---
slug: roladki-z-piersi-kurczaka-o-silnym-aromacie-kolendry-wzbogacone-nuta
title: "Roladki z piersi kurczaka o silnym aromacie kolendry wzbogacone nutą"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z piersi kurczaka o silnym aromacie kolendry wzbogacone nutą

Roladki z piersi kurczaka w płatkach boczku, aromatyzowane świeżą kolendrą i cytryną to smaczne i imponujące danie drugie. Idealne na kolację lub okazje rodzinne.

## Składniki

- 500 g pierś z kurczaka - około 50 dag
- 12 plastrów cienkie plastry chudego, wędzonego, surowego boczku
- 1 pęczek świeża kolendra
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml masło (około 2 łyżki, topione)
- 1 szt cytryna

## Przygotowanie

1. Cytrynę dokładnie umyj pod wrzącą wodą, a następnie zetrzyj skórkę na drobnej tarce.
2. Liście kolendry oddziel od łodyg i rozbierz rękami na mniejsze fragmenty.
3. Piersi kurczaka pokrój w poprzek na grube plastry, starając się, by były jak najszersze.
4. Każdy plaster delikatnie spłaszcz dłonią, by uzyskać równą grubość.
5. Plastry posól (uwaga na sól w boczku), popieprz i skrop sokiem z cytryny, odstaw na kilka minut.
6. Na każdy plaster połóż porcję kolendry, trochę startej skórki cytrynowej i skrop sokiem, następnie zawij w rulonik.
7. Zawij ruloniki w plastry boczku i zabezpiecz wykałaczką.
8. Na patelni rozgrzej masło z oliwą i krótko obsmaż roladki ze wszystkich stron.
9. Przełóż roladki do żaroodpornego naczynia, układając je blisko siebie.
10. Nakryj folią aluminiową i piecz w piekarniku 15 minut w 200°C.
11. Odkryj naczynie i piecz jeszcze kilka minut, by boczek ładnie się zarumienił.
12. Podawaj z sałatą, sypkim ryżem z dzikim, skropionym oliwą, sokiem cytrynowym i kolendrą.
13. Do dania dobrze komponuje się kieliszek chłodnego białego wina.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cytrynę gorącą wodą, by usunąć ewentualne woski lub pozostałości. Zetrzyj tylko żółtą część skórki, unikając białego miąższu, który jest gorzki.
- *Dlaczego:* Ciepła woda pomaga oczyścić owoc, a zatarcie skórki doda danie intensywnego cytrusowego aromatu.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tarcy, by nie usunąć zbyt dużo miąższu pod skórką.

**Krok 2.** Delikatnie oderwij liście kolendry od twardych łodyg, a potem rozbierz je rękoma na kawałki wielkości kilku milimetrów.
- *Dlaczego:* Ręczne rozbieranie zachowuje aromat kolendry lepiej niż siekanie nożem.
- *Pro tip:* Nie krusz zbyt drobno, by zioła nie przegryzły podczas pieczenia.

**Krok 3.** Przytnij pierś kurczaka w poprzek na 4–6 grubych plastrów, tniec prostopadle do włókien mięśniowych.
- *Dlaczego:* Grube plastry łatwiej będzie wypełnić i zawinąć, a tniecie w poprzek czyni mięso miększym.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa podczas krojenia.

**Krok 4.** Każdy plaster delikatnie spłaszcz, uderzając go płaską stroną dłoni lub młotkiem kuchennym.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie zapewnia równą grubość i lepsze przyswajanie marynaty.
- *Pro tip:* Nie przyciśnij zbyt mocno, by nie rozerwać mięsa.

**Krok 5.** Posól i popieprz plastry, a następnie skrop sokiem z połowy cytryny. Odłóż na 5–10 minut do miski.
- *Dlaczego:* Marynowanie przez krótki czas poprawia smak i soczystość mięsa.
- *Pro tip:* Jeśli boczek jest bardzo słony, pomij lub zmniejsz ilość soli.

**Krok 6.** Na środek każdego plasterka połóż garść kolendry, łyżeczkę startej skórki i skrop sokiem, potem zawijaj w rulonik od dłuższego boku.
- *Dlaczego:* Zawijanie w rulonik utrzyma nadzienie i nada elegancki kształt.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt ciasno, by mięso mogło się równomiernie gotować.

**Krok 7.** Owijaj każdy rulonik pojedynczym plasterkiem boczku, ściśle, by pokrył całość, i zabezpiecz wykałaczką.
- *Dlaczego:* Boczek chroni mięso przed wyschnięciem i dodaje chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Przed zawijaniem lekko rozciągnij plastry boczku, by łatwiej było je ułożyć.

**Krok 8.** W dużej patelni rozgrzej masło z oliwą, a następnie smaż roladki 2–3 minuty z każdej strony, aż się zrumienią.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zapieczętuje soki i daje aromatyczny kolor.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj tłuszczu, by masło się nie spaliło.

**Krok 9.** Delikatnie przełóż podsmażone roladki do naczynia żaroodpornego, układając je w jednym rzędzie.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Nie układaj roladek zbyt ciasno, by para mogła cyrkulować.

**Krok 10.** Nakryj naczynie folią aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod folią utrzymuje wilgoć i sprawia, że mięso jest soczyste.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem naczynia.

**Krok 11.** Zdejmij folię i piecz roladki jeszcze 3–5 minut, aż boczek będzie chrupiący i złoty.
- *Dlaczego:* Odkrycie pozwala boczku się zrumienić i stworzyć kruszoną skórkę.
- *Pro tip:* Obserwuj proces, by nie przypalić boczku.

**Krok 12.** Przygotuj sałatę i ryż: ugotuj ryż na sypko, wymieszaj z oliwą, sokiem cytrynowym i posiekaną kolendrą.
- *Dlaczego:* Lekka, cytrusowa podkładka idealnie komponuje się z bogatym smakiem roladek.
- *Pro tip:* Ryż odcedź dokładnie, by nie był kleisty.

**Krok 13.** Podaj roladki ciepłe, z sałatą i ryżem, z dodatkiem kieliszka białego wina.
- *Dlaczego:* Wino podkreśla cytrusowe i ziołowe nuty dania.
- *Pro tip:* Wykałaczki lepiej wyjąć przed podaniem, dla wygody.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.4 g |
| Tłuszcze | 25.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zawinąć i zamarzować przed smażeniem. Smaż z lodówki, dodając kilka minut do czasu smażenia.

**Czy można zastąpić boczek innym wędzonym mięsem?**

Można spróbować z wędzonym szynkiem, ale boczek lepiej chroni przed wyschnięciem i daje lepszy smak.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić co najmniej 75°C. Mięso powinno być białe, bez różowych pasm.

**Czy kolendrę można zastąpić innym ziołem?**

Tak, można użyć natki pietruszki lub mięty, ale smak będzie inny. Kolendra daje charakterystyczną nutę.

**Czy roladki nadają się do podgrzania?**

Tak, najlepiej podgrzać je w piekarniku w 180°C przez 10 minut, by nie wyschnęły.