---
slug: roladki-z-piersi-kurczaka-nadziewane-rukola
title: "Roladki z piersi kurczaka nadziewane rukolą"
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z piersi kurczaka nadziewane rukolą

Roladki z piersi kurczaka nadziewane rukolą to smaczne i eleganckie danie główne, które łatwo przygotować z dostępnych składników. Wędzona szynka i cytrynowy sos podkreślają aromat mięsa i zioła.

## Składniki

- 500 g pierś z kurczaka
- 20 szt plaster wędzonki
- 1 pęczek pęczek rukoli
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml masło
- 1 szt cytryna
- 30 ml masło (do sosu)
- 2 szt cytryna (do sosu)
- 0.5 pęczek natka pietruszki

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka pokrój na grube plastry o podobnej grubości.
2. Każdy plaster delikatnie spłaszcz palcami lub wałkiem.
3. Dopraw plastry solą i świeżo zmielonym pieprzem z obu stron.
4. Na każdy plaster połóż garść rukoli, skrop sokiem z cytryny i zawij w rulonik.
5. Zawij roladki w cienkie plastry wędzonki.
6. Jeśli roladki są luźne, owiń je bawełnianą nitką, by nie rozpadły się w trakcie smażenia.
7. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem i obsmaż roladki do zrumienienia z każdej strony.
8. Przenieś roladki do żaroodpornego naczynia.
9. Nakryj naczynie folią lub pokrywką i piecz 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
10. Odkryj naczynie i piecz kolejne 5 minut, by powierzchnia ładnie się zrumieniła.
11. W międzyczasie drobno posiekaj natkę pietruszki.
12. Na patelni rozpuść masło, dodaj sok i startą skórkę z cytryny, dopraw solą i pieprzem, gotuj 2–3 minuty.
13. Dodaj posiekaną pietruszkę do sosu i zdejmij z ognia.
14. Podawaj roladki polewane cytrynowym sosem z pietruszką i listkami rukoli.
15. Serwuj z gotowanymi ziemniakami, ryżem lub sałatką z pomidorów i rukoli.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piersi kurczaka pokrój w poprzek na grube plastry, około 1–1,5 cm grubości, by łatwo je spłaszczyć i nadziewać.
- *Dlaczego:* Grube plastry łatwiej spłaszczyć i nie rozerwą się podczas zawijania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i kroj na stabilnej desce, by nie ślizgać się podczas krojenia.

**Krok 2.** Każdy plaster mięsa delikatnie spłaszcz palcami lub drewnianym wałkiem, nie robiąc dziur.
- *Dlaczego:* Spłaszczone mięso lepiej trzyma nadzienie i szybciej się gotuje.
- *Pro tip:* Możesz przykryć plaster folią spożywczą, by nie zabrudzić rąk i nie przetrącić mięsa.

**Krok 3.** Dopraw każdy plaster solą i świeżo zmielonym pieprzem z obu stron, ale nie przesadzaj.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa przed nadziewaniem zapewnia smak przez całą głębokość.
- *Pro tip:* Zaczynaj od niewielkiej ilości, możesz dodać więcej później.

**Krok 4.** Na środek każdego plastra połóż garść rukoli, skrop sokiem z połowy cytryny i ostrożnie zawijaj w rulonik.
- *Dlaczego:* Rukola dodaje chrupkości i orzeźwiającego smaku, a sok cytryny ją lekko marynuje.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt ciasno – rukola może się wysypać, jeśli przesadzisz.

**Krok 5.** Zawij każdy rulonik w plaster wędzonki, by go zabezpieczyć i dodać smaku.
- *Dlaczego:* Wędzona wędzonka trzyma roladkę i dodaje bogatszy, słonawy aromat.
- *Pro tip:* Jeśli plaster jest za krótki, użyj dwóch, by całkowicie otoczyć roladkę.

