---
slug: roladki-z-twarozkowym-nadzieniem
title: "Roladki z twarożkowym nadzieniem"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Roladki z twarożkowym nadzieniem

Roladki z twarożkowym nadzieniem to smaczna i oryginalna przekąska, idealna na letnie przyjęcia. Cienkie plastry cukinii i bakłażana są marynowane w oliwie z czosnkiem, a następnie grilowane i zwijane z aromatycznym nadzieniem z twarożku i pestek.

## Składniki

- 3 szt cukinia
- 3 szt bakłażan
- 125 ml pestki dyni
- 125 ml pestki słonecznika
- 400 g kremowy twarożek
- 250 ml oliwa
- 3 ząbek czosnek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt grubo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Cukinie i bakłażany umyj, osusz i pokrój w cienkie plastry wzdłuż.
2. Czosnek obierz i rozgnieć nożem.
3. Plastry warzyw włóż do miski, zalej oliwą, dodaj sól, pieprz i czosnek, delikatnie wymieszaj i odstaw do lodówki na pół godziny.
4. W tym czasie przygotuj nadzienie, mieszając twarożek z prażonymi pestkami.
5. Pestki dyni i słonecznika praż na patelni na złoty kolor.
6. Po ostygnięciu wymieszaj pestki z twarożkiem.
7. Nadzienie dopraw solą i grubo zmielonym pieprzem.
8. Plastry warzyw grilluj przez 2 minuty z każdej strony na umiarkowanym ogniu.
9. Po lekkim przestudzeniu każdy plaster posmaruj nadzieniem i zwij w rulonik.
10. Roladki ułóż na tacy i podgrzej krótko na grillu, aby były ciepłe przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj cukinie i bakłażany pod bieżącą wodą, osusz ściśle ręcznikiem kuchennym, a następnie pokrój je w cienkie plastry wzdłuż całej długości.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry łatwiej się zwijają i szybciej marynują, a obecność skóry zapobiega rozpadaniu się warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw – powinny być równe i nieuszkodzone.

**Krok 2.** Obierz skórkę z ząbków czosnku, połóż je na desce i przyciśnij płaską stroną noża, by rozgnieść.
- *Dlaczego:* Rozgnieciony czosnek lepiej oddaje aromat do marynaty.
- *Pro tip:* Nie kroj czosnku – rozgniecenie zapewnia intensywniejszy smak bez nadmiernego pieczenia.

**Krok 3.** W dużej misce połącz plastry warzyw z oliwą, solą, pieprzem i rozgniecionym czosnkiem, delikatnie wymieszaj rękoma, by nie uszkodzić, i odstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięknie warzywa i nasyci je smakiem czosnku i oliwy.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, używając drewnianych łyżek lub rąk w rękawiczkach.

**Krok 4.** W małej misce przygotuj nadzienie, mieszając kremowy twarożek z prażonymi pestkami dyni i słonecznika.
- *Dlaczego:* Nadzienie powinno być gotowe, gdy warzywa będą marynowane, by wszystko się zgadzało w czasie.
- *Pro tip:* Twarożek możesz lekko odstawić z lodówki wcześniej, by był łatwiejszy do mieszania.

**Krok 5.** Na suchej, mocno rozgrzanej patelni praż pestki dyni i słonecznika, mieszając, aż zrobią się złociste i zaczną pachnieć.
- *Dlaczego:* Prażenie intensyfikuje smak pestek i dodaje chrupkości nadzieniu.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – pestki szybko przypalają się; wystarczy 2–3 minuty.

**Krok 6.** Gdy pestki ostygną, dodaj je do twarożku i wymieszaj, aż powstanie jednolita, lekko chrupiąca masa.
- *Dlaczego:* Zimne pestki nie roztopią twarożku i lepiej się rozprowadzą.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie zmiażdżyć pestek i zachować ich teksturę.

**Krok 7.** Dopraw masę solą i pieprzem do smaku, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Doprawienie nadzienia zapewnia wyważony smak po połączeniu z warzywami.
- *Pro tip:* Spróbuj małą porcją, by upewnić się, że smak jest odpowiedni.

**Krok 8.** Na rozgrzanym grillu ułóż plastry warzyw i grilluj po 2 minuty z każdej strony, aż pojawią się ładne smugy.
- *Dlaczego:* Grillowanie nadaje warzywom aromat dymu i lekko je mięknie, ale nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Nie grilluj zbyt mocno – warzywa i tak będą dalej podgrzewane po zwinięciu.

**Krok 9.** Po ostudzeniu warzyw na talerzu, nałóż łyżeczkę nadzienia na każdy plaster i zwijaj delikatnie w rulonik.
- *Dlaczego:* Ciepłe warzywa mogą rozpuścić twarożek – lepiej je lekko ostudzić.
- *Pro tip:* Zwijaj od dłuższego brzegu, trzymając rulonik palcami, by nie rozpadł się.

**Krok 10.** Ułóż gotowe roladki na tacę aluminiową i podgrzej na grillu przez 1–2 minuty, by były ciepłe, ale nie przesuszone.
- *Dlaczego:* Podgrzanie sprawia, że roladki są bardziej aromatyczne i przyjemne w podaniu.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj – wystarczy kilka chwil, by nadzienie się nie roztopiło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 25.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej je tuż przed podaniem na grillu lub w piekarniku.

**Czy można zastąpić pestki innym dodatkiem?**

Tak, możesz użyć orzechów włoskich, migdałów lub suszonych pomidorów. Ważne, by zachować chrupiącą teksturę i smakowy kontrast.

**Czy roladki nadają się do zamrożenia?**

Nie zalecamy zamrażania – twarożek po rozmrożeniu może się rozwarstwić, a warzywa stają się miękkie i mokre.

**Jak zapobiec rozpadaniu się roladek?**

Użyj cienkich, ale nie za cienkich plasterków warzyw i nie nakładaj zbyt dużo nadzienia. Zwijaj ostrożnie, ale pewnie.

**Czy można zrobić roladki bez grillowania?**

Tak, możesz podsmażyć warzywa na patelni lub upiec w piekarniku. Można też podawać na zimno, bez termicznej obróbki.

**Czy nadzienie może być przygotowane z innego sera?**

Zamiast twarożku możesz użyć feta, mozzarelli lub sera śmietankowego – smak będzie inny, ale również smaczny.