---
slug: roladki-ze-schabu-z-boczkiem
title: "Roladki ze schabu z boczkiem"
servings: 5
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 20
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Roladki ze schabu z boczkiem

Roladki ze schabu z boczkiem i ogórkami kiszonymi to prosty, smaczny obiad dla całej rodziny. Gotuje się je szybko, a smak jest wyjątkowy dzięki kwasistemu ogórkowi i kremowej śmietance.

## Składniki

- 800 g schab wieprzowy bez kości
- 100 g boczek wieprzowy bez kości
- 300 g ogórek kiszony
- 30 g musztarda
- 20 ml olej rzepakowy
- 125 g śmietanka kremowa 30%

## Przygotowanie

1. Schab rozbij delikatnie i dopraw do smaku.
2. Posmaruj musztardą, dodaj boczek i plastry ogórków.
3. Zawiń schab w rulony i zepnij za pomocą wykałaczek.
4. Podsmaż roladki na rozgrzanym oleju i zalej całość śmietaną.
5. Duś całość przez 20 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ułóż kawałki schabu między folią i delikatnie uderzaj młotkiem kuchennym, aż staną się cienkie. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Rozbijanie mięsa sprawia, że roladki będą miękkie i łatwiejsze do nadziewania.
- *Pro tip:* Nie rozbijaj zbyt mocno, by mięso nie pękło podczas zwijania.

**Krok 2.** Na każdy kawałek schabu nałóż cienką warstwę musztardy, potem 1-2 plastry boczku i 1-2 plastry ogórków kiszonych.
- *Dlaczego:* Musztarda dodaje smaku, a boczek z ogórkiem tworzy aromatyczną nadziewkę.
- *Pro tip:* Nie układaj nadziewki zbyt blisko brzegów, by nie wypadała podczas zwijania.

**Krok 3.** Zwijaj kawałki schabu w rulonki od krótszego boku i zabezpiecz je wykałaczkami.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają rozwarstwieniu się roladek podczas smażenia i duszenia.
- *Pro tip:* Ucinaj wystające końce wykałaczek nożem, by nie raniły się podczas podawania.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na patelni, podsmaż roladki ze wszystkich stron, aż zrumienią się, potem zalej śmietanką.
- *Dlaczego:* Podsmażenie zabezpiecza soki mięsa, a śmietanka tworzy kremowy sos.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj ze smażeniem – roladki i tak będą się gotować dalej.

**Krok 5.** Zmniejsz ogień, przykryj patelnię i dusz roladki przez 20 minut, aż mięso będzie miękkie i dobrze przegotowane.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu pozwala mięsu wchłonąć smak sosu i stać się wyjątkowo soczystym.
- *Pro tip:* Czasami delikatnie przekręć roladki, by równomiernie się dusiły.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 28.3 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 39.4 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z innym nadzieniem?**

Tak, zamiast ogórków kiszonych możesz użyć suszonej moreli, szynki lub pieczonych warzyw. Boczek można zastąpić bekonem.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Gotowe roladki powinny mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 63°C. Można też przekroić jedną, by sprawdzić, czy mięso nie jest różowe.

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, po podsmażeniu przełóż roladki do naczynia żaroodpornego, zalej śmietaną i piecz 25 minut w 180°C.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, po ugotowaniu ostudź i przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Jakie warzywa dobrze pasują do tych roladek?**

Doskonale komponują się z ziemniakami puree, gotowanym grochem lub kaszą jaglaną. Można też podać z sałatą z buraków.