**Krok 6.** Jeśli roladki nie trzymają się razem, owiń je bawełnianą nitką kuchenną, by nie rozpadły się podczas smażenia.
- *Dlaczego:* Nitka zapobiega rozpadaniu się roladek w trakcie obróbki cieplnej.
- *Pro tip:* Użyj białej nitki bawełnianej – nie wpływa na smak i nie pali się w piekarniku.

**Krok 7.** Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem i smaż roladki 2–3 minuty z każdej strony, aż się zrumienią.
- *Dlaczego:* Mieszanka masła i oliwy zapewnia aromat i zapobiega przypaleniu masła.
- *Pro tip:* Nie wkładaj zimnych roladek na zimną patelnię – zaczną wyciekać soki i nie zrumienią się ładnie.

**Krok 8.** Przenieś obsmażone roladki do żaroodpornego naczynia, układając je blisko siebie, ale nie na siebie.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by ostrożnie przenieść roladki i nie uszkodzić warstwy wędzonki.

**Krok 9.** Nakryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i piecz w piekarniku 15 minut w 200°C.
- *Dlaczego:* Przykrycie zatrzymuje wilgoć i mięso piecze się miękko i soczyście.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany, by mięso nie wysychało.

**Krok 10.** Zdejmij pokrywkę i piecz roladki kolejne 5 minut, by górna warstwa ładnie się zrumieniła.
- *Dlaczego:* Odkrycie pozwala wędzonemu plasterkowi zaszklić się i zrumienić.
- *Pro tip:* Obserwuj, by nie przypalić – ostatnie minuty są kluczowe dla wygląd i smaku.

**Krok 11.** Drobno posiekaj natkę pietruszki nożem lub nożyczkami kuchennymi.
- *Dlaczego:* Drobna pietruszka lepiej rozprowadzi smak w sosie.
- *Pro tip:* Myj i osusz pietruszkę przed siekaniem, by nie rozcieńczać sosu wodą.

**Krok 12.** Na patelni rozpuść masło, dodaj sok z dwóch cytryn, startą skórkę, szczyptę soli i pieprzu, gotuj 2–3 minuty na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Sos redukuje się lekko, zagęszczając smak i wiążąc składniki.
- *Pro tip:* Użyj tarki mikroplane do skórki – daje najwięcej aromatu bez gorzkości.

**Krok 13.** Dodaj posiekaną pietruszkę do gorącego sosu, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżość, a ciepło ją lekko usmaża, nie niszcząc aromatu.
- *Pro tip:* Nie gotuj sosu z pietruszką – traci świeżość i kolor.

**Krok 14.** Polej upieczone roladki sosem i udekoruj świeżymi listkami rukoli.
- *Dlaczego:* Sos dodaje soczystości, a świeża rukola kontrastuje z ciepłym daniem.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by sos nie wsiąkł i zachował błyszczący wygląd.

**Krok 15.** Serwuj roladki z dodatkami, takimi jak gotowane ziemniaki, ryż lub sałatka z pomidorów i rukoli.
- *Dlaczego:* Dodatki balansują smak i dopełniają danie.
- *Pro tip:* Zadbaj, by dodatki były gotowe przed pieczeniem roladek, by wszystko było ciepłe przy podawaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 32.1 g |
| Węglowodany | 3.8 g |
| Cukry | 1.9 g |
| Tłuszcze | 15.6 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je przygotować i zawinąć z godzinę wcześniej, ale nie dłużej – rukola zaczyna wyciekać sok. Przechowuj w lodówce pod folią.

**Czy można zastąpić wędzonkę innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć cienkich plasterek szynki lub boczku. Można też uformować roladki bez owijania, ale będą mniej soczyste.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso powinno być białe, bez różowego odcienia.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, możesz je zamrozić przed pieczeniem. Rozmrażaj w lodówce i piecz dłużej, o około 10 minut.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos możesz przygotować maksymalnie 2 godziny wcześniej. Podgrzej delikatnie przed podaniem, ale nie gotuj ponownie.

**Czy roladki nadają się na kolację dla gości?**

Tak, to eleganckie danie, które dobrze wygląda na talerzu i nie wymaga stałego stania przy kuchni.