---
slug: roladki-ze-schabu-nadziewane-fasolka-szynka-i-zoltym-serem-z
title: "Roladki ze schabu nadziewane fasolką, szynką i żółtym serem z"
servings: 6
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki ze schabu nadziewane fasolką, szynką i żółtym serem z

Roladki ze schabu nadziewane szynką, żółtym serem i fasolką to smaczne i sycące danie główne, które połączy klasyczne smaki w nowej formie. Idealne na obiad rodzinny, podawane z kremową marchewką i ziemniakami.

## Składniki

- 750 g schabu bez kości
- 200 g mrożonej żółtej fasolki (np. marki Hortex)
- 8 plasterek cienkich plastrów szynki długodojrzewającej (lub innej dobrej jakości szynki)
- 8 plastrów plastrów żółtego sera
- 45 ml masła (łącznie: 30 ml do fasolki, 15 ml do sosu)
- 0 szt świeżo zmielonego czarnego pieprzu (do smaku)
- 6 szt wykałaczek lub patyczków (do zabezpieczenia roladek)
- 83.3 ml oleju do smażenia
- 450 g mini marchewki (np. opakowanie Hortex)
- 125 ml mleka
- 5 ml pszennej mąki
- 0 szt soli (do smaku)
- 15 ml drobno posiekanej natki pietruszki (lub kolendry)

## Przygotowanie

1. Ugotuj mrożoną żółtą fasolkę na parze przez około 7 minut do średniej miękkości.
2. Schab pokrój na plastry o grubości 1,5 cm.
3. Połóż plastry mięsa na desce, przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem na cienkie warstwy.
4. Dopraw każdy plaster mięsa solą i świeżo zmielonym pieprzem, ale oszczędnie, bo szynka jest słona.
5. Na każdy plaster schabu połóż kawałek masła.
6. Na każdy plaster połóż plaster szynki, sera i 6–7 strączków ugotowanej fasolki.
7. Zwiń mięso w roladki i zabezpiecz je wykałaczkami.
8. Obsmaż roladki na gorącym oleju, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
9. Przełóż roladki do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem.
10. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika.
11. Zapiekaj roladki przez 40 minut.
12. Na 15 minut przed końcem pieczenia usuń folię, by roladki się ładnie przyrumieniły.
13. W międzyczasie ugotuj mini marchewkę na parze do miękkości.
14. W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, przez minutę.
15. Zdejmij rondelek z ognia, wlej mleko i intensywnie mieszaj, by nie było grudek.
16. Dodaj ugotowaną marchewkę i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
17. Postaw rondelek na ogniu i довiedź sos do wrzenia.
18. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną pietruszkę lub kolendrę i wymieszaj.
19. Podawaj upieczone roladki z kremową marchewką i ziemniakami.
20. Ugotuj mrożoną żółtą fasolkę na parze przez około 7 minut do średniej miękkości.
21. Schab pokrój na plastry o grubości 1,5 cm.
22. Połóż plastry mięsa na desce, przykryj folią spożywczą i rozbij tłuczkiem na cienkie warstwy.
23. Dopraw każdy plaster mięsa solą i świeżo zmielonym pieprzem, ale oszczędnie, bo szynka jest słona.
24. Na każdy plaster schabu połóż kawałek masła.
25. Na każdy plaster połóż plaster szynki, sera i 6–7 strączków ugotowanej fasolki.
26. Obsmaż roladki na gorącym oleju, aż zrumienią się ze wszystkich stron.
27. Przełóż roladki do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem.
28. Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika.
29. Zapiekaj roladki przez 40 minut.
30. W międzyczasie ugotuj mini marchewkę na parze do miękkości.
31. W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, przez minutę.
32. Zdejmij rondelek z ognia, wlej mleko i intensywnie mieszaj, by nie było grudek.
33. Dodaj ugotowaną marchewkę i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
34. Postaw rondelek na ogniu i довiedź sos do wrzenia.
35. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną pietruszkę lub kolendrę i wymieszaj.
36. Na 15 minut przed końcem pieczenia usuń folię, by roladki się ładnie przyrumieniły.
37. Podawaj upieczone roladki z kremową marchewką i ziemniakami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść mrożoną żółtą fasolkę w parownicy nad wrzącą wodą i gotuj około 7 minut, aż stanie się miękka, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wartości odżywcze i zapobiega przewartaniu fasolki.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu – przewarta fasolka może się rozpaść przy nadziewaniu.

**Krok 2.** Pokrój schab na grube plastry o grubości około 1,5 cm, używając ostrego noża.
- *Dlaczego:* Grube plastry ułatwią późniejsze rozbijanie i zapobiegną przetoczeniu mięsa.
- *Pro tip:* Pracuj na stabilnej desce i trzymaj nóż pewnie, by nie poślizgnąć się podczas krojenia.

