---
slug: rollsy-buleczki-drozdzowe-z-truskawkami
title: "Rollsy (bułeczki drożdżowe) z truskawkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "breakfast_dish", "snack"]
---

# Rollsy (bułeczki drożdżowe) z truskawkami

Puszyste, drożdżowe rollsy z truskawkami to idealne letnie śniadanie lub przekąska na piknik. Słodkie bułeczki z nadzieniem z gotowanych truskawek i aksamitną polewą z kwaśnej śmietany i wanilii rozpływają się w ustach. Sezonowe truskawki nadają im niepowtarzalnego, owocowego aromatu.

## Składniki

- 450 g mąka pszenna typ 450 (Najlepiej użyć mąki pszennej o niskim typie dla uzyskania puszystego ciasta.)
- 1 opakowanie drożdże suszone instant (Jedno opakowanie drożdży instant Dr. Oetkera waży zazwyczaj 7 g.)
- 60 g cukier
- 2 szczypta sól
- 1 szt jajko (Jajko w temperaturze pokojowej lepiej łączy się z ciastem.)
- 200 ml mleko (Mleko powinno być ciepłe (ok. 37°C), aby drożdże mogły dobrze pracować.)
- 100 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej – ułatwia to wyrabianie ciasta.)
- 450 g truskawki (Świeże, dojrzałe truskawki dają najlepszy smak nadzienia.)
- 1 łyżka cukier (Do truskawkowego nadzienia.)
- 200 g kwaśna śmietana 18%
- 1 łyżka cukier puder (Przed dodaniem do śmietany przesiej cukier puder, aby uniknąć grudek.)
- 2 łyżeczka pasta waniliowa (Pasta waniliowa nadaje polewie intensywny waniliowy aromat.)

## Przygotowanie

1. Przesiej mąkę do miski i wymieszaj z drożdżami instant, cukrem i solą.
2. Dodaj jajko i ciepłe mleko, a następnie zagnieć ciasto.
3. Dodaj miękkie masło i zagniataj ciasto do uzyskania sprężystej, jednolitej konsystencji.
4. Szczelnie przykryj ciasto i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę, aż podwoi objętość.
5. Zblenduj truskawki z łyżką cukru na gładki sos.
6. Przelej sos truskawkowy na patelnię i gotuj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia.
7. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na oprószonym mąką blacie w kształt prostokąta.
8. Rozsmaruj wystudzone nadzienie truskawkowe równomiernie na powierzchni ciasta.
9. Zwiń ciasto ciasno w rulon i pokrój na 12 równych plastrów.
10. Przełóż bułeczki do formy wyłożonej papierem do pieczenia i posmaruj je mlekiem.
11. Odstaw bułeczki do ponownego wyrastania na ok. 30 minut.
12. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 25 minut, aż się zrumienią.
13. Wymieszaj śmietanę z przesianym cukrem pudrem i pastą waniliową, po czym posmaruj nią upieczone bułeczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przesiej mąkę przez sito do dużej miski, następnie dodaj drożdże instant, cukier i sól i dokładnie wymieszaj suchą łyżką.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki napowietrza ją i sprawia, że ciasto będzie bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Wymieszaj najpierw suche składniki, zanim dodasz mokre – unikniesz grudek.

**Krok 2.** Zrób wgłębienie w środku mieszanki suchych składników, wlej ciepłe mleko i wbij jajko, a następnie zacznij mieszać łyżką lub rękami.
- *Dlaczego:* Ciepłe mleko (ok. 37°C) aktywuje drożdże i przyspiesza wyrastanie ciasta.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę mleka nadgarstkiem – powinna być przyjemnie ciepła, nie gorąca.

**Krok 3.** Dodaj miękkie masło pokrojone na kawałki i wyrabiaj ciasto rękami lub mikserem z hakiem przez ok. 8–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
- *Dlaczego:* Wyrabianie ciasta rozwija gluten, dzięki czemu bułeczki będą sprężyste i puszyste.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy nie klei się do rąk i po naciśnięciu palcem wraca do kształtu.

**Krok 4.** Przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami) na ok. 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Ciepłe otoczenie przyspiesza pracę drożdży, dzięki czemu ciasto wyrośnie i stanie się lekkie.
- *Pro tip:* Jeśli masz zimne mieszkanie, wstaw miskę z ciastem do piekarnika nagrzanego do 30°C.

**Krok 5.** Umyj truskawki, usuń szypułki i umieść je w blenderze razem z łyżką cukru. Zblenduj na gładki sos.
- *Dlaczego:* Zblendowane truskawki tworzą jednolite nadzienie, które równomiernie rozprowadzi się na cieście.
- *Pro tip:* Użyj dojrzałych, słodkich truskawek – im słodsze, tym mniej cukru będziesz potrzebować.

