---
slug: ros-domowy
title: "Rosół domowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Rosół domowy

Tradycyjny rosół warzywny bez mięsa, przygotowywany na bazie korzeni warzywnych, grzybów i aromatycznych przypraw. Długo gotowana bulion jest bogaty w składniki odżywcze i doskonale nadaje się jako baza do zup. Przepis pozwala na przygotowanie naturalnego, zdrowego rosołu o intensywnym smaku.

## Składniki

- 10 szt marchew
- 3 szt korzeń pietruszki
- 0.5 szt korzeń selera (średniej wielkości)
- 2 gałązka lubczyk (można zastąpić natką pietruszki) *(opcjonalnie)*
- 0.5 szt kapusta włoska (jeśli duża, całą jeśli mała)
- 2 szt cebula
- 3 ząbek czosnek
- 5 szt liść laurowy
- 10 szt ziele angielskie
- 10 szt śliwki suszone
- 3 plaster korzeń imbiru
- 10 szt grzyby suszone (podgrzybki, borowiki lub inne)
- 1 szt pieczarka portabello *(opcjonalnie)*
- 1 szt papryka pikantna
- 5 l woda
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 45 ml olej

## Przygotowanie

1. Warzywa korzeniowe – marchew, pietruszkę, cebulę, selera i pora obrać, przekroić na pół w grubości.
2. Do dużego garnka włożyć wszystkie warzywa, przyprