---
slug: rolady-z-indyka
title: "Rolady z indyka"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolady z indyka

Rolady z indyka nadziewane szpinakiem, suszonymi pomidorami i mascarponem to smaczne i eleganckie danie idealne na rodzinne obiady czy imprezy. Delikatne mięso połączone z aromatycznym farszem tworzy harmonijną całość.

## Składniki

- 500 g mięso z piersi indyka bez skóry
- 300 g szpinak
- 50 g masło klarowane
- 150 g suszone pomidory
- 100 g mascarpone
- 2 ząbki czosnek (przeciskany przez praskę)
- 0.5 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 4 szt wykałaczki drewniane

## Przygotowanie

1. Piersi indyka przekrój poziomo, zostawiając 1 cm nienaruszonego mięsa w środku, aby utworzyć kieszeń. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
2. Na patelni rozgrzej masło, podsmaż przeciśnięty czosnek, dodaj szpinak, suszone pomidory, mascarpone i sok z cytryny. Dopraw i wymieszaj, aż farsz się schłodzi.
3. Wyłóż farsz na mięso, zwiń w roladę i zabezpiecz wykałaczkami, aby nie rozwinęła się podczas pieczenia.
4. Na patelni rozgrzej łyżkę masła i podsmaż roladę ze wszystkich stron, aż będzie ładnie zarumieniona. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
5. Piecz w nagrzanym do 200°C piekarniku przez 30 minut, aż mięso będzie dobrze przesiane i złote.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Delikatnie przekrój piersi indyka poziomo, nie przecinając do końca – zostaw 1 cm mięsa w środku, by utworzyć kieszeń na farsz.
- *Dlaczego:* To zapobiega rozpadaniu się rolady podczas pieczenia i pozwala na wypełnienie wnętrza farszem.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i pracuj powoli, aby nie przeciąć mięsa zbyt głęboko.

**Krok 2.** Rozgrzej masło na patelni, dodaj przeciśnięty czosnek, podsmaż przez 30 sekund, potem dodaj szpinak i gotuj, aż opadnie, następnie dodaj pomidory, mascarpone i sok z cytryny.
- *Dlaczego:* Czosnek i cytryna dodają aromatu, a mascarpone sprawia, że farsz jest kremowy i łatwiejszy do nadziewania.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj farszu – mascarpone może się rozdzielić; odstaw z patelni, gdy się rozpuści.

**Krok 3.** Równomiernie wyłóż farsz na rozłożone mięso, zwiń w roladę i zabezpiecz drewnianymi wykałaczkami w kilku miejscach.
- *Dlaczego:* Wykałaczki utrzymują roladę w kształcie i zapobiegają wypływaniu farszu podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie nadmiernie napełniaj – farsz może wypaść; zostaw 1–2 cm od brzegu.

**Krok 4.** Na patelni rozgrzej niewielką ilość masła i podsmaż roladę ze wszystkich stron, aż powierzchnia będzie złocista.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza sok w mięsie i nadaje smak oraz atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj patelni, która zmieści całą roladę, lub smaż w częściach, jeśli potrzeba.

**Krok 5.** Przenieś podsmażoną roladę do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 30 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy gotowanie mięsa, zapewniając jego delikatność i bezpieczeństwo mikrobiologiczne.
- *Pro tip:* Sprawdź termometrem – wnętrze powinno mieć ok. 75°C, by mięso było dobrze przesiane.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy rolady z indyka można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, rolady można zwinąć i schłodzić do 24 godzin przed pieczeniem. Przed pieczeniem wyjmij je z lodówki na 20 minut, by nie były zimne w środku.

**Jak sprawdzić, czy rolada jest dobrze przeszczona?**

Użyj termometru kuchennego – temperatura we wnętrzu powinna wynosić co najmniej 75°C. Jeśli go nie masz, przekrój roladę – sok powinien być przezroczysty.

**Czy można zamrozić rolady z indyka?**

Tak, rolady można zamrozić przed pieczeniem. Owiń je hermetycznie i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w lodówce przed smażeniem i pieczeniem.

**Czy szpinak musi być mrożony?**

Nie, możesz użyć świeżego szpinaku. Smaż go dłużej, aż całkowicie opadnie i odparuje nadmiar wody, by farsz nie był zbyt wilgotny.

**Jakie dodatki pasują do rolad z indyka?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, puree, ryż lub kasza. Podawaj z lekką surówką z warzyw lub sałatą cytrynową.