---
slug: roladki-z-tortilli-z-szynka-parmenska-pomidorem-i-parmezanem
title: "Roladki z tortilli z szynką parmeńską, pomidorem i parmezanem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "snack"]
---

# Roladki z tortilli z szynką parmeńską, pomidorem i parmezanem

Roladki z tortilli w stylu włoskim to szybka i efektowna przekąska na przyjęcie. Połączenie szynki parmeńskiej, kremowego serka, parmezanu i świeżych pomidorów tworzy wyrazisty, śródziemnomorski smak. Gotowe roladki można przygotować wcześniej i podać na eleganckim półmisku z oliwkami.

## Składniki

- 2 szt placki tortilli (Najlepiej tortille pszenne o średnicy ok. 25–30 cm, dobrze się zwijają i nie pękają.)
- 100 g serek śmietankowy kremowy (Np. Almette lub Philadelphia; serek pełnotłusty lepiej się rozsmarowuje.)
- 5 plasterek szynka parmeńska (Cienkie plasterki prosciutto crudo; można zastąpić inną dojrzewającą szynką.)
- 4 szt liście sałaty (Sałata masłowa lub lodowa; liście powinny być suche, by roladka nie była wilgotna.)
- 2 łyżka majonez
- 25 g parmezan tarty (Odpowiada ok. ¼ szklanki; najlepiej zetrzeć świeży kawałek parmezanu.)
- 2 szt pomidory (Wybierz dojrzałe, ale zwięzłe pomidory; przed użyciem odciśnij nadmiar soku.)
- 2 łyżeczka suszone oregano
- 10 szt listki świeżej bazylii
- 20 szt zielone oliwki (Do dekoracji; nadziewane lub bez pestek – według uznania.)
- 1 łyżeczka płatki chili (Dla lubiących pikantne nuty; można pominąć.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Połóż placek tortilli na desce i równomiernie posmaruj go serkiem śmietankowym na całej powierzchni.
2. Ułóż plasterki szynki parmeńskiej na serku, przykrywając większość powierzchni placka.
3. Na szynce ułóż liście sałaty, a następnie miejscami posmaruj je majonezem.
4. Pokrój pomidory w cienkie plasterki, odciśnij nadmiar soku i ułóż je równomiernie na sałacie.
5. Posyp całość tartym parmezanem, suszonym oregano i listkami bazylii; dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie płatkami chili.
6. Zwiń tortillę ciasno w rulonik, dociskając farsz, a następnie owiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na min. 15 minut.
7. Wyjmij rulonik z lodówki, odwiń folię i ostrym nożem pokrój go na porcje grubości ok. 3 cm.
8. Spiąj każdą porcję wykałaczką, na którą nadziana jest zielona oliwka, i ułóż roladki na półmisku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Połóż placek tortilli płasko na dużej desce do krojenia. Używając łyżki lub szpatułki, rozsmaruj serek śmietankowy równą, cienką warstwą na całej powierzchni placka, zostawiając 1–2 cm margines przy jednej krawędzi – ułatwi to zwinięcie.
- *Dlaczego:* Serek działa jak 'klej', który trzyma wszystkie składniki razem i sprawia, że roladka się nie rozsuwa.
- *Pro tip:* Wyjmij serek z lodówki 10 minut wcześniej – będzie łatwiej się rozsmarowywał.

**Krok 2.** Rozłóż plasterki szynki parmeńskiej na warstwie serka, starając się pokryć nimi równomiernie całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie szynki zapewnia, że w każdym kawałku roladki będzie widoczna i smakować będzie tak samo.
- *Pro tip:* Plasterki szynki możesz lekko nakładać na siebie – nie wpłynie to negatywnie na smak.

**Krok 3.** Na szynce ułóż listki sałaty (możesz je lekko porwać, by lepiej przylegały), a następnie za pomocą łyżeczki dodaj w kilku miejscach majonez.
- *Dlaczego:* Majonez dodaje kremowości i łączy smaki, a rozłożenie go w kilku miejscach zapobiega zbytnemu nasiąkaniu sałaty.
- *Pro tip:* Użyj sałaty dokładnie osuszonej – papierowym ręcznikiem osusz liście, aby roladka nie była mokra.

