---
slug: roladki-z-schabu-z-mozarella-i-suszonymi-pomidorami
title: "Roladki z schabu z mozarellą i suszonymi pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z schabu z mozarellą i suszonymi pomidorami

Roladki ze schabu nadziewane mozzarellą i suszonymi pomidorami to aromatyczne danie idealne na uroczysty obiad. Mięso pieczone w folii zachowuje soczystość, a nadzienie pulpuje i lekko się stopi. Podawaj ciepłe z sałatą lub ziemniakami.

## Składniki

- 800 g schab środkowy
- 200 g mozzarella
- 50 g suszone pomidory
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 opakowanie przyprawa do złotego kurczaka knorr (zawiera gluten i natkę pietruszki)
- 1 pęczek zielona sałata (do podania)
- 15 ml olej (do smażenia i smarowania folii)
- 6 liść liście bazylii (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na 8 plastry grubości 2 cm, następnie rozbij tłuczkiem do grubości ok. 0,5 cm. Oprósz przyprawą Knorr.
2. Mozzarelę i suszone pomidory drobno pokrój, dodaj przeciśnięty czosnek i wymieszaj w misce.
3. Na każdy plaster schabu połóż łyżkę nadzienia i zwiń ciasno w roladę.
4. Folię aluminiową posmaruj olejem, ułóż roladki i zwiń szczelnie w 'cukierki'.
5. Roladki ułóż w naczyniu żaroodpornym, piecz 30 minut w 180°C. Otwórz folię, pokrój i podawaj z sałatą i bazylią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na grube plastry, a następnie delikatnie uderzaj tłuczkiem, aż mięso stanie się cienkie i równe. Nie przebijaj go na wylot.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry mięsa łatwiej się zwijają i szybciej gotują, a tłuczek pomaga złagodzić włókna mięśniowe.
- *Pro tip:* Mięso lepiej się rozbija, gdy jest lekko schłodzone, ale nie zamarznięte.

**Krok 2.** Mozzarelę i suszone pomidory pokrój na małe kostki, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i wymieszaj w misce.
- *Dlaczego:* Drobne kawałki nadzienia równomiernie rozkładają się w roladce i lepiej się topią podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, potrzyj ząbek czosnku na drobnej tarce, ale uważaj – jest ostry!

**Krok 3.** Na środek każdego plasterka schabu połóż porcję nadzienia, a następnie zwiń ciasno, zaciskając brzegi.
- *Dlaczego:* Ciasne zwiniecie zapobiega wypływaniu nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli roladka nie trzyma kształtu, przekłuj ją patyczkiem do szaszłyków.

**Krok 4.** Odcinając kawałek folii, posmaruj ją olejem, ułóż roladki i zwiń szczelnie z obu stron, jak cukierki.
- *Dlaczego:* Folia zabezpiecza wilgoć i smak mięsa, a smarowanie zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Nie zacinaj folii zbyt mocno – zostaw trochę przestrzeni na parowanie.

**Krok 5.** Po upieczeniu ostrożnie odwiń folię, przekrój roladki nożem i ułóż na tacy z sałatą, dekorując bazylią.
- *Dlaczego:* Otwarcie folii pozwala mięsu lekko zrumienić się i oddychać przed podaniem.
- *Pro tip:* Aby roladki ładnie wyglądały, użyj ostrego noża i tnij je powoli, bez naciskania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 3.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec bez folii?**

Tak, ale mięso może wyschnąć. Bez folii polecamy polewanie roladek sokiem podczas pieczenia, aby zachować wilgoć.

**Jakie zamienniki nadzienia mogę użyć?**

Zamiast mozzarelli możesz wziąć żółty ser topiony, a zamiast suszonych pomidorów – marynowane papryczki chili.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, przed upieczeniem. Zwiń je w folię i przechowuj w mrożarce do 3 miesięcy. Piecz bezpośrednio z mrożarki, wydłużając czas pieczenia o 10–15 minut.

**Dlaczego przyprawa zawiera gluten?**

Większość suchych przypraw typu Knorr zawiera mączkę zbożową jako antyspychacz. Dla wersji bezglutenowej szukaj specjalnych etykiet.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Włóż termometr do środka – temperatura powinna wynosić 75°C. Mięso nie może być różowe w środku.