---
slug: roladki-z-poledwicy-z-szynka-i-serem
title: "Roladki z polędwicy z szynką i serem."
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z polędwicy z szynką i serem.

Roladki z polędwicy wieprzowej nadziewane szynką parmeńską i gorgonzolą to smaczne, sycące danie idealne na co dzień lub na okazjonalny obiad. Mięso smażone i pieczone z chrupiącą panierą zachwyca aromatem i fakturą. Przygotowanie jest proste, a efekt imponujący.

## Składniki

- 500 g polędwica wieprzowa
- 5 plasterek szynka parmeńska
- 20 g ser gorgonzola (2 dag na plaster)
- 2 szt jajka
- 30 g bułka tarta (do panierki)
- 1 szt przyprawa do potraw kucharek (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 50 ml olej do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Polędwicę wieprzową oczyść z błon i przetłuszczenia.
2. Podziel mięso na 5 równych części wzdłuż.
3. Każdą część rozklep przez folię spożywczą do grubości ok. 1 cm.
4. Posyp każdy plaster przyprawą kucharek i pieprzem, połóż plaster szynki i 2 dag gorgonzoli.
5. Zwiń plastry w ruloniki, obtocz w bułce tartej, jajku i ponownie w bułce tartej.
6. Obsmaż ruloniki na złoty kolor, a następnie piecz 6 minut w nagrzanym piekarniku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż polędwicę na desce, usuń nożem widoczne białe błony i nadmiar tłuszczu, aby mięso było gładkie.
- *Dlaczego:* Błony mogą się kurczyć podczas gotowania i psuć fakturę mięsa.
- *Pro tip:* Pracuj na chłodnym stole – mięso łatwiej się obrabia, gdy nie jest zbyt ciepłe.

**Krok 2.** Użyj ostrego noża, by podzielić polędwicę na 5 równych, poprzecznych kawałków.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednolity czas gotowania i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem lekko schłodź mięso – będzie mniej śliskie i łatwiejsze w obróbce.

**Krok 3.** Połóż każdy kawałek mięsa między dwie warstwy folii i delikatnie rozklep młotkiem lub dnem garnka.
- *Dlaczego:* Rozklepanie pozwala na cieńsze plastry, które łatwiej się zwijają i szybciej smażą.
- *Pro tip:* Nie rozklepuj zbyt mocno – mięso nie powinno się rozedrzeć, tylko mieć równą grubość.

**Krok 4.** Na każdy plaster nałóż przyprawę, szynkę i ser, dbając o równomierne rozłożenie nadzienia.
- *Dlaczego:* Równomierne nadzienie zapobiega wyciekaniu sera i zapewnia smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie układaj składników zbyt blisko krawędzi – mogą wypaść podczas zwijania.

**Krok 5.** Zwiń każdy plaster w ciasny rulonik, a następnie panieruj: bułka tarta → jajko → bułka tarta.
- *Dlaczego:* Podwójna panierka daje chrupiącą skórkę i lepiej trzyma kształt roladek.
- *Pro tip:* Po panierce odłóż roladki na chwilę – to pomaga panierce się przylepić i nie odpadać przy smażeniu.

**Krok 6.** Na rozgrzanym oleju smaż roladki po 2–3 minuty z każdej strony, aż będą złote, potem piecz 6 minut w piekarniku (180°C).
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza skórkę, a pieczenie dopieka wnętrze bez przepalenia panierki.
- *Pro tip:* Piekarnik nagрей wcześniej do 180°C – roladki trafiają prosto z patelni do środka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 1.1 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można upiec bez smażenia?**

Tak, ale stracą na chrupkości. Można je natłuścić olejem i upiec w piekarniku, odwracając w połowie.

**Jakie ser zamiast gorgonzoli?**

Można użyć cambozoli, brie lub żółtego sera topionego w kostkach. Smak będzie inny, ale nadal smacznie.

**Czy roladki można zamrozić przed smażeniem?**

Tak, po panierce ułóż je na blasze i zamroź, potem przenieś do pojemnika. Smaż zamarznięte – dodaj 1–2 minuty smażenia.

**Dlaczego roladki pękają podczas smażenia?**

Zbyt duże nadzienie lub za cienkie rozklepanie mięsa. Upewnij się, że mięso ma równą grubość i nie przekładaj nadzienia.

**Jak serwować roladki?**

Idealnie z ziemniakami puree, sałatą z warzyw lub surówką. Można podać z sosem grzybowym lub śmietanowym.

**Czy można zrobić roladki z kurczaka?**

Tak, z piersi lub polędwicy kurczaka. Postępuj tak samo – rozklep, nadziej, panieruj i smaż z pieczeniem.