---
slug: roladki-ze-szpinakiem-serami-i-orzechami
title: "ROLADKI ZE SZPINAKIEM, SERAMI I ORZECHAMI"
servings: 12
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# ROLADKI ZE SZPINAKIEM, SERAMI I ORZECHAMI

Roladki ze szpinakiem, serami i orzechami to smaczny, wegetariański przekąsek idealny na spotkanie lub jako dodatek do obiadu. Gotowanie jest szybkie, a nadzienie aromatyczne i kremowe.

## Składniki

- 150 g świeży szpinak
- 1 szt cebula
- 2 ząbek czosnek
- 15 cm por
- 30 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 150 g ser ricotta
- 75 g ser feta (3/4 małej kostki)
- 40 g ser pleśniowy (ok. 4 łyżki pokruszonego)
- 30 g orzechy włoskie (spora garść, grubo pokruszone)
- 3 szt naleśniki (duże, cienkie, z dodatkiem czubrycy)
- 15 ml zmielone orzechy włoskie (do posypania wierzchu)
- 10 ml mleko (do posmarowania wierzchu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Na oliwie podsmaż drobno pokrojoną cebulę i por, dodaj posiekany czosnek i szpinak.
2. Dusi szpinak, aż zmiękknie, ale nie straci koloru i nie rozpadnie się.
3. W misce rozmieszcz ser ricotta, dodaj pokruszoną fetę i ser pleśniowy.
4. Wymieszaj sery, dodaj duszony szpinak, pokruszone orzechy, sól i pieprz.
5. Przygotuj wcześniej naleśniki z ciasta z mąki pszennej i pełnoziarnistej z czubrycą.
6. Upiecz cienkie naleśniki, które będą podstawą roladek.
7. Nie dodawaj gałki muszkatołowej, aby nie zakryć delikatnego smaku czubrycy.
8. Na każdy naleśnik nałóż obficie nadzienie i starannie zwiń w rulon.
9. Przytnij końce rulonów i pokrój każdy na 4 równe kawałki.
10. Posmaruj wierzch roladek mlekiem i posyp zmielonymi orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj drobno pokrojoną cebulę i por, dusz kilka minut, potem wrzuć posiekany czosnek i szpinak.
- *Dlaczego:* Cebula i por dodają słodkości, a szpinak szybko mięknie – ważne, by nie przegotować go zbyt długo.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by warzywa nie spaliły się, a szpinak zachował kolor i składniki.

**Krok 2.** Gotuj szpinak tylko do momentu, gdy zmiękczy się i zmniejszy objętość, ale nie rozpada się w masę.
- *Dlaczego:* Przegotowany szpinak traci kolor, smak i wartości odżywcze, a nadzienie może stać się zbyt wilgotne.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką i zdejmij z ognia, gdy liście całkowicie zwiędły.

**Krok 3.** W dużej misce rozmieszcz ser ricotta, a następnie dodaj pokruszoną fetę i ser pleśniowy.
- *Dlaczego:* Rozmieszanie ricotty ułatwia jednolite połączenie wszystkich składników nadzienia.
- *Pro tip:* Użyj wideł lub miksera ręcznego, by sery lepiej się połączyły, ale nie przetnij do gładkości.

**Krok 4.** Do zmieszanych serów dodaj szpinak, pokruszone orzechy, sól i pieprz, a następnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości, a przyprawy wzbogacają smak – warto dobrze wymieszać nadzienie.
- *Pro tip:* Próbuj nadzienia i dopraw, jeśli potrzeba – może być nieco bardziej słone, bo naleśniki są neutralne.

**Krok 5.** Przygotuj cienkie naleśniki z ciasta zawierającego mąkę pszenną, pełnoziarnistą, jajka, mleko i czubrycę.
- *Dlaczego:* Cienkie naleśniki lepiej się zwijają i nie pękają pod wpływem nadzienia.
- *Pro tip:* Ciasto powinno być rzadkie – jak śmietana – by naleśniki były jedwabiste i elastyczne.

**Krok 6.** Usmaż naleśniki na patelni, odwracając je delikatnie po kilku minutach.
- *Dlaczego:* Dobre naleśniki nie pękają przy zwijaniu i trzymają kształt roladek.
- *Pro tip:* Nie smaż zbyt długo – powinny być lekko złote, ale nie suche ani twarde.

**Krok 7.** Nie dodawaj gałki muszkatołowej, by nie zakłócić delikatnego aromatu czubrycy w naleśnikach.
- *Dlaczego:* Czubryca ma intensywny smak – dodanie innych przypraw może go przytłoczyć.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz gałkę, dodaj bardzo małą ilość – szczyptę – ale lepiej zachować prostotę.

**Krok 8.** Na każdy naleśnik nałóż obfite nadzienie, rozkładając je równomiernie, i zwiń w ciasny rulon.
- *Dlaczego:* Grube nadzienie zapewnia soczystość, a ciasne zwinięcie utrzyma kształt roladki.
- *Pro tip:* Zacznij od dłuższego boku i zwijaj delikatnie, ale pewnie, by nie pękł naleśnik.

**Krok 9.** Przytnij końce rulonów, by wyglądały estetycznie, a następnie pokrój każdy na 4 równe kawałki.
- *Dlaczego:* Równe kawałki wyglądają ładnie na tacy i są łatwiejsze do podania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i czyść go między cięciami, by nie rozsmarowywać nadzienia.

**Krok 10.** Lekko posmaruj wierzch roladek mlekiem i posyp zmielonymi orzechami włoskimi.
- *Dlaczego:* Orzechy dodają chrupkości i estetyczny wygląd, a mleko pomaga im się przyczepić.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z mlekiem – wystarczy cienka warstwa, by orzechy nie odpadły przy podawaniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 1.9 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można przygotować kilka godzin wcześniej. Przechowuj je w lodówce, przykryte folią, by nie wyschły.

**Czy nadzienie można zamrozić?**

Lepiej nie zamrażać nadzienia – szpinak po rozmrożeniu może wydzielić wodę i zrobi się wodnista masa.

**Czy można zastąpić ser pleśniowy innym serem?**

Tak, możesz użyć serka alpejskiego lub innego dojrzewającego, ale smak będzie inny – pleśniowy daje charakterystyczny posmak.

**Dlaczego naleśniki pękają przy zwijaniu?**

Naleśniki pękają, jeśli są zbyt suche lub zbyt grube. Upewnij się, że są cienkie i lekko wilgotne po usmażeniu.

**Czy roladki można podawać ciepłe?**

Tak, możesz je lekko podgrzać w piekarniku, ale nie przesuszaj – najlepiej smakują w temperaturze pokojowej.