---
slug: rolowana-poledwica-wieprzowa
title: "Rolowana polędwica wieprzowa."
servings: 3
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Rolowana polędwica wieprzowa.

Rolowana polędwica wieprzowa to smaczne i imprezowe danie, które połączenie mięsa, sera, szynki i szpinaku. Idealne na obiad rodzinny lub spotkanie z przyjaciółmi.

## Składniki

- 500 g polędwica wieprzowa
- 3 plastry ser żółty gouda
- 3 plastry szynka wieprzowa
- 50 g masło
- 1 pęczek liście szpinaku (świeże)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sambal oelek (odrobina, do smaku)

## Przygotowanie

1. Polędwicę oczyścić z błon, rozciąć wzdłuż i rozklepać przez folię na prostokątny płat.
2. Posolić, oprószyć pieprzem i posmarować masłem.
3. Dodać odrobinę sambal oelek na powierzchnię mięsa.
4. Na połowie polędwicy ułożyć ser, szynkę i świeże liście szpinaku.
5. Zrolować mięso, zawinąć w folię i odstawić na godzinę do lodówki.
6. Pokroić zimne roladki w plastry, nabić po 2 kawałki na patyki i smażyć na oleju.
7. Podawać z sosem guacamole.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oczyść polędwicę z widocznych błon i tłuszczu, potem rozetnij ją wzdłuż, ale nie do końca, by można było rozłożyć jak książkę. Ułóż pod folią i delikatnie rozklep młotkiem do równomiernej grubości.
- *Dlaczego:* Rozklepanie mięsa pozwala na lepsze nadziewanie i równomierne gotowanie.
- *Pro tip:* Nie rozklepuj zbyt mocno, by nie rozedrzeć mięsa – powinno być cienkie, ale całe.

**Krok 2.** Posyp mięso solą i pieprzem z obu stron, a następnie posmaruj miękkim masłem, by nadać smak i zapobiec wysychaniu.
- *Dlaczego:* Przyprawy i masło wchodzą w reakcję z białkami mięsa, poprawiając jego smak i soczystość.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej – łatwiej się smaruje i lepiej przylega.

**Krok 3.** Na powierzchnię mięsa nałóż niewielką ilość sambal oelek – wystarczy kilka kropelek lub cienka warstwa.
- *Dlaczego:* Sambal doda lekkiego pikantnego smaku, który kontrastuje z tłustością mięsa i sera.
- *Pro tip:* Zacznij od małej ilości – możesz dodać więcej później, ale nie odwrócić efektu.

**Krok 4.** Na połowie mięsa ułóż plastry sera, szynki i świeże liście szpinaku, zostawiając brzegi do zrolowania.
- *Dlaczego:* Warstwy nadzienia dadzą bogaty smak i soczystość po ugotowaniu.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt blisko krawędzi – nadzienie może wypaść podczas rolowania.

**Krok 5.** Zacznij zrolować mięso od jednej dłuższej krawędzi, mocno, ale ostrożnie. Potem zawij w folię i odłóż do lodówki na godzinę.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga mięsu utrzymać kształt i lepiej się kroić przed smażeniem.
- *Pro tip:* Zawiń roladkę ciasno – folia powinna przylegać, ale nie rozwalać mięsa.

**Krok 6.** Po schłodzeniu pokrój roladkę na plastry grubości ok. 2–3 cm, nabić na patyki i smażyć na patelni z olejem na złoty kolor.
- *Dlaczego:* Smażenie na patyczkach sprawia, że danie jest łatwe do jedzenia i ładnie prezentuje się na talerzu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – zbyt wysoka temperatura spali zewnętrze, a wewnętrze pozostanie surowe.

**Krok 7.** Podawaj ciepłe roladki z sosem guacamole – dodaje świeżości i łagodzi tłustość mięsa.
- *Dlaczego:* Guacamole z awokado komponuje się świetnie z pikantnym i mięsnym smakiem dania.
- *Pro tip:* Możesz dodać świeżą rukolę lub sałatę jako dodatek dla lekkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 2.1 g |
| Cukry | 1.2 g |
| Tłuszcze | 28.3 g |
| Błonnik | 0.4 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy roladkę można piec w piekarniku?**

Tak, roladkę można piec w piekarniku w folii w temperaturze 180°C przez ok. 30–40 minut. Przed pieczeniem warto ją przysmażyć na patelni dla kruszonki.

**Czy roladkę można przygotować z góry?**

Tak, roladkę można zrolować i odstawić do lodówki nawet na całą noc. Dzięki temu lepiej trzyma kształt i łatwiej się kroi.

**Jakie nadzienie można użyć zamiast szpinaku?**

Zamiast szpinaku możesz użyć rukoli, sałaty lodowej lub gotowanej brokuł. Ważne, by nie były zbyt wilgotne, by nie rozmyć smaku.

**Czy roladka jest bezpieczna dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość sambal oelek lub go pominąć, jeśli dzieci nie tolerują ostrości.

**Jak przechowywać resztki roladki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj delikatnie w mikrofalówce lub na patelni.