---
slug: roladki-z-piersi-kurczaka-nadziewane-zurawina
title: "Roladki z piersi kurczaka nadziewane żurawiną"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z piersi kurczaka nadziewane żurawiną

Roladki z piersi kurczaka nadziewane żurawiną to smaczne i oryginalne danie, które pozwala się błyskawicznie przygotować. Nadzienie z żurawiny dodaje kwasowości i wyrazistości, doskonale komponując się z mięsem. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 800 g pierś z kurczaka (około 4 filetów)
- 100 g suszona żurawina (1 szklanka)
- 125 ml czerwone półwytrawne wino
- 20 plasterek cienki plaster wędzonego boczku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml olej z pestek winogron
- 30 ml masło (2 łyżki)
- 1 pęczek natka pietruszki (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Żurawiny zalej czerwonym winem i odstaw na 15 minut do namoczenia.
2. Piersi z kurczaka pokrój na grube sznycle o grubości ok. 2 cm.
3. Sznycle posól i posyp świeżo zmielonym pieprzem.
4. Odsącz żurawiny z wina, zachowując zalewę.
5. Na każdy sznycel połóż porcję żurawin i zawiń w rulonik.
6. Zawiń roladki w plastry boczku i zabezpiecz wykałaczkami lub nitką.
7. W garnku rozgrzej olej z masłem i obsmaż roladki ze wszystkich stron.
8. Przełóż roladki do żaroodpornego naczynia i polej tłuszczem ze smażenia.
9. Wlej zachowane wino do naczynia z roladkami.
10. Nakryj folią aluminiową i piecz 20 minut w 180°C.
11. Odkryj i piecz kolejne 5 minut, aż roladki zrumienią się.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce połącz suszoną żurawinę z czerwonym półwytrawnym winem, aż całość będzie zalaną. Odstaw na 15 minut, by żurawiny nabrzały.
- *Dlaczego:* Namoczenie żurawin sprawia, że stają się miększe i mniej kwaśne, co poprawia smak nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz użyć ciepłego wina – przyspieszy to namoknięcie żurawin.

**Krok 2.** Każdą pierś kurczaka połóż na desce i delikatnie uderzaj młotkiem kuchennym, aby uzyskać równą grubość ok. 2 cm.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite gotowanie i ułatwia zwijanie roladek.
- *Pro tip:* Nie kroj piersi na zbyt cienkie sznycle – mogą się rozpaść podczas pieczenia.

**Krok 3.** Obustronnie posól i posyp pieprzem każdy sznycel, używając soli i pieprzu według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Wcześniejsze doprawienie mięsa pozwala, by smak lepiej wsiąkł podczas gotowania.
- *Pro tip:* Użyj świeżo zmielonego pieprzu – ma intensywniejszy aromat niż gotowy.

**Krok 4.** Po 15 minutach przecedź żurawiny przez sito, ale nie wyrzucaj wina – przyda się do pieczenia.
- *Dlaczego:* Zachowanie wina pozwala dodać głębi smaku sosowi podczas pieczenia roladek.
- *Pro tip:* Wino możesz odstawić na bok, a żurawiny lekko osusz na sicie.

**Krok 5.** Na środek każdego sznycela połóż łyżeczkę namoczonych żurawin, a następnie zawiń w rulonik i zabezpiecz wykałaczką.
- *Dlaczego:* Zawinięcie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas smażenia i pieczenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj nadzienia – zbyt dużo żurawin może powodować rozpadanie się roladki.

**Krok 6.** Owijaj każdą roladkę w 1–2 plastry boczku, by całość była szczelnie pokryta, i zabezpiecz wykałaczką lub nitką.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje smaku oraz chrupkości.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wykałaczek, użyj bawełnianej nitki kuchennej do związywania.

**Krok 7.** Na patelni rozgrzej olej z pestek winogron z masłem i smaż roladki po 2–3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie z masłem nadaje bogatszy smak, a olej zapobiega przypaleniu masła.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – masło łatwo się spala przy wysokich temperaturach.

**Krok 8.** Przełóż wszystkie obsmażone roladki do naczynia żaroodpornego, układając je blisko siebie.
- *Dlaczego:* Żaroodporne naczynie pozwala kontynuować gotowanie w piekarniku bez przekładania.
- *Pro tip:* Użyj głębokiego naczynia, by sos nie wyparowywał zbyt szybko.

**Krok 9.** Wlej zachowane wino do naczynia, tak by pokryło dno i częściowo roladki.
- *Dlaczego:* Wino tworzy aromatyczny sos i utrzymuje wilgotność mięsa podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz dodać łyżkę bulionu, jeśli chcesz bardziej nasycić sos.

**Krok 10.** Nakryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na 20 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią zapewnia miękkie, soczyste mięso dzięki parowaniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia dobrze przylega, by nie uciekała para.

**Krok 11.** Zdejmij folię i piecz roladki kolejne 5 minut, aż boczek ładnie się zrumieni.
- *Dlaczego:* Odkrycie pozwala boczku zaszczełkować się i uzyskać chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na gril, jeśli chcesz szybciej zrumienić powierzchnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 8.7 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zawiązać i schłodzić do 24 godzin przed smażeniem. To pozwala im lepiej wchłonąć smaki.

**Czy można zastąpić wino innym płynem?**

Tak, zamiast wina możesz użyć bulionu drobiowego z odrobiną octu balsamicznego dla kwasowości.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Mięso powinno mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 75°C. Można też przekroić jedną roladkę – nie powinno być różowego mięsa.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, gotowe roladki można zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Co podać z roladkami?**

Doskonale smakują z ziemniakami puree, kaszą jaglaną lub świeżym chlebem pszennym.