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z piersi indyka z pesto zielonym

Roladki z piersi indyka nadziewane soczystym pesto zielonym to szybka, smaczna i elegancka potrawa idealna na co dzień i na okazję. Mięso pieczone w cienkich plasterkach boczku staje się niezwykle soczyste i aromatyczne. Podawane z dodatkiem pesto i świeżych ziół wyglądają zachęcająco i zachwycą każdym smakiem.

## Składniki

- 500 g pierś z indyka - około 50 dag
- 45 ml gotowego sosu pesto
- 20 plastrów plastrów wędzonego boczku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwy
- 30 ml masła
- 1 pęczek kiełki lub zioła do dekoracji *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Delikatnie rozkroj pierś z indyka na grube plastry i je rozpłaszcz, ugniając dłońmi na desce.
2. Posól i popieprz każdy plaster mięsa z obu stron.
3. Na każdy plaster nałóż porcję pesto i dokładnie je rozsmaruj.
4. Zawiń każdy plaster mięsa w rulonik, a następnie owiń w plaster wędzonego boczku.
5. Jeśli roladki są niestabilne, owiń je bawełnianą nitką.
6. Na patelni rozgrzej masło z oliwą na średnim ogniu.
7. Obsmaż roladki po wszystkich stronach, aż się zarumienią.
8. Przełóż roladki do żaroodpornego naczynia i przykryj folią aluminiową.
9. Piecz w piecu 15 minut w 200°C, a ostatnie kilka minut bez przykrycia.
10. Podawaj z dodatkiem pesto i świeżych kiełków lub ziół.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź pierś z indyka i nożem tnij ją poziomo na grube plastry grubości ok. 1–1,5 cm, nie odcinając całkowicie. Rozłóż je delikatnie i ugnij dłońmi, by były cieńsze i równiejsze.
- *Dlaczego:* Rozpłaszczenie mięsa pozwala lepiej je nadziać i szybciej podsmażyć, a także zapobiega jego kurczeniu się podczas gotowania.
- *Pro tip:* Aby nie zabrudzić rąk, możesz użyć folii spożywczej podczas ugniatania mięsa.

**Krok 2.** Równomiernie posól i popieprz każdy plaster mięsa z obu stron, używając świeżo zmielonego pieprzu dla najlepszego smaku.
- *Dlaczego:* Przyprawy dodane na tym etapie wnikają do mięsa i intensyfikują jego smak podczas smażenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą – boczek jest już słony, więc roladki mogą stać się za słone.

**Krok 3.** Na środek każdego płata mięsa nałóż około 1 łyżki pesto i rozsmaruj ją łyżką lub palcami, by pokryła całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierne rozsmarowanie pesto zapewnia intensywny smak w każdym kęsie roladki.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest zbyt gęste, możesz je lekko rozcieńczyć odrobiną oliwy.

**Krok 4.** Zawiń każdy plaster mięsa w rulonik, a następnie owiń go w plaster boczku, tak by cały był pokryty.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem, dodaje tłuszczu i ładnie się rumieni w piecu.
- *Pro tip:* Jeśli plaster boczku jest za krótki, użyj dwóch mniejszych, by pokryć roladkę całkowicie.

**Krok 5.** Jeśli roladki nie trzymają kształtu, przewiąż je bawełnianą nitką kuchenną, by nie rozwinęły się podczas smażenia i pieczenia.
- *Dlaczego:* Nitka zapewnia stabilność kształtu i zapobiega wyciekaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Po pieczeniu nie zapomnij zdjąć nitki przed podaniem.

**Krok 6.** W dużej patelni połącz masło i oliwę, włącz średni ogień i podgrzewaj, aż masło się rozpuści i lekko zasyczy.
- *Dlaczego:* Mieszanka masła i oliwy daje aromat masła i zapobiega jego przypaleniu dzięki wyższemu punktowi dymienia oliwy.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj zbyt mocno – masło nie powinno brunatnieć.

**Krok 7.** Ułóż roladki na patelni i smaż je po 2–3 minuty z każdej strony, aż stanie się złocista skórka.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza soki wewnątrz mięsa i dodaje smacznej, chrupiącej warstwy.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z czasem – roladki i tak będą dalej gotować się w piekarniku.

**Krok 8.** Przenieś podsmażone roladki do żaroodpornego naczynia i ułóż je równo, nie stykając się zbyt mocno.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite przepieczenie mięsa bez przypalenia.
- *Pro tip:* Użyj naczynia z pokrywką lub przykryj folią aluminiową, by mięso nie wysychało.

**Krok 9.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika (200°C) i piecz 15 minut przykryte, a ostatnie 3–5 minut odkryte.
- *Dlaczego:* Pieczenie przykryte utrzymuje wilgoć, a odkryte kończy rumienienie powierzchni.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mięsa – powinna wynosić 75°C w środku dla bezpieczeństwa.

**Krok 10.** Przed podaniem polej roladki odrobiną dodatkowego pesto i udekoruj świeżą natką, koperkiem lub kiełkami brokuła.
- *Dlaczego:* Dodatkowe pesto podkreśla smak, a świeże zioła dodają koloru i świeżości.
- *Pro tip:* Nie podawaj zbyt dużo pesto – roladki i tak są już soczyste i aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 25.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować i zawinąć nawet dzień wcześniej. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce. Podsmaż i upiecz tuż przed podaniem.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić roladki po podsmażeniu, przed pieczeniem. Przechowuj je w warstwie folii i pojemniku. Piecz od razu z mrożenia, dodając kilka minut do czasu.

**Czy zamiast pesto zielonego można użyć innego sosu?**

Tak, możesz użyć sosu czosnkowego, musu z czerwonej papryki lub jogurtowego. Pesto nadaje jednak najbardziej charakterystyczny smak.

**Dlaczego roladki się rozwijają podczas pieczenia?**

Roladki mogą się rozwinąć, jeśli nie są odpowiednio przewiązane nitką lub nie zostały dobrze zawinięte. Upewnij się, że są stabilne przed smażeniem.

**Czy roladki są bezpieczne dla dzieci?**

Tak, roladki są bezpieczne, ale pamiętaj, by usunąć nitkę przed podaniem. Możesz też zmniejszyć ilość pieprzu dla wrażliwych dzieci.

**Jakie dodatki najlepiej pasują do roladek?**

Roladki świetnie komponują się z makaronem, ryżem, ziemniakami puree lub świeżą sałatką warzywną. Bagietka też jest dobrym wyborem.