**Krok 3.** Połóż każdy plaster mięsa pod folią spożywczą i delikatnie uderzaj tłuczkiem, by wyrównać grubość.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że roladki będą miękkie i łatwiejsze do zwijania.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – mięso nie powinno się rozrywać.

**Krok 4.** Posól i popieprz mięso, ale zachowaj umiar – szynka i ser są już słone.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soli może uczynić danie przesolonym po upieczeniu.
- *Pro tip:* Lepiej dodawać sól stopniowo – możesz doprawić później sos.

**Krok 5.** Na każdy plaster schabu połóż mały kawałek masła (ok. 5 g), by mięso było soczyste.
- *Dlaczego:* Masło dodaje wilgoci i bogatszego smaku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj masła pokrojonego na kostki – łatwiej je rozłożyć.

**Krok 6.** Na każdy plaster połóż plaster szynki, sera i 6–7 strączków ugotowanej fasolki.
- *Dlaczego:* Równomierne nadzienie zapewnia smaczny kęs w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie przeładowuj – nadzienie może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 7.** Zwiń każdy plaster mięsa w roladkę i zabezpiecz wykałaczką, by nie rozwinęła się w piekarniku.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje kształt roladki i zapobiega wypływaniu nadzienia.
- *Pro tip:* Wbij wykałaczkę pod kątem, by łatwiej ją było później wyjąć.

**Krok 8.** Na rozgrzanym oleju obsmaż roladki po wszystkich stronach, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki wewnątrz mięsa przed wyparowaniem.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może spalić się i nadać gorycz.

**Krok 9.** Wyłóż roladki do żaroodpornego naczynia, wcześniej posmarowanego masłem.
- *Dlaczego:* Posmarowanie zapobiega przywieraniu i ułatwia późniejsze czyszczenie.
- *Pro tip:* Użyj miękkiego masła – łatwiej się rozsmaruje.

**Krok 10.** Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika.
- *Dlaczego:* Folia zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu mięso nie wyschnie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia nie dotyka roladek – może się przypalić.

**Krok 11.** Piec roladki przez 40 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia pełne przypieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 75°C.

**Krok 12.** Na 15 minut przed końcem usuń folię, by powierzchnia się ładnie zrumieniła.
- *Dlaczego:* Odkrycie pozwala na powstanie chrupiącej, złotej skórki.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – kontroluj, by nie spalić.

**Krok 13.** W czasie pieczenia roladek ugotuj mini marchewkę na parze do miękkości.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje kolor i wartości odżywcze marchewki.
- *Pro tip:* Marchewka powinna być miękka, ale nie miętka – trzyma kształt w sosie.

**Krok 14.** W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, przez minutę.
- *Dlaczego:* To tworzy roux – podstawę gęstego sosu bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić mąki na dnie.

**Krok 15.** Zdejmij rondelek z ognia, wlej mleko i intensywnie mieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Chłodne mleko na gorącym roux może zgęstnieć nagle – mieszanie zapobiega komplikacjom.
- *Pro tip:* Wlej mleko powoli, mieszając w kółko od środka.

**Krok 16.** Dodaj ugotowaną marchewkę i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem całej ilości soli.

**Krok 17.** Postaw rondelek na ogniu i довiedź sos do wrzenia, mieszając.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje skrobię z mąki, dzięki czemu sos zgęstnieje.
- *Pro tip:* Nie odchodź – sos może się przypalić przy dnie.

**Krok 18.** Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną pietruszkę lub kolendrę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na zimno zachowują świeży aromat i kolor.
- *Pro tip:* Użyj świeżych ziół – dają intensywniejszy smak niż suche.

**Krok 19.** Podawaj roladki z kremową marchewką i ziemniakami jako pełne danie główne.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają sos i balansują bogaty smak roladek.
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotuj w skórce – są aromatyczniejsze i zdrowsze.

**Krok 20.** Umieść mrożoną żółtą fasolkę w parownicy nad wrzącą wodą i gotuj około 7 minut, aż stanie się miękka, ale nie rozpadnie się.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wartości odżywcze i zapobiega przewartaniu fasolki.
- *Pro tip:* Nie przegapaj czasu – przewarta fasolka może się rozpaść przy nadziewaniu.

**Krok 21.** Pokrój schab na grube plastry o grubości około 1,5 cm, używając ostrego noża.
- *Dlaczego:* Grube plastry ułatwią późniejsze rozbijanie i zapobiegną przetoczeniu mięsa.
- *Pro tip:* Pracuj na stabilnej desce i trzymaj nóż pewnie, by nie poślizgnąć się podczas krojenia.

**Krok 22.** Połóż każdy plaster mięsa pod folią spożywczą i delikatnie uderzaj tłuczkiem, by wyrównać grubość.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że roladki będą miękkie i łatwiejsze do zwijania.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno – mięso nie powinno się rozrywać.

**Krok 23.** Posól i popieprz mięso, ale zachowaj umiar – szynka i ser są już słone.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soli może uczynić danie przesolonym po upieczeniu.
- *Pro tip:* Lepiej dodawać sól stopniowo – możesz doprawić później sos.