**Krok 4.** Pokrój pomidory w możliwie cienkie plasterki (ok. 3–4 mm). Połóż je na papierowym ręczniku, by wchłonął nadmiar soku, a następnie ułóż na sałacie.
- *Dlaczego:* Nadmiar soku z pomidorów rozmiękcza tortillę i sprawia, że roladka się rozpada podczas krojenia.
- *Pro tip:* Użyj pomidorów podłużnych (malinowych lub śliwkowych) – mają mniej pestek i mniej soku.

**Krok 5.** Posyp całość tartym parmezanem, dwoma szczyptami suszonego oregano i listkami bazylii. Dopraw delikatnie solą i świeżo zmielonym pieprzem; jeśli lubisz pikantne, dodaj płatki chili.
- *Dlaczego:* Parmezan i oregano nadają roladce charakterystyczny włoski smak; bazylia dodaje świeżości.
- *Pro tip:* Nie przesalaj – szynka parmeńska i parmezan są już dość słone.

**Krok 6.** Chwyć krawędź tortilli i zaczynając od strony z farszem, zwijaj jak najciaśniej w rulonik. Owiń gotową roladkę folią spożywczą i umieść w lodówce na co najmniej 15 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala roladce 'się ustawić' – łatwiej ją pokroić bez rozpadania się farszu.
- *Pro tip:* Możesz przygotować roladki dzień wcześniej i trzymać w lodówce do 12 godzin.

**Krok 7.** Wyjmij roladkę z lodówki i odwiń folię. Ostrym, długim nożem krojonym ruchami posuwisto-zwrotnymi pokrój rulonik na kawałki grubości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Ostry nóż i spokojny ruch piłujący zapobiegają zgniataniu roladki i wysypywaniu się farszu.
- *Pro tip:* Nóż możesz zwilżyć wodą lub lekko natłuścić – plasterki będą się ładniej odkrawać.

**Krok 8.** Przez środek każdego kawałka wbij wykałaczkę i nadzień na jej czubek zieloną oliwkę. Ułóż gotowe roladki na półmisku przekrojoną stroną do góry.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje plasterek w całości i jednocześnie służy jako elegancki uchwyt do jedzenia.
- *Pro tip:* Układaj roladki pionowo (na przekrojonym końcu) – efektowniej wyglądają i nie toczą się po półmisku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 24 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 17.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, roladki (przed pokrojeniem) można owinąć folią i przechowywać w lodówce do 12 godzin. Kroić najlepiej tuż przed podaniem, by wyglądały świeżo.

**Czym można zastąpić szynkę parmeńską?**

Możesz użyć dowolnej innej dojrzewającej szynki, np. serrano lub bresaoli. W wersji bez mięsa sprawdzi się pieczony bakłażan lub papryka z grilla.

**Jak zapobiec rozpadaniu się roladki podczas krojenia?**

Kluczowe jest schłodzenie roladki przez minimum 15 minut w lodówce i użycie ostrego noża. Unikaj zbyt dużej ilości mokrych składników, np. odsącz pomidory.

**Czy można użyć tortilli pełnoziarnistej?**

Tak, tortilla pełnoziarnista lub z zieloną herbatą (szpinakowa) dobrze pasuje do tego przepisu i dodaje ciekawego koloru.

**Ile roladek wychodzi z jednego placka tortilli?**

Z jednego placka tortilli o średnicy 25–30 cm wychodzi zazwyczaj 6–8 porcji po ok. 3 cm. Z całego przepisu (2 placki) otrzymasz 12–16 sztuk.

**Czy serek można zastąpić innym produktem?**

Możesz użyć twarożku, hummusu lub mascarpone. Ważne, by baza była gęsta i kremowa – dobrze skleja farsz i zapobiega rozpadaniu się roladki.