---
slug: roladki-z-piersi-kurczaka
title: "Roladki z piersi kurczaka"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z piersi kurczaka

Roladki z piersi kurczaka nadziewane smażonymi pieczarkami i serem gouda to smaczna, sycąca potrawa idealna na rodzinny obiad. Delikatne mięso połączone z aromatycznym nadzieniem i chrupiącą panierą sprawdzi się na co dzień i na okazjonalne spotkania.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 200 g pieczarki
- 100 g ser gouda
- 2 szt jajko
- 100 g bułka tarta
- 50 ml olej rzepakowy
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Pieczarki umyj, osusz i obierz. Następnie pokrój je w kostkę.
2. Na patelni roztop masło i podsmaż na nim pieczarki. Na końcu dopraw solą i pieprzem.
3. Mięso z piersi kurczaka oczyść z błonek, umyj i osusz. Delikatnie rozbij mięso.
4. Każdy kawałek mięsa posyp solą i pieprzem. Ułóż na nim plasterek sera i trochę pieczarek.
5. Mięso zawiń w roladki i zwiąż z obu stron nitką kuchenną.
6. W misce roztrzep jajka, na talerzu wsyp bułkę tartą.
7. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy.
8. Każdą roladkę obtocz najpierw w jajku, potem w bułce tartej i smaż z obu stron.
9. Przed podaniem ściągnij nitki z roladek.
10. Roladki podawaj ciepłe, bezpośrednio po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj pieczarki pod bieżącą wodą, delikatnie osusz papierowym ręcznikiem, obierz i pokrój w małe kostki o jednakowym rozmiarze.
- *Dlaczego:* Czyste i jednolicie pokrojone pieczarki lepiej podsmażą się i równomiernie rozprowadzą się w nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo — wchłaniają wodę i mogą być mokre podczas smażenia.

**Krok 2.** W małej patelni roztop 30 g masła na średnim ogniu, dodaj pokrojone pieczarki i smaż 6–8 minut, aż wyparują i zrumienią się lekko, potem dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Smażenie pieczarek na maśle usuwa nadmiar wilgoci i wzbogaca ich smak, co poprawia jakość nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą na tym etapie — ser i mięso też zawierają sól.

**Krok 3.** Oczyść piersi kurczaka z widocznych błonek i tłuszczu, umyj je, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie delikatnie rozbij mięso drewnianym tłuczkiem.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że będzie bardziej elastyczne i łatwiej się je zawiija w roladki.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno — mięso nie powinno się rozpaść, tylko stać się cieńsze i równe.

**Krok 4.** Posyp każdy kawałek mięsa niewielką ilością soli i pieprzu, a następnie ułóż na środku plasterek sera gouda i łyżeczkę podsmażonych pieczarek.
- *Dlaczego:* Równomierne przyprawienie i porcjonowanie nadzienia zapewniają spójny smak każdej roladki.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie obciążaj mięsa nadzieniem — może pęknąć podczas smażenia.

**Krok 5.** Delikatnie zwiń mięso w roladkę wokół nadzienia i zwiąż końce nitką kuchenną, aby nadzienie nie wypłynęło podczas gotowania.
- *Dlaczego:* Nitka utrzymuje kształt roladki i zapobiega wypływaniu nadzienia podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj bawełnianej nitki kuchennej — nie topi się na patelni i łatwo ją później zdjąć.

**Krok 6.** W misce dokładnie roztrzep dwa jajka, a na osobnym talerzu wsyp bułkę tartą, gotową do panierowania.
- *Dlaczego:* Roztrzepane jajko lepiej pokryje roladkę i pomaga bułce tartej przyczepić się do mięsa.
- *Pro tip:* Możesz dodać do jajka szczyptę soli lub przypraw, by wzmocnić smak panierki.

**Krok 7.** Nalej 50 ml oleju rzepakowego na dużą patelnię i rozgrzej go na średnim ogniu, aż lekko zadymi.
- *Dlaczego:* Rozgrzany olej zapewnia szybkie zrumienienie panierki i nie wchłania się w nadmiarze do mięsa.
- *Pro tip:* Przed smażeniem sprawdź temperaturę oleju — kropla ciasta powinna natychmiast zasyczeć.

**Krok 8.** Każdą roladkę najpierw obtocz w jajku, by cała powierzchnia była pokryta, potem w bułce tartej i smaż na złoty kolor z obu stron.
- *Dlaczego:* Dwuetapowe panierowanie zapewnia chrupiącą, równomierną warstwę zewnętrzną.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością bułki tartej — nadmiar odpadnie podczas smażenia.

**Krok 9.** Po wysmażeniu roladek ostrożnie odetnij i ściągnij nitkę kuchenną z każdej z nich przed podaniem.
- *Dlaczego:* Nitka nie jest do jedzenia i może być niebezpieczna, jeśli zostanie przypadkowo zjedzona.
- *Pro tip:* Zrób to zaraz po smażeniu, gdy roladki są ciepłe, ale nie zbyt gorące do dotyku.

**Krok 10.** Podawaj roladki od razu po przygotowaniu, gdy panierka jest chrupiąca, a mięso soczyste i ciepłe.
- *Dlaczego:* Roladki tracą chrupkość po oziębieniu i najlepiej smakują świeże.
- *Pro tip:* Serwuj z ziemniakami, ryżem lub sałatą warzywną dla kompletnej potrawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je zawiązać i nawet zapanierować z wyprzedzeniem, ale najlepiej smaż je tuż przed podaniem, by panierka była chrupiąca.

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, ułóż je na blasze, posmaruj olejem i piecz ok. 25 minut w 180°C, odwracając raz, by były równe.

**Jakie nadzienia można użyć zamiast pieczarek i sera?**

Można użyć szpinaku z feta, warzyw grillowanych lub szynki z serem żółtym — ważne, by nie były zbyt wilgotne.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, najlepiej przed smażeniem. Ułóż je na blasze, zamroź, a potem przenieś do folii. Smaż od razu z mrożenia, dłużej i na niższym ogniu.

**Dlaczego roladki pękają podczas smażenia?**

Zbyt duże nadzienie lub zbyt wysoka temperatura patelni mogą spowodować pęknięcie. Smaż na średnim ogniu i nie przeginaj mięsa.