---
slug: roladki-ze-schabu-z-brokulami-serem-i-marchewka
title: "Roladki ze schabu z brokułami, serem i marchewką"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki ze schabu z brokułami, serem i marchewką

Roladki ze schabu nadziewane serem, marchewką i brokułami to smaczne i sycące danie, które idealnie sprawdzi się na obiad lub kolację. Warzywa gotowane al dente dodają chrupkości, a ementaler pięknie się topi. Danie jest łatwe w przygotowaniu, a jego aromat nie pozostawi nikogo obojętnym.

## Składniki

- 4 szt schab bez kości
- 4 plasterek ser ementaler
- 1 szt marchewka
- 1 szt różyczka brokuła
- 15 ml masło
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt vegeta (do smaku)
- 1 szt jajko
- 1 szt bułka tarta
- 0 szt tłuszcz do smażenia (do smażenia)

## Przygotowanie

1. Brokuła i marchewkę ugotować al dente w osolonej wodzie.
2. Plastry schabu rozbić tłuczkiem do mięsa.
3. Posypać solą, pieprzem i vegetą do smaku.
4. Posmarować masełkiem.
5. Na każdym schabiku ułożyć plaster sera, kawałek marchewki i kawałek brokuła.
6. Można spiąć wykałaczką lub szpilką do rolad.
7. Roladki obtoczyć w roztrzepanym jajku a następnie w bułce tartej.
8. Smażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu.
9. Przed podaniem pamiętać o wyjęciu wykałaczek.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Brokuła i marchewkę ugotować al dente w osolonej wodzie – gotuj marchewkę przez około 3 minuty, a brokuła przez 2 minuty, by zachowała chrupkość.
- *Dlaczego:* Warzywa al dente są lepsze pod względem tekstury i wartości odżywczych.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by brokuł nie zmienił się w miazgę.

**Krok 2.** Delikatnie rozłóż każdy plaster schabu za pomocą tłuczka, uderzając od środka na zewnątrz, by nie rozerwać mięsa.
- *Dlaczego:* Rozbicie mięsa sprawia, że łatwiej je nadziać i ładnie się zwinie.
- *Pro tip:* Przykryj mięso folią spożywczą przed uderzaniem, by nie rozprysło się po całej kuchni.

**Krok 3.** Dokładnie posyp mięso solą, pieprzem i vegetą – możesz skorzystać z ręki, by przyprawy lepiej przylepiły się do powierzchni.
- *Dlaczego:* Dobre przyprawienie to podstawa smaku całego dania.
- *Pro tip:* Skosuj się do przypraw, ale nie przesadzaj – vegeta już zawiera sól.

**Krok 4.** Rozpuść masło i delikatnie posmaruj każdy plaster schabu cienką warstwą.
- *Dlaczego:* Masło pomaga przyprawom przylegać i dodaje kremowej tekstury.
- *Pro tip:* Użyj pędzelka kuchennego, by równomiernie rozprowadzić masło.

**Krok 5.** Na środek każdego schabu połóż plaster sera, kawałek marchewki i różyczkę brokuła, nie za blisko brzegów.
- *Dlaczego:* Prawidłowe ułożenie nadzienia zapobiega jego wypadaniu podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj warzyw o podobnym rozmiarze, by roladki wyglądały estetycznie.

**Krok 6.** Spiąć roladki wykałaczką lub specjalną szpilką, szczególnie jeśli mięso jest cienkie lub nadzienie duże.
- *Dlaczego:* Wykałaczka utrzymuje nadzienie wewnątrz i zapobiega rozwarstwieniu się roladki.
- *Pro tip:* Załóż wykałaczkę naискos, by lepiej trzymała kształt.

**Krok 7.** Roztrzep jajko w misce, obtocz roladki najpierw w jajku, a potem w bułce tartej, delikatnie przyciskając.
- *Dlaczego:* Warstwa jajka pomaga bułce tartej przylegać i tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj dziur – cała powierzchnia powinna być pokryta bułką.

**Krok 8.** Rozgrzej tłuszcz na patelni i smaż roladki po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i przypieczone.
- *Dlaczego:* Równomierne podsmażenie zapewnia ładny wygląd i chroni przed wyciekaniem nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością roladek na patelni – smaż partiami, by nie parzyć się na parze.

**Krok 9.** Przed podaniem ostrożnie usuń wszystkie wykałaczki lub szpilki z roladek.
- *Dlaczego:* Zapobiega to przypadkowemu połknięciu twardych elementów.
- *Pro tip:* Zrób to od razu po wyjęciu z patelni, by nie zapomnieć przy podawaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 3.1 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można piec w piekarniku?**

Tak, roladki można upiec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, odwracając je w połowie pieczenia. Wynik będzie mniej chrupiący, ale zdrowszy.

**Jakie warzywa można użyć zamiast brokuła?**

Zamiast brokuła możesz użyć kalafiora, szparagów lub zielonej fasolki. Ważne, by były gotowane al dente i nie zbyt wilgotne.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, roladki można zamrozić po obtoczeniu w bułce tartej, ale przed smażeniem. Smaż bezpośrednio ze zmarzniętych, dodając kilka minut czasu.

**Dlaczego roladki pękają podczas smażenia?**

Roladki pękają, gdy są źle spięte lub nadzienie leży zbyt blisko brzegu. Upewnij się, że zostawiasz margines i używasz wykałaczki.

**Czy można przygotować roladki bez bułki tartej?**

Tak, możesz użyć drobno startego sera, migdałów lub płatków owsianych jako alternatywy dla bułki tartej, szczególnie przy diecie bezglutenowej.