---
slug: roladki-z-piersi-kurczaka-z-sosem-pesto-i-szpinakiem
title: "Roladki z piersi kurczaka z sosem pesto i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z piersi kurczaka z sosem pesto i szpinakiem

Roladki z piersi kurczaka nadziewane szpinakiem i sosem pesto, owinięte w boczek i pieczone do perfekcji. Danie szybkie w przygotowaniu, ale efektowne i smaczne.

## Składniki

- 500 g pierś z kurczaka
- 2 garści liście szpinaku
- 45 ml sos pesto (można zastąpić drobno posiekaną pietruszką)
- 15 ml masło (odrobina do mieszania z pesto)
- 1 szczypta parmezan (tarty)
- 20 plasterek plaster wędzonego boczku
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 ml masło (do smażenia)
- 3 ząbki czosnek (plasterki do podsmażenia makaronu) *(opcjonalnie)*
- 250 g makaron tagliatelle *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Delikatnie rozkroj pierś kurczaka na grube plastry i rozpłaszcz je dłońmi na desce.
2. Posól i popieprz każdy plaster kurczaka z obu stron.
3. Dokładnie umyj szpinak pod bieżącą wodą, osusz i usuń łodyżki.
4. Na każdy plaster kurczaka nałóż pesto, rozsmaruj, połóż 5–6 liści szpinaku i zawij w rulonik.
5. Owij roladkę w plaster wędzonego boczku, by była dobrze zamknięta.
6. Zawiń każdą roladkę bawełnianą nitką, by nie rozwinęła się podczas pieczenia.
7. Na patelni rozgrzej oliwę z masłem i krótko obsmaż roladki z każdej strony.
8. Przenieś roladki do żaroodpornego naczynia, układając je blisko siebie.
9. Przykryj naczynie i piecz 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
10. Odkryj naczynie i piecz jeszcze kilka minut, by boczek ładnie się zrumienił.
11. Podawaj roladki z tagliatelle podsmażonym z czosnkiem i szpinakiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź pierś kurczaka i tnij ją poziomo na grube plastry (około 1 cm), nie docinając do końca. Następnie delikatnie ugnij je dłońmi, by były cieńsze i równiejsze.
- *Dlaczego:* Rozpłaszczenie mięsa pozwala lepiej je nadziać i szybciej podsmażyć.
- *Pro tip:* Aby nie zabrudzić rąk, możesz przykryć mięso folią i delikatnie je przygnieść tartem.

**Krok 2.** Posól i popieprz każdy plaster mięsa z obu stron, używając soli i świeżo zmielonego pieprzu według własnego smaku.
- *Dlaczego:* Dobre przyprawienie mięsa na początku zapewnia smak przez całą głębokość kawałka.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą, ponieważ boczek i parmezan też są słone.

**Krok 3.** Szpinak dokładnie przepłucz pod zimną wodą, by usunąć piasek, potem osusz ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałatek i usuń grubsze łodyżki.
- *Dlaczego:* Czysty i suchy szpinak lepiej przylega do mięsa i nie rozciecza nadzienia.
- *Pro tip:* Możesz użyć mrożonego szpinaku – odmroź i dokładnie odcedź.

**Krok 4.** Na środek każdego plastra kurczaka nałóż łyżeczkę pesto, rozsmaruj, połóż 5–6 liści szpinaku, a następnie delikatnie zawijaj w rulonik.
- *Dlaczego:* Takie nadzienie dodaje koloru, wilgoci i smaku roladce.
- *Pro tip:* Nie zawijaj zbyt ciasno – szpinak lekko się kurczy podczas gotowania.

**Krok 5.** Weź plaster boczku i owiń nim roladkę, zaczynając od jednego końca, by całość była dobrze zamknięta.
- *Dlaczego:* Boczek trzyma roladkę, dodaje tłuszczu i ładnie się rumieni w piekarniku.
- *Pro tip:* Jeśli plaster jest za krótki, użyj dwóch, by dobrze zamknąć roladkę.

**Krok 6.** Zawiń każdą roladkę bawełnianą nitką kuchenną, mocując końce, by nie rozwinęła się podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Nitka zapobiega rozpadaniu się roladki i utracie nadzienia.
- *Pro tip:* Po pieczeniu nie zapomnij zdjąć nitki przed podaniem.

**Krok 7.** W dużym garnku rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu, a następnie krótko (po 1–2 minuty) podsmaż roladki ze wszystkich stron, aż się zrumienią.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki wewnątrz mięsa i daje aromatyczny kruszony warstwę.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni – masło łatwo się spala.

**Krok 8.** Ułóż podsmażone roladki blisko siebie w naczyniu żaroodpornym, najlepiej z pokrywką.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie zapewnia jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę wody lub bulionu na dno, by mięso nie wyschło.

**Krok 9.** Przykryj naczynie i umieść w piekarniku nagrzanym do 200°C na dokładnie 15 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie pod przykryciem utrzymuje wilgoć i doprowadza mięso do idealnej konsystencji.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wnętrze powinno mieć 75°C.

**Krok 10.** Zdejmij pokrywkę i piecz roladki jeszcze 3–5 minut, by boczek ładnie się zrumienił i zaszczeł.
- *Dlaczego:* Odkrycie pozwala na skroplenie wilgoci i uzyskanie chrupiącej skórki.
- *Pro tip:* Ustaw piekarnik na gril, by efekt był jeszcze lepszy.

**Krok 11.** Ugotuj makaron tagliatelle, podsmaż go 30 sekund na oliwie z plasterkami czosnku, dodaj świeży szpinak i wymieszaj. Podawaj z roladkami.
- *Dlaczego:* Tłusty makaron idealnie komponuje się z lekko pikantnymi roladkami.
- *Pro tip:* Nie przewartaj szpinaku – wystarczy krótkie podsmażenie, by zachował kolor i skład.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 42.3 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 32.6 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je przygotować i zawinąć nawet dzień wcześniej. Przechowuj w lodówce w szczelnym naczyniu. Podsmaż i upiecz tuż przed podaniem.

**Czy można zamiast boczku użyć czegoś innego?**

Można spróbować słonej szynki lub zostawić roladki bez owinięcia, ale boczek daje najlepszy smak i chrupiącą skórkę.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, po podsmażeniu możesz je zamrozić. Rozmrażaj w lodówce i piecz bezpośrednio z mrożarki, dodając kilka minut do czasu pieczenia.

**Czy sos pesto musi być gotowy?**

Nie, możesz zrobić własny pesto z bazylii, orzechów piniowych, parmezanu i oliwy. Smak będzie świeży i intensywniejszy.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 75°C. Można też przekroić jedną roladkę – nie powinno być różowego mięsa.