---
slug: rolady-duszone-z-karkowki
title: "Rolady duszone z karkówki"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolady duszone z karkówki

Rolady duszone z karkówki to sycące danie z mięsem wołowym lub wieprzowym, farszowane mieszanką mięsa mielonego, ogórków kiszonych, cebuli i jajka. Gotowane w folii aluminiowej, a następnie lekko zrumienione na maśle dla dodatkowego smaku.

## Składniki

- 1 szt karkówka
- 1 szt mięso mielone
- 1 szt cebula
- 1 szt jajko
- 1 ząbek czosnek
- 1 szt przyprawa uniwersalna delikat knorr (lub inna mieszanka przypraw)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 15 ml olej
- 1 szt ogórki kiszone

## Przygotowanie

1. Karkówkę pokrój na równe plastry i lekko spłaszcz tłuczkiem. Natrzyj olejem i posyp solą, pieprzem oraz przyprawą Delikat.
2. Na każdy plaster ułóż farsz z mięsa mielonego, pokrojonych ogórków, cebuli, czosnku i jajka. Zwiń w roladki, zawijając w folię aluminiową. Dusić ok. 1 godz. w naczyniu z wodą i olejem, a potem lekko zrumień na maśle.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój karkówkę na grube plastry (około 1 cm), a następnie delikatnie je spłaszcz tłuczkiem mięsnym, aby były łatwiejsze do zwijania. Natrzyj każdy plaster olejem, a potem posyp solą, pieprzem i przyprawą uniwersalną.
- *Dlaczego:* Spłaszczenie mięsa ułatwia jego zwinięcie i zapobiega pękaniu podczas duszenia.
- *Pro tip:* Nie spłaszczaj zbyt mocno, by nie rozciągnąć mięsa i nie utracić jego struktury.

**Krok 2.** Przygotuj farsz: pokrój ogórek kiszony, cebulę, jajko i czosnek w drobną kostkę, wymieszaj z mięsem mielonym. Na każdy plaster karkówki połóż porcję farszu, zwiń w roladkę i zawijaj osobno w folię aluminiową. Umieść w garnku, zalać wodą do połowy wysokości, dodać łyżkę oleju i dusić ok. 1 godzinę. Przed podaniem przesmaż na maśle.
- *Dlaczego:* Zawinięcie w folię zabezpiecza kształt roladek i zapewnia równomierne gotowanie, a smażenie na końcu nadaje im złotą skórkę.
- *Pro tip:* Aby roladki nie pękały, nie zawijaj ich zbyt ciasno, ale też nie zbyt luźno – folia powinna lekko przylegać.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 3.1 g |
| Cukry | 1.9 g |
| Tłuszcze | 30.2 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy rolady można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, rolady można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Przed podaniem wystarczy je podgrzać lub lekko zrumienić.

**Czy zamiast folii aluminiowej można użyć papieru pergaminowego?**

Folia aluminiowa lepiej zabezpiecza przed wyciekiem soku i zapewnia równomierne duszenie. Papier pergaminowy może nie wytrzymać dłuższego gotowania.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek do roladek?**

Doskonałym dodatkiem są gotowane ziemniaki, puree z dyni lub surówka z kapusty. Można też podać z kiszoną kapustą.

**Czy rolady można piec w piekarniku?**

Tak, rolady można piec w piekarniku w temp. 180°C przez ok. 45 minut, a następnie otworzyć folię i zrumienić przez 10 minut.