---
slug: roladki-z-tortilli-z-grillowana-cukinia-awokado-i-hummusem
title: "Roladki z tortilli z grillowaną cukinią, awokado i hummusem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Roladki z tortilli z grillowaną cukinią, awokado i hummusem

Roladki z tortilli to kolorowa i sycąca przekąska idealna na przyjęcia – grillowana cukinia z czosnkiem, kremowe awokado i hummus tworzą świetne połączenie smaków. Suszone pomidory i świeże zioła dodają wyrazistości, a soczysta limonka odświeża całość.

## Składniki

- 1 szt cukinia (Wybierz średnią cukinię – zbyt duże mogą być wodniste i trudne do grillowania.)
- 1 ząbek czosnek
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 3 szt placki tortilli (Najlepsze są tortille pszenne o średnicy 25–30 cm, żeby łatwo się zawijały.)
- 150 g hummus (Możesz użyć gotowego hummusu ze sklepu lub przygotować domowy.)
- 1 pęczek liście kolendry lub bazylii (Kolendra daje bardziej egzotyczny smak, bazylia – śródziemnomorski.)
- 9 plasterek suszone pomidory (Najlepsze są suszone pomidory w oleju – są miękkie i intensywne w smaku.)
- 1 szt awokado (Awokado powinno być dojrzałe – lekko ugina się pod palcem.)
- 1 szt limonka (Sok z limonki zapobiega ciemnieniu awokado.)
- 1 pęczek natka pietruszki (Do dekoracji – opcjonalnie.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Cukinię pokrój wzdłuż na cienkie, długie plastry (ok. 3–4 mm grubości).
2. Rozgrzej patelnię grillową i ułóż plastry cukinii; grilluj ok. 4 minuty z każdej strony.
3. Pod koniec grillowania skrop plastry oliwą i dopraw solą oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
4. Zdejmij cukinię z patelni, ułóż na talerzu i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Odstaw.
5. Każdą tortillę równomiernie posmaruj hummusem, pozostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu.
6. Ułóż plastry grillowanej cukinii na tortilach, posyp listkami kolendry lub bazylii.
7. Dodaj suszone pomidory pokrojone w drobną kostkę, rozkładając je równomiernie.
8. Obierz awokado, pokrój w plastry i skrop sokiem z limonki, by nie ciemniało.
9. Ułóż plastry awokado na tortilli w tym samym kierunku co paski cukinii.
10. Zawiń tortillę ciasno wzdłuż plastrów cukinii, tworząc zwartą roladkę.
11. Pokrój roladkę w poprzek na kawałki ok. 2 cm, ułóż na półmisku i spiąć wykałaczką; udekoruj natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinię i odetnij końce. Połóż ją na desce do krojenia i ostrym nożem krojem równoległych plastrów wzdłuż warzywa – każdy powinien mieć ok. 3–4 mm grubości, żeby się ładnie zawijały.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej się grillują i są elastyczne, dzięki czemu nie pękają podczas zwijania roladki.
- *Pro tip:* Możesz użyć obieraczki do warzyw z szerokim ostrzem, by uzyskać idealnie równe, cienkie plastry.

**Krok 2.** Ustaw patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu i poczekaj, aż się dobrze rozgrzeje (ok. 2 minuty). Ułóż plastry cukinii na suchej patelni i smaż 4 minuty bez ruszania.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzana patelnia nadaje cukinii charakterystyczne prążki i karmelizuje jej smak.
- *Pro tip:* Nie nakrywaj patelni pokrywką – para sprawi, że cukinia będzie wodnista zamiast lekko chrupiącej.

**Krok 3.** Gdy cukinia jest już z jednej strony ładnie przypieczona, skrop ją delikatnie oliwą, posól i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, a następnie obróć plastry na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Dodanie przypraw pod koniec grillowania zapobiega przypalaniu się czosnku, który przy wysokiej temperaturze szybko gorzknieje.
- *Pro tip:* Zamiast praski możesz czosnek bardzo drobno posiekać nożem lub zetrzeć na tarce – efekt będzie taki sam.

**Krok 4.** Zdejmij ugrillowaną cukinię na talerz i posyp ją świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Daj jej chwilę odpocząć, żeby trochę przestygła.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala cukinii nieco stwardnieć i ułatwia późniejsze układanie na tortilli.
- *Pro tip:* Jeśli plastry cukinii są zbyt długie, możesz je skrócić nożyczkami do rozmiaru tortilli.

**Krok 5.** Rozłóż tortillę na czystej desce. Łyżką nałóż solidną porcję hummusu na środek i rozsmaruj równomiernie prawie do brzegów, zostawiając ok. 1 cm wolnego paska.
- *Dlaczego:* Hummus pełni rolę kleju, który trzyma nadzienie razem i zapobiega rozsypywaniu się roladki po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli hummus jest bardzo gęsty, rozluźnij go łyżeczką oliwy lub wody – łatwiej się rozsmaruje.

