---
slug: roladki-ze-szpinakiem-i-suszonymi-pomidorami
title: "Roladki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 25
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Roladki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Roladki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami to aromatyczne danie z soczystym nadzieniem, które piecze się w piekarniku. Idealne na obiad dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 g piersi kurczaka bez skóry
- 200 ml oliwa z oliwek
- 100 g szpinak
- 30 g suszone pomidory w oleju
- 40 g ser mozzarella
- 5 g czosnek
- 30 g masło

## Przygotowanie

1. Piersi kurczaka oczyść z błonek i rozbij tłuczkiem na cieńsze płaty.
2. Dopraw płaty solą, pieprzem, gałką muszkatołową i natrzyj oliwą z pomidorów.
3. Szpinak dokładnie opłucz i osusz ręcznikiem kuchennym.
4. Rozgrzej połowę masła na patelni i podsmaż przeciśnięty czosnek.
5. Dodaj szpinak i smaż, aż zwiędnie, następnie odstaw z patelni.
6. Pomidory suszone pokrój na mniejsze kawałki.
7. Mozzarellę zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
8. Na każdy filet ułóż szpinak, pomidory i mozarellę wzdłuż dłuższego boku.
9. Zawiń roladki i zepnij wykałaczkami, aby nie rozpadły się w trakcie pieczenia.
10. Ułóż roladki w naczyniu żaroodpornym i połóż na wierzch kawałki masła.
11. Piecz w piekarniku 25 minut w temperaturze 200°C.
12. Podawaj ciepłe roladki z ulubionymi dodatkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść płaty kurczaka z widocznych błonek i tłuszczu, a następnie ułóż na desce i delikatnie uderzaj tłuczkiem, aż staną się cieńsze i równomierne.
- *Dlaczego:* Cieńsze płaty lepiej wchłaniają przyprawy i łatwiej się je nadziewać oraz równomierniej pieką.
- *Pro tip:* Nie przyciskaj zbyt mocno, aby nie rozerwać mięsa – wystarczy kilka delikatnych uderzeń.

**Krok 2.** Posól i popiepsz obie strony mięsa, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i natrzyj każdą warstwę oliwą z słoika suszonych pomidorów.
- *Dlaczego:* Oliwa z suszonych pomidorów dodaje dodatkowego smaku i chroni mięso przed wyschnięciem.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz tej oliwy, użyj zwykłej z oliwek, ale dodaj odrobinę jej aromatu przez dodanie kilku kropli do mięsa.

**Krok 3.** Przepłucz szpinak pod bieżącą wodą, a następnie osusz go dokładnie za pomocą ręcznika papierowego lub suszarki do sałatek.
- *Dlaczego:* Wilgoć może powodować przypalanie się szpinaku na patelni i rozcieńczać smak.
- *Pro tip:* Szpinak najlepiej smażyć na suchą patelnię najpierw, by szybciej odparować wodę.

**Krok 4.** Rozpuść 15 g masła na średnim ogniu i dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, smaż przez 30 sekund, by nie spalił się.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się czerstwieje i goryczy, jeśli przesmażysz go zbyt długo.
- *Pro tip:* Utrzymuj niską temperaturę i ciągle mieszaj, by czosnek się nie przypalił.

**Krok 5.** Włóż szpinak na patelnię z czosnkiem i smaż, mieszając, aż całość zwiędnie i zmniejszy się w objętości.
- *Dlaczego:* Szpinak traci do 90% objętości po podsmażeniu, co ułatwia nadziewanie roladek.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj – wystarczy 1–2 minuty, aż szpinak stanie się miękki i ciemniejszy.

**Krok 6.** Pomidory suszone pokrój nożem na paski lub małe kawałki, zależnie od preferencji.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki równomierniej rozkładają się w nadzieniu i łatwiej je zawiązać.
- *Pro tip:* Zachowaj kilka kropli oleju z słoika – przydadzą się do smażenia lub polewy.

**Krok 7.** Użyj tarki o dużych oczkach, by zetrzeć mozzarellę na grube wiórki, które łatwiej się stopią.
- *Dlaczego:* Grube wiórki lepiej rozkładają się w roladce i nie wypływają podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Ser lepiej się tnie, gdy jest chłodny – nie trzymaj go długo w temperaturze pokojowej.

**Krok 8.** Na środek każdego płata ułóż warstwę szpinaku, na nią pomidory i posyp mozzarellą, nie za blisko brzegów.
- *Dlaczego:* Zostawienie wolnego miejsca ułatwia zawiązanie roladki bez wypływu nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt dużo – nadzienie może wypaść podczas pieczenia.

**Krok 9.** Zawiń mięso wokół nadzienia, jak rogalik, i zepnij końcówki wykałaczką, by utrzymało kształt.
- *Dlaczego:* Wykałaczki zapobiegają rozwarstwieniu się roladki w piekarniku.
- *Pro tip:* Ucinaj nadmiar wykałaczki, by nie przeszkadzała przy podawaniu.

**Krok 10.** Ułóż roladki szwem do dołu w naczyniu żaroodpornym i rozłóż resztę masła na wierzchu.
- *Dlaczego:* Masło na wierzchu zapobiega wysychaniu i nadaje złotą skórkę.
- *Pro tip:* Możesz dodać odrobinę oliwy do dna, by roladki nie przylepiły się do naczynia.

**Krok 11.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 25 minut, aż mięso będzie białe i nie będzie czerwonego soku.
- *Dlaczego:* Kurczak musi osiągnąć wewnętrzną temperaturę 75°C, by był bezpieczny do spożycia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość termometrem kuchennym – włożony do środka roladki powinien pokazać co najmniej 75°C.

**Krok 12.** Wyjmij roladki z piekarnika, odstaw na kilka minut, usuń wykałaczki i podawaj ciepłe z ryżem, ziemniakami lub sałatką.
- *Dlaczego:* Postój pozwala mięsu wchłonąć soki i lepiej trzymać wilgoć.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by ser był jeszcze lekko roztopiony, a mięso soczyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 34.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz je przygotować i zawiązać z wyprzedzeniem, a następnie przechowywać w lodówce do 24 godzin przed pieczeniem.

**Jak sprawdzić, czy roladki są gotowe?**

Gotowe roladki powinny mieć wewnętrzną temperaturę co najmniej 75°C. Jeśli nie masz termometru, przekrój jedną – mięso nie może być różowe, a sok musi być przezroczysty.

**Czy można zamrozić roladki?**

Tak, możesz zamrozić surowe roladki – ułóż je na blasze, zamroź, a potem przenieś do pojemnika. Piecz bezpośrednio z mrożarki, dodając 10–15 minut czasu.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Oczywiście – możesz dodać pieczoną paprykę, szampinjony lub zastąpić mozzarellę żółtym serem. Szpinak można zastąpić rukolą.

**Dlaczego roladki się rozpadają w piekarniku?**

Zazwyczaj dlatego, że nie zostały dobrze zepnięte wykałaczkami lub nadzienie było zbyt obfite. Upewnij się, że końcówki są dobrze zamknięte.