---
slug: roladki-z-suszona-sliwka-w-boczku-lub-w-szynce-parmenskiej
title: "Roladki z suszoną śliwką w boczku lub w szynce parmeńskiej"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Roladki z suszoną śliwką w boczku lub w szynce parmeńskiej

Roladki z suszonych śliwek zawijanych w szynkę parmeńską lub boczek, podawane na sałatce z rukoli z pomidorkami koktajlowymi. Danie łączy słodycz suszonych owoców z intensywnym smakiem szynki i świeżością zieleniny.

## Składniki

- 12 szt suszone śliwki bez pestek
- 6 plasterków szynka parmeńska lub cienki boczek
- 1 szczypta papryka chilli w proszku
- 15 ml olej
- 2 garście rukola
- 12 szt pomidorki koktajlowe
- 0.25 szt czerwona cebula
- 45 g orzeszki piniowe
- 60 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 30 ml sok z cytryny

## Przygotowanie

1. Śliwki zalać ciepłą wodą i moczyć przez 30 minut. Umyć i osuszyć rukolę, rozłożyć na półmisku.
2. Orzeszki piniowe zrumienić na suchej patelni przez 2-3 minuty.
3. Śliwki osuszyć i każdą zawinąć w połowę plasterka szynki. Rozgrzać patelnię z olejem.
4. Roladki smażyć przez 3-4 minuty, oprószyć chilli. Sałatkę polać oliwą z sokiem z cytryny, ułożyć ciepłe roladki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Suszone śliwki umieść w misce i zalej ciepłą wodą. Pozostaw na 30 minut do namoczenia. W tym czasie dokładnie umyj rukolę pod zimną wodą i osusz ją w wirówce do sałat lub delikatnie osusz ręcznikiem papierowym. Rozłóż rukolę na dużym półmisku.
- *Dlaczego:* Namaczanie śliwek sprawia, że stają się miększe i łatwiej się je zawija, a jednocześnie odzyskują część swojej soczystości.
- *Pro tip:* Użyj letniej wody - gorąca może sprawić, że śliwki staną się zbyt miękkie i będą się rozpadać.

**Krok 2.** Na suchej patelni (bez tłuszczu) rozłóż orzeszki piniowe w pojedynczej warstwie. Smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając, aż zyskają złocisty kolor. Przełóż na talerz i odłóż do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Prażenie orzeszków wzmacnia ich orzechowy smak i dodaje chrupkości sałatce.
- *Pro tip:* Orzeszki piniowe bardzo szybko się przypalają - nie odchodź od patelni i cały czas je mieszaj.

**Krok 3.** Osusz namoczone śliwki ręcznikiem papierowym. Każdą śliwkę zawiń w połowę plasterka szynki parmeńskiej, mocno dociskając, żeby dobrze się trzymała. W międzyczasie rozgrzej patelnię z 15ml oleju na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Dokładne osuszenie śliwek zapobiega rozpryskiwaniu się tłuszczu podczas smażenia, a mocne owijanie sprawia, że roladki się nie rozpadną.
- *Pro tip:* Jeśli szynka się rozkleja, możesz zabezpieczyć roladki wykałaczkami, ale pamiętaj je usunąć przed podaniem.

**Krok 4.** Roladki ułóż na rozgrzanej patelni i smaż przez 3-4 minuty, obracając co minutę, aż szynka będzie złocista z wszystkich stron. Na koniec oprósz delikatnie chilli. Jednocześnie wymieszaj oliwę extra virgin z sokiem z cytryny i szczyptą soli. Polej tym sosem rukolę, dodaj pokrojone pomidorki i cebulę, posyp orzeszkami i ułóż na wierzchu ciepłe roladki.
- *Dlaczego:* Smażenie na średnim ogniu pozwala szynce się zrumienić bez spalenia, a podawanie roladek na ciepło kontrastuje ze świeżością sałatki.
- *Pro tip:* Sos dodaj do sałatki tuż przed podaniem, żeby rukola nie zwiędła i zachowała swoją świeżość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić szynkę parmeńską boczkiem?**

Tak, możesz użyć cienkiego boczku lub nawet szynki serrano. Boczek będzie bardziej tłusty i intensywny w smaku.

**Jak długo można przechowywać namoczone śliwki?**

Namoczone śliwki najlepiej użyć od razu, ale można je przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku.

**Czym zastąpić orzeszki piniowe?**

Możesz użyć posiekanych orzechów włoskich, migdałów w płatkach lub prażonych pestek słonecznika.

**Czy mogę przygotować roladki wcześniej?**

Tak, możesz je zawijać dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, ale smaż tuż przed podaniem.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Szynka powinna być złocista i lekko chrupka z zewnątrz, a śliwki miękkie i ciepłe w środku.

**Czym zastąpić rukolę w sałatce?**

Możesz użyć mieszanki młodych liści sałat, szpinaku baby lub sałaty rzymskiej pokrojonej w paski.