**Krok 6.** Na hummusie ułóż plastry cukinii równolegle do siebie, wzdłuż tortilli. Posyp listkami świeżej kolendry lub bazylii.
- *Dlaczego:* Układanie cukinii w jednym kierunku ułatwia równomierne zwijanie roladki bez pofałdowań.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu warstw – roladka powinna dać się bez trudu zwinąć i nie rozpadać się podczas krojenia.

**Krok 7.** Posiekaj suszone pomidory na drobną kostkę i rozłóż równomiernie na całej powierzchni tortilli pokrytej cukinią.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie pomidorów sprawia, że każdy kawałek roladki ma podobny smak.
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są w oleju, lekko odciśnij nadmiar, żeby roladka nie była zbyt tłusta.

**Krok 8.** Przekrój awokado na pół, wyjmij pestkę (klepnij w nią nożem i przekręć), obierz ze skórki i pokrój w plastry. Od razu skrop je sokiem wyciśniętym z limonki.
- *Dlaczego:* Kwas z limonki spowalnia utlenianie awokado, dzięki czemu nie ciemnieje i zachowuje świeży zielony kolor.
- *Pro tip:* Dojrzałe awokado powinno przy nacisku lekko ustępować – jeśli jest twarde, zostaw je w temperaturze pokojowej na 1–2 dni.

**Krok 9.** Ułóż plastry awokado obok cukinii na tortilli, ustawiając je w tym samym kierunku.
- *Dlaczego:* Jednolity kierunek ułożenia nadzienia ułatwia ciasne zwijanie i sprawia, że roladka ma ładny przekrój.
- *Pro tip:* Możesz awokado rozgnieść widelcem na gruby mus zamiast kroić w plastry – będzie łatwiejsze do trzymania po zwinięciu.

**Krok 10.** Chwyć brzeg tortilli bliżej siebie i zacznij ciasno zwijać roladkę w kierunku przeciwległego brzegu, lekko dociskając podczas zwijania.
- *Dlaczego:* Ciasne zwijanie sprawia, że nadzienie nie wypada, a roladka zachowuje kształt po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli roladka się rozkleja, owiń ją szczelnie folią spożywczą i włóż do lodówki na 10–15 minut – dobrze się sprasuje.

**Krok 11.** Ostrym nożem (najlepiej ząbkowanym) pokrój roladkę w poprzek na równe kawałki ok. 2 cm. Każdy kawałek spiąć wykałaczką i udekoruj listkiem natki pietruszki. Ułóż na półmisku.
- *Dlaczego:* Nóż ząbkowany nie gniecie roladki przy krojeniu i daje ładniejszy, czysty przekrój.
- *Pro tip:* Dla efektu wizualnego na przyjęciu ustaw roladki pionowo na półmisku, żeby widać było kolorowe nadzienie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 34 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 17 g |
| Błonnik | 6.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować roladki wcześniej i przechowywać w lodówce?**

Tak, roladki możesz przygotować kilka godzin wcześniej. Owiń całe, niekrojone roladki folią spożywczą i przechowuj w lodówce do 6 godzin. Krój tuż przed podaniem, żeby brzegi były świeże.

**Czy mogę użyć innego warzywa zamiast cukinii?**

Oczywiście – świetnie sprawdzą się grillowana papryka, bakłażan lub cienkie plastry marchewki blanszowanej. Ważne, by warzywa były dość cienkie i elastyczne do zwijania.

**Jak zrobić domowy hummus, jeśli nie mam gotowego?**

Zblenduj puszkę ciecierzycy (odsączonej) z 2 łyżkami tahini, sokiem z cytryny, ząbkiem czosnku i 2–3 łyżkami oliwy. Dopraw solą i blenduj do uzyskania gładkiej konsystencji.

**Czy roladki są odpowiednie dla wegan?**

Tak, wszystkie składniki są roślinne – roladki są w 100% wegańskie. Pamiętaj tylko, by sprawdzić skład kupnego hummusu, gdyż niektóre gotowe produkty mogą zawierać produkty mleczne.

**Co zrobić, żeby tortilla nie pękała podczas zwijania?**

Tortillę możesz lekko podgrzać na suchej patelni lub w mikrofalówce przez 15–20 sekund – stanie się bardziej elastyczna. Nie nakładaj zbyt dużej ilości nadzienia, które utrudnia zwijanie.

**Jak sprawić, żeby roladki ładnie się trzymały na stole imprezowym?**

Spiąć każdą roladkę wykałaczką – najlepiej bambusową lub dekoracyjną. Możesz ustawić je pionowo na półmisku, żeby widać było kolorowe nadzienie w przekroju.