---
slug: rolowane-ziemniaki-w-andrucie-super
title: "Rolowane ziemniaki w andrucie - SUPER."
servings: 6
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["side_dish", "snack"]
---

# Rolowane ziemniaki w andrucie - SUPER.

Rolowane ziemniaki w andrutach to oryginalne danie, które zachwyci wyglądem i smakiem. Gotuje się je szybko, a efekt przypomina knedle z nadzieniem. Idealne jako dodatek do mięsa lub samodzielne danie z dodatkami.

## Składniki

- 1500 g ziemniaki
- 100 g masło
- 50 ml śmietana 18%
- 2 szt andruty (wafle)
- 15 ml posiekana pietruszka
- 0 szt sól (do smaku)
- 1 szt masło i olej do smażenia (w równych ilościach)

## Przygotowanie

1. Do ugotowanych ziemniaków dodaj masło i śmietanę.
2. Ugnij ziemniaki w jednolitą masę i rozłóż na dwóch andrutach.
3. Posyp ziemniaki posiekaną pietruszką.
4. Zroluj andruty z masą ziemniaczaną i odłóż do lodówki na godzinę.
5. Pokrój roladki na ukośne plastry.
6. Rozgrzej patelnię z masłem i olejem.
7. Obsmaż plastry z obu stron na złoty kolor.
8. Podawaj z dodatkami jako dodatek do głównego dania.
9. Przed smażeniem posyp boki bułką tarta, jeśli chcesz chrupiącej skórki.
10. Można posypać serem i zapiec w piekarniku.
11. Andruty powinny mieć około 30 cm na 30 cm.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Upiecz lub ugotuj ziemniaki w skórce, obierz je i wrzuć do miski. Dodaj masło i śmietanę, zanim zaczniesz je mieszać.
- *Dlaczego:* Ciepłe ziemniaki lepiej wchłaniają masło i śmietanę, co daje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj tłustego masła, by ziemniaki były bardziej aromatyczne i puszyste.

**Krok 2.** Ugnij ziemniaki widełkami lub praską, aż stanie się gładką masą, i rozłóż ją równomiernie na andrutach.
- *Dlaczego:* Równomierne rozsmarowanie zapobiega pękaniu podczas rolowania.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera — ziemniaki mogą stać się kleiste.

**Krok 3.** Posyp rozsmarowaną masę świeżo posiekaną pietruszką dla dodatkowego aromatu.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i kontrastu barwnego.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści, nie twardych łodyg.

**Krok 4.** Delikatnie zroluj każdy andrut z masą ziemniaczaną i zawiń w folię spożywczą. Włóż do lodówki na co najmniej godzinę.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga utwardzić roladki, by nie pękały podczas krojenia.
- *Pro tip:* Nie przewijaj zbyt mocno — andruty są kruche.

**Krok 5.** Po schłodzeniu pokrój roladki na plastry grubości około 2–3 cm pod kątem 45 stopni.
- *Dlaczego:* Ukośne plastry mają większą powierzchnię do smażenia i ładniej wyglądają.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i tnij powoli, by nie rozgnieść roladek.

**Krok 6.** W małej patelni rozgrzej mieszankę masła i oleju — masło nadaje smak, olej zapobiega przypaleniu.
- *Dlaczego:* Mieszanka zapewnia idealną temperaturę smażenia bez dymienia.
- *Pro tip:* Nie rozgrzewaj zbyt mocno — masło szybko się spala.

**Krok 7.** Smaż plastry po 2–3 minuty z każdej strony, aż stanie się złociste.
- *Dlaczego:* Złoty kolor oznacza idealne skroconie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem — wystarczy, by pokrył dno patelni.

**Krok 8.** Podawaj rolowane ziemniaki ciepłe, jako dodatek do schabowego, kotletów lub dań z ryb.
- *Dlaczego:* Ładnie komponują się z sosami i mięsem.
- *Pro tip:* Dobrze wyglądają na talerzu z sałatką i zieloną rurką.

**Krok 9.** Jeśli chcesz dodatkowej chrupkości, przed smażeniem obtocz boki plasterków w bułce tartej.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy chrupiącą warstwę podczas smażenia.
- *Pro tip:* Użyj drobnej bułki tartej, najlepiej domowej.

**Krok 10.** Można posypać plastry startym serem żółtym i wstawić do piekarnika na 10 minut, aż ser się rozpuści.
- *Dlaczego:* Pieczony ser dodaje bogatego smaku i lepi się do ziemniaków.
- *Pro tip:* Użyj sera topionego lub żółtego do pieczenia, np. goudy.

**Krok 11.** Andruty powinny mieć około 30 cm na 30 cm, by dobrze się rozciągnęły i nie pękały.
- *Dlaczego:* Zbyt małe wafle nie pomieszczą masy ziemniaczanej.
- *Pro tip:* Jeśli andruty są mniejsze, użyj więcej niż dwie sztuki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.1 g |
| Cukry | 2.5 g |
| Tłuszcze | 13.4 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować roladki z wyprzedzeniem?**

Tak, roladki można zrolować i schłodzić nawet na całą dobę przed smażeniem. Dzięki temu lepiej trzymają kształt.

**Jak zapobiec pękaniu andrutów podczas rolowania?**

Upewnij się, że andruty są miękkie od ciepłej masy ziemniaczanej. Jeśli są zbyt suche, możesz je lekko nawilżyć parą.

**Czy roladki można zamrozić?**

Tak, po uformowaniu i przed pokrojeniem roladki można zamrozić. Odmrozić w lodówce przed smażeniem.

**Jakie zamienniki andrutów mogę użyć?**

Można spróbować cienkich naleśników lub placków ziemniaczanych, choć efekt będzie inny.

**Dlaczego dodaje się olej do masła podczas smażenia?**

Olej podnosi punkt dymienia mieszanki, dzięki czemu masło nie spala się przy wyższych temperaturach.