**Krok 6.** Przelej sos truskawkowy na patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż sos zgęstnieje i odparuje nadmiar płynu (ok. 10–15 minut). Odstaw do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Zagęszczenie sosu zapobiega wyciekaniu nadzienia z bułeczek podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy, gdy po przesunięciu łyżką po dnie patelni linia nie zanika od razu.

**Krok 7.** Posyp blat kuchenny niewielką ilością mąki, przełóż wyrośnięte ciasto i wałkuj je wałkiem na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie ciasto ułatwia równomierne nadzienie i ciasne zwinięcie rulonu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się cofa, przykryj je i odczekaj 5 minut – gluten się rozluźni.

**Krok 8.** Rozsmaruj ostudzone nadzienie truskawkowe łyżką lub szpatułką po całej powierzchni ciasta, zostawiając ok. 2 cm wolnego brzegu z jednej strony.
- *Dlaczego:* Wolny brzeg ułatwia sklejenie rulonu, by nadzienie nie wypadało podczas krojenia.
- *Pro tip:* Nadzienie musi być całkowicie wystudzone, inaczej rozmiękcza ciasto i rulon trudno się kroi.

**Krok 9.** Zawiń ciasto ciasno w rulon zaczynając od dłuższego brzegu. Ostrym nożem pokrój rulon na 12 równych plastrów.
- *Dlaczego:* Ostrym nożem (lub nicią) kroić łatwiej – nadzienie się nie wylewa, a plastry są równe.
- *Pro tip:* Możesz użyć nitki do krojenia rolad – podsuń pod rulon, skrzyżuj końce i pociągnij.

**Krok 10.** Wyłóż formę do pieczenia papierem, ułóż plastry ciasta w pewnych odstępach i posmaruj każdy delikatnie mlekiem za pomocą pędzelka.
- *Dlaczego:* Smarowanie mlekiem sprawia, że bułeczki po upieczeniu mają złotą, lśniącą skórkę.
- *Pro tip:* Ułóż bułeczki w formie tak, aby lekko się stykały – podczas pieczenia wyrosną i złączą się, tworząc mięciutkie boki.

**Krok 11.** Przykryj formę ściereczką i odstaw bułeczki w ciepłe miejsce na ok. 30 minut, aż wyraźnie urosną.
- *Dlaczego:* Drugie wyrastanie sprawia, że bułeczki są jeszcze lżejsze i bardziej puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku – bułeczki bez drugiego wyrastania będą zbitsze i mniej wyrośnięte.

**Krok 12.** Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wstaw formę z bułeczkami i piecz ok. 25 minut, aż wierzch się zrumieni.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura gwarantuje równomierne pieczenie i złocistą skórkę bez przypalenia spodu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch za szybko się rumieni, przykryj formę folią aluminiową na ostatnie 5–10 minut pieczenia.

**Krok 13.** Wymieszaj śmietanę z przesianym cukrem pudrem i pastą waniliową. Posmaruj ciepłe lub wystudzone bułeczki polewą tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Polewa nadaje bułeczkom kremowy, waniliowy smak i atrakcyjny wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj łyżeczkę mleka i wymieszaj do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 11.4 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast drożdży instant?**

Tak, możesz zastąpić drożdże instant świeżymi – użyj ok. 15–20 g świeżych drożdży. Rozkrusz je w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i odczekaj ok. 10 minut, aż zaczną się pienić, a dopiero potem dodaj do mąki.

**Co zrobić, jeśli ciasto nie wyrasta?**

Sprawdź, czy mleko nie było za gorące (powyżej 40°C zabija drożdże) lub zbyt zimne. Upewnij się też, że drożdże są świeże. Postaw miskę z ciastem w cieplejszym miejscu i daj mu więcej czasu.

**Czy mogę przygotować rollsy dzień wcześniej?**

Tak, możesz uformować bułeczki i przełożyć je do formy, a następnie wstawić do lodówki na noc. Rano wyjmij formę ok. 30–60 minut przed pieczeniem, aby bułeczki powróciły do temperatury pokojowej i wyrosły.

**Jak przechowywać gotowe bułeczki?**

Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku lub pod folią w temperaturze pokojowej przez 1–2 dni. Polewę z kwaśnej śmietany dodaj tuż przed podaniem, aby bułeczki nie rozmiękły.

**Czy mogę zamrozić rollsy z truskawkami?**

Tak, upieczone i całkowicie wystudzone bułeczki (bez polewy) możesz zamrozić. Przed podaniem rozmroź je w temperaturze pokojowej i ewentualnie podgrzej chwilę w piekarniku, a polewę dodaj świeżą.

**Czy nadzienie truskawkowe mogę zastąpić innym nadzieniem?**

Oczywiście – rollsy świetnie smakują z nadzieniem malinowym, jagodowym lub wiśniowym. Możesz też użyć dżemu, jeśli nie masz świeżych owoców.