---
slug: roladki-z-schabu-z-oscypkiem-i-zurawina
title: "Roladki z schabu z oscypkiem i żurawiną"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki z schabu z oscypkiem i żurawiną

Roladki z schabu nadziewane oscypkiem i żurawiną to połączenie klasycznego mięsa z charakterystycznym, góralskim serem i kwaśnym dodatkiem owoców. Potrawa jest prostą, ale efektowną propozycją na obiadową kolację. Idealnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami.

## Składniki

- 800 g schab środkowy
- 1 szt oscypek
- 150 g żurawina ze słoika
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (do smaku)
- 30 g margaryna
- 50 g mąka
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Schab pokrój na 8 plastry grubości 2 cm, a następnie rozbij tłuczkiem do grubości ok. 0,5 cm. Oprósz przyprawą Knorr.
2. Posmaruj każdy plaster schabu żurawiną, a następnie posyp dużą ilością startego oscypka.
3. Zwiń plastry w roladki i zepnij wykałaczkami. Zewnętrznie ponownie oprósz przyprawą Knorr.
4. Panieruj roladki w mące, a następnie smaż na patelni z olejem i margaryną przez 8–10 minut, aż będą rumiane i przesuszone. Przed podaniem usuń wykałaczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój schab na grube plastry grubości około 2 cm, a następnie delikatnie rozbij je tłuczkiem kuchennym, aby były cienkie i równe – to zapewni miękką konsystencję po podsmażeniu.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa tłuczkiem pomaga je zmiękczyć i równomiernie podsmażyć.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by nie rozerwać plastra – powinien być cienki, ale nadal trzymać się całości.

**Krok 2.** Na każdy plaster schabu nałóż łyżkę żurawiny, a następnie posyp obficie startym oscypkiem – ser dodaje wyrazistości, a żurawina lekko kwaśnego kontrastu.
- *Dlaczego:* Nadzienie musi być równomierne, by każdy kęs był smaczny i soczysty.
- *Pro tip:* Jeśli oscypek jest twardy, zetrzyj go na grubej tarce, by łatwiej się robiło roladki.

**Krok 3.** Zwiń każdy plaster w zwartą roladkę i zabezpiecz wykałaczką, aby nadzienie nie wypadło podczas smażenia. Zewnętrznie ponownie posyp przyprawą Knorr.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje kształt roladki, a przyprawa na zewnątrz wzmacnia smak mięsa.
- *Pro tip:* Wykałaczkę wstaw pod kątem, by łatwo ją było wyjąć przed podaniem.

**Krok 4.** Panieruj roladki w mące, a następnie smaż na średnim ogniu w mieszance oleju i margaryny – margaryna dodaje aromatu, a mąka tworzy rumianą skórkę.
- *Dlaczego:* Mąka zapewnia chrupiącą skórkę, a margaryna czyni mięso soczystszym.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – roladki powinny być rumiane, ale nie przesuszone w środku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 29 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, roladki można upiec w piekarniku. Najpierw podsmaż je na patelni, a następnie gotuj w piekarniku w temp. 180°C przez 20 minut.

**Jakie ziemniaki najlepiej pasują do tej potrawy?**

Idealnie pasują pieczone ziemniaki w mundurkach lub puree z dodatkiem mleka i masła. Można też podać z ziemniakami sauté.

**Czy można zastąpić oscypek innym serem?**

Tak, można użyć żółtego sera typu gouda lub edam, ale smak będzie łagodniejszy. Oscypek nadaje charakterystyczny, dymny aromat.

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować kilka godzin wcześniej, zepchnąć wykałaczkami i przechowywać w lodówce aż do podsmażenia.

**Jak uniknąć wypływania nadzienia podczas smażenia?**

Upewnij się, że roladki są dobrze zrolowane i zabezpieczone wykałaczką. Nie smaż na zbyt wysokim ogniu, by ser nie wypłynął.