**Krok 24.** Na każdy plaster schabu połóż mały kawałek masła (ok. 5 g), by mięso było soczyste.
- *Dlaczego:* Masło dodaje wilgoci i bogatszego smaku podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj masła pokrojonego na kostki – łatwiej je rozłożyć.

**Krok 25.** Na każdy plaster połóż plaster szynki, sera i 6–7 strączków ugotowanej fasolki.
- *Dlaczego:* Równomierne nadzienie zapewnia smaczny kęs w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie przeładowuj – nadzienie może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 26.** Na rozgrzanym oleju obsmaż roladki po wszystkich stronach, aż zrumienią się.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki wewnątrz mięsa przed wyparowaniem.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – może spalić się i nadać gorycz.

**Krok 27.** Wyłóż roladki do żaroodpornego naczynia, wcześniej posmarowanego masłem.
- *Dlaczego:* Posmarowanie zapobiega przywieraniu i ułatwia późniejsze czyszczenie.
- *Pro tip:* Użyj miękkiego masła – łatwiej się rozsmaruje.

**Krok 28.** Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika.
- *Dlaczego:* Folia zatrzymuje wilgoć, dzięki czemu mięso nie wyschnie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że folia nie dotyka roladek – może się przypalić.

**Krok 29.** Piec roladki przez 40 minut w temperaturze 180°C.
- *Dlaczego:* Długość pieczenia zapewnia pełne przypieczenie bez przesuszenia.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić 75°C.

**Krok 30.** W czasie pieczenia roladek ugotuj mini marchewkę na parze do miękkości.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje kolor i wartości odżywcze marchewki.
- *Pro tip:* Marchewka powinna być miękka, ale nie miętka – trzyma kształt w sosie.

**Krok 31.** W rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, przez minutę.
- *Dlaczego:* To tworzy roux – podstawę gęstego sosu bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj drewnianą łyżką, by nie przypalić mąki na dnie.

**Krok 32.** Zdejmij rondelek z ognia, wlej mleko i intensywnie mieszaj, by nie było grudek.
- *Dlaczego:* Chłodne mleko na gorącym roux może zgęstnieć nagle – mieszanie zapobiega komplikacjom.
- *Pro tip:* Wlej mleko powoli, mieszając w kółko od środka.

**Krok 33.** Dodaj ugotowaną marchewkę i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala lepiej kontrolować smak.
- *Pro tip:* Spróbuj sosu przed dodaniem całej ilości soli.

**Krok 34.** Postaw rondelek na ogniu i довiedź sos do wrzenia, mieszając.
- *Dlaczego:* Wrzenie aktywuje skrobię z mąki, dzięki czemu sos zgęstnieje.
- *Pro tip:* Nie odchodź – sos może się przypalić przy dnie.

**Krok 35.** Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną pietruszkę lub kolendrę i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zioła dodane na zimno zachowują świeży aromat i kolor.
- *Pro tip:* Użyj świeżych ziół – dają intensywniejszy smak niż suche.

**Krok 36.** Na 15 minut przed końcem usuń folię, by powierzchnia się ładnie zrumieniła.
- *Dlaczego:* Odkrycie pozwala na powstanie chrupiącej, złotej skórki.
- *Pro tip:* Nie odchodź od piekarnika – kontroluj, by nie spalić.

**Krok 37.** Podawaj roladki z kremową marchewką i ziemniakami jako pełne danie główne.
- *Dlaczego:* Ziemniaki wchłaniają sos i balansują bogaty smak roladek.
- *Pro tip:* Ziemniaki ugotuj w skórce – są aromatyczniejsze i zdrowsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 18.2 g |
| Cukry | 6.4 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zwijać i smażyć z wyprzedzeniem, a następnie zapiekać tuż przed podaniem. Można je również całkowicie upiec i podgrzać w piekarniku.

**Jak uniknąć grudek w sosie z marchewki?**

Kluczem jest stopniowe dodawanie mleka do rozgrzanego roux (masła z mąką) i intensywne mieszanie. Zdejmij rondelek z ognia przed wlewaniem mleka.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, roladki świetnie mrozą się po upieczeniu. Przed podaniem rozmroź w lodówce i podgrzej w piekarniku lub mikrofalówce.

**Co można zamiast szynki długodojrzewającej?**

Można użyć dobrej jakości szynki wieprzowej, boczku wędzonego lub nawet pieczonego boczku. Unikaj zbyt tłustych wariantów.

**Dlaczego roladki się rozwinęły w piekarniku?**

Prawdopodobnie nie były dobrze zabezpieczone wykałaczkami. Upewnij się, że są dobrze wbita i że mięso nie jest zbyt cienkie.

**Czy sos z marchewki można zrobić bez mąki?**

Tak, możesz użyć zamiast mąki ziemniaczanej lub odrobinę startej marchewki do zgęszczenia. Można też zmiksować sos, by był kremowy.