---
slug: rolmopsy
title: "Rolmopsy"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish"]
---

# Rolmopsy

Rolmopsy to tradycyjna polska przekąska składająca się z filetów śledziowych zawijanych z ogórkiem kiszonym i cebulą. Śledzie marynuje się w aromatycznej zalewie octowej z przyprawami. Idealny dodatek do obiadu lub przekąska na przyjęcie.

## Składniki

- 12 szt płaty śledziowe
- 2 szt ogórki kiszone (muszą być twarde)
- 3 szt cebula
- 170 ml woda
- 85 ml ocet winny
- 60 ml olej
- 8 g cukier
- 4 g pieprz w ziarenkach
- 1 szt liść laurowy
- 5 szt ziele angielskie

## Przygotowanie

1. Płaty śledziowe dokładnie umyć pod zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. Cebulę obrać i pokroić w cienkie plasterki. Ogórki pokroić wzdłuż na ćwiartki.
3. W garnku zagotować wodę z octem, olejem, cukrem, przyprawami i cebulą. Gotować 8 minut.
4. Na każdym filejcie śledziowym ułożyć kawałek ogórka i porcję gotowanej cebuli, zawinąć i przekłuć wykałaczką.
5. Rolmopsy ułożyć w słoiku i zalać przestudzoną zalewą. Odstawić do lodówki na minimum 24 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Płaty śledziowe dokładnie umyj pod zimną wodą przez 2-3 minuty, usuwając wszystkie ości i łuski. Osusz każdy filet ręcznikiem papierowym, dociskając delikatnie.
- *Dlaczego:* Dokładne oczyszczenie śledzi usuwa nadmiar soli i sprawia, że mięso lepiej wchłonie zalewę.
- *Pro tip:* Sprawdź każdy filet pod światło - łatwiej dostrzeżesz pozostałe ości.

**Krok 2.** Cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić w plasterki grubości 3-4 mm. Ogórki kiszone pokroić wzdłuż na ćwiartki, usuwając środek z nasionami.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednolity smak i ułatwia zawijanie rolmopsów.
- *Pro tip:* Wybierz twarde ogórki - miękkie rozpuszczą się podczas gotowania zalewy.

**Krok 3.** W średnim garnku zagotuj wodę (170 ml) z octem (85 ml), olejem (60 ml), cukrem (8 g), pieprzem, liściem laurowym, zielem angielskim i pokrojoną cebulą. Gotuj na średnim ogniu dokładnie 8 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie zalewy wyciąga aromaty z przypraw i zmiękcza cebulę, która stanie się bardziej strawna.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż 8 minut - cebula może się rozgotować i stracić teksturę.

**Krok 4.** Na każdym filecie śledziowym (od strony skóry) ułóż 1-2 kawałki ogórka i łyżkę gotowanej cebuli. Zwiń filet od węższego końca i przekłuj wykałaczką w 2 miejscach.
- *Dlaczego:* Przekłucie w dwóch miejscach zapobiega rozwijaniu się rolmopsa podczas marynowania.
- *Pro tip:* Zwijaj mocno, ale delikatnie - zbyt silny nacisk może rozerwać delikatne mięso śledzia.

**Krok 5.** Rolmopsy ułóż ciasno w czystym słoiku i zalej całkowicie przestudzoną zalewą razem z cebulą i przyprawami. Przykryj i odstaw do lodówki na 24-48 godzin w temperaturze 4°C.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala smakom się przeniknąć - rolmopsy nabiorą pełnego aromatu dopiero po dobie.
- *Pro tip:* Rolmopsy są najlepsze po 2 dniach marynowania i zachowują świeżość do tygodnia w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 18 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 10 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać rolmopsy w lodówce?**

Rolmopsy można przechowywać w lodówce do 7 dni, pod warunkiem że są całkowicie pokryte zalewą.

**Czy można używać śledzi solonych zamiast świeżych filetów?**

Tak, ale przed użyciem należy je namoczić w zimnej wodzie na 30 minut, aby usunąć nadmiar soli.

**Jakiej alternatywą dla ogórków kiszonych?**

Można użyć ogórków konserwowych, ale muszą być bardzo twarde. Alternatywą są marchewka lub papryka w słupkach.

**Czy można zamrozić gotowe rolmopsy?**

Nie zaleca się mrożenia rolmopsów - po rozmrożeniu śledzie tracą teksturę i stają się miękkie.

**Dlaczego cebula jest gotowana z zalewą?**

Gotowanie zmiękcza cebulę i łagodzi jej ostrość, dzięki czemu lepiej komponuje się ze śledziami.

**Jak sprawdzić czy rolmopsy są gotowe do spożycia?**

Rolmopsy są gotowe po minimum 24 godzinach marynowania, ale najlepszy smak osiągają po 2 dniach.