---
slug: rolady-miesne-z-czerwona-papryka
title: "ROLADY MIĘSNE Z CZERWONĄ PAPRYKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# ROLADY MIĘSNE Z CZERWONĄ PAPRYKA

Rolady mięsne z czerwoną papryką to połączenie soczystego mięsa wołowego, chrupiącego boczku i aromatycznej papryki w delikatnym sosie pomidorowym. Danie jest sycące, idealne na obiad rodzinny. Można je przygotować tradycyjnie lub szybciej w garnku szybkowarze.

## Składniki

- 8 szt duże plastry wołowiny
- 8 szt plastry boczku
- 2 szt czerwona papryka
- 500 g mięso mielone
- 1 szczypta wegeta (do smaku)
- 0.5 szczypta pieprz cayenne
- 2 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 1000 g pomidory
- 30 ml olej
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szczypta bazylia (do smaku)
- 20 g mąka pszenna

## Przygotowanie

1. Plastry wołowiny lekko rozwałkować i uformować w prostokąty. Obłożyć je plasterkami boczku. Paprykę oczyścić z nasion i przekroić na pół.
2. Mięso mielone wymieszać z wegetą i pieprzem cayenne. Doprawić solą i pieprzem.
3. Połówki papryki wypełnić przyprawionym mięsem mielonym, ułożyć na plastrach wołowiny i zrolować. Spinać wykałaczkami. Oblać mąką.
4. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Dodać szklankę wody i pokrojone pomidory (bez skórki). Gotować na małym ogniu.
5. Gotować sos przez 10 minut. Doprawić solą, pieprzem i dodać bazylia.
6. Roladki usmażyć na złoty kolor, dodać sos i dusić około 90 minut, dolewając wody, gdy potrzeba.
7. W szybszej wersji roladki z sosiem ugotować w szybkowarze przez 40 minut lub użyć kostki Fix Knora zamiast domowego sosu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Lekko uderzaj w plastry wołowiny, aby były cieńsze i łatwiejsze do zrolowania. Ułóż na nich plaster boczku. Paprykę pokrój na pół i usuń nasiona nożem.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie mięsa zapobiega pękaniu roladek podczas gotowania, a usunięcie nasion papryki poprawia jej smak i teksturę.
- *Pro tip:* Nie walcz z mięsem zbyt mocno – może się rozedrzeć. Staraj się zachować równą grubość.

**Krok 2.** W misce wymieszaj mięso mielone z wegetą, pieprzem cayenne, solą i pieprzem. Mieszaj rękami, aż przyprawy równomiernie się rozłożą.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia, że każdy kęs nadzienia będzie smaczny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Dodawaj przyprawy stopniowo – możesz później doprawić, ale nie odzyskasz już nadmiaru ostrości.

**Krok 3.** Wypełnij połówki papryki nadzieniem, ułóż je na plastrach wołowiny i zroluj. Spnij wykałaczką, aby nie rozwinęły się podczas gotowania. Oblać lekko mąką.
- *Dlaczego:* Wykałaczki utrzymują kształt roladek, a mąka pomaga utworzyć rumianą skórkę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przekładaj roladek zbyt mocno – zostaw trochę miejsca na skurczenie się mięsa przy gotowaniu.

**Krok 4.** Cebulę i czosnek drobno pokrój. W garnku podsmaż je na oleju, dodaj pokrojone pomidory i szklankę wody (250 ml). Gotuj na małym ogniu.
- *Dlaczego:* Sos pomidorowy to podstawa smaku dania – powoli gotowany, staje się gęstszy i bardziej aromatyczny.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżych pomidorów, możesz użyć 800 ml przecieru pomidorowego.

**Krok 5.** Gotuj sos przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dopraw do smaku solą, pieprzem i dodaj suszoną lub świeżą bazylia.
- *Dlaczego:* Krótkie dalsze gotowanie pozwala przyprawom wsiąknąć, a bazylia dodaje charakterystycznego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli sos jest za gęsty, dodaj odrobinę wody. Jeśli za ciekły – gotuj dłużej bez przykrycia.

**Krok 6.** Na patelni rozgrzej olej, usmaż roladki ze wszystkich stron. Przełóż do garnka, zalej sosem i dus w piekarniku lub na małym ogniu przez 90 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie zapieczętuje soki, a długie duszenie czyni mięso miękkim i soczystym.
- *Pro tip:* Przykryj garnek i od czasu do czasu sprawdzaj poziom płynu – niech nie wyschnie.

**Krok 7.** W szybkowarze roladki z sosem gotuj 40 minut od chwili zagotowania. Alternatywnie, zamiast domowego sosu użyj kostki Fix Knora i 500 ml wody.
- *Dlaczego:* Szybkowar skraca czas przygotowania, a kostka Knora daje intensywny smak bez gotowania sosu od zera.
- *Pro tip:* Po użyciu szybkowaru ostrożnie odpowietrz garnek – para może być bardzo gorąca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, roladki świetnie mrozą się zarówno surowe, jak i ugotowane. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 3 miesięcy.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Idealnie sprawdzą się ziemniaki puree, gotowane makaron lub kasza gryczana. Można podać z sałatą z warzyw.

**Czy można użyć innej papryki?**

Tak, można użyć żółtej lub pomarańczowej papryki. Czerwona ma najsłodszy smak, ale inne też będą smaczne.

**Dlaczego roladki pękają podczas gotowania?**

Zbyt szybkie gotowanie lub zbyt mocne rozwałkowanie mięsa może spowodować pęknięcia. Lepiej dusić je powoli i nie przekładać zbyt mocno.

**Czy można przygotować danie wegetariańskie?**

Nie, to danie opiera się na mięsie wołowym i mielonym. Można jednak eksperymentować z nadzieniem z warzyw i tofu dla wegetarian.