---
slug: roladki-z-piersi-indyka
title: "Roladki z piersi indyka"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z piersi indyka

Roladki z piersi indyka to delikatne danie z aromatycznym farszem zawierającym marchew, cebulę i suszoną żurawinę namoczoną w winiaku. Mięso pieczone na złoty kolor, podlane kremowym sosem wiśniowym, idealnie komponuje się z makaronem lub ryżem. To eleganckie danie sprawdzi się na co dzień i na uroczystości.

## Składniki

- 1 szt pierś z indyka
- 1 opakowanie przyprawa do pikantnego kurczaka knorr
- 1 szt marchew
- 1 szt cebula
- 50 g suszona żurawina
- 100 ml winiak
- 200 ml śmietana 18%
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2 łyżki oliwa
- 40 g masło (4 łyżki, podzielone)
- 4 szt wykałaczki

## Przygotowanie

1. Zetrzyj marchew na tarce. Namocz żurawinę w 100 ml winiaku. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na patelni na 20 g masła.
2. Dodaj marchew do cebuli, podsmaż kilka minut. Odsącz żurawinę i dodaj do warzyw. Duś 5 minut, dopraw pieprzem i odrobiną soli do smaku.
3. Pierś indyczą podziel na 4 plastry, lekko je rozbij i oprósz przyprawą Knorr.
4. Na każdy plaster ułóż część farszu, zwiń roladkę i zepnij wykałaczką. Obsmaż roladki na oliwie i pozostałym masle.
5. Zlej nadmiar tłuszczu, wlej resztę winiaku i śmietanę. Duś pod przykryciem 15 minut, odwracając roladki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zetrzyj marchew na drobnej tarce. Suszoną żurawinę wlej 100 ml winiaku i odstaw na 10 minut. Cebulę pokrój drobno, rozgrzej patelnię, dodaj 20 g masła i zeszklij cebulę na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to pierwszy krok do aromatycznego farszu — miękka, przezroczysta cebula lepiej współgra z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem — cebula nie powinna się przypalić, tylko zeszklić.

**Krok 2.** Do zeszkliłej cebuli dodaj zatartą marchew i podsmaż 2–3 minuty. Odsącz żurawinę (winiak zachowaj), dodaj do warzyw i duś wszystko razem ok. 5 minut, aż marchew zmiękczy się lekko.
- *Dlaczego:* Marchew trzeba podsmażyć, by lepiej oddała aromat, a żurawina dodaje kwasowości, która balansuje smak farszu.
- *Pro tip:* Jeśli farsz zaczyna się wysychać, dodaj łyżkę wody, by nie przypalił się.

**Krok 3.** Pierś indyczą przekrój wzdłuż na 4 grube plastry. Delikatnie je rozbij za pomocą tłuczka, aż staną się cieńsze i równe. Posyp każdy plaster przyprawą Knorr z obu stron.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że łatwiej je napełnić i zwinąć, a przyprawa lepiej się rozprowadzi.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno — mięso nie powinno się rozedrzeć.

**Krok 4.** Na każdy plaster mięsa ułóż część farszu, zwiń w rulon i zepnij wykałaczką. Rozgrzej oliwę z 20 g masła na patelni i obsmaż roladki ze wszystkich stron na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Smażenie przed duszeniem zabezpiecza sok w mięsie i nadaje aromatyczny kolor.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt często — pozwól, by każda strona ładnie się zrumieniła.

**Krok 5.** Zlej nadmiar tłuszczu z patelni. Wlej zachowany winiak z moczenia żurawiny i śmietanę, delikatnie wymieszaj. Połóż roladki z powrotem, przykryj i dus 15 minut, odwracając je raz po 7 minutach.
- *Dlaczego:* Duszenie w sosie pozwala mięsu wchłonąć aromaty, a sos staje się gęstszy i bardziej nasycony.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo — mięso może stać się suche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 12.1 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zwinąć i schować do lodówki na kilka godzin przed smażeniem. Można je też całkowicie ugotować i podgrzać przed podaniem.

**Czy zamiast żurawiny pasują inne owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, rodzynki lub porzeczki. Dostosuj ilość słodyczy w zależności od słodyczy owoców.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso powinno być białe, bez różowych prześwitów.

**Czy roladki można upiec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu przełóż roladki do naczynia żaroodpornego, zalej sosem i piecz 25 minut w 180°C.

**Czy sos można zagęścić?**

Tak, jeśli sos jest za ciekki, po duszeniu możesz dodać łyżkę mąki z masłem (roux) i gotować 2 minuty, ciągle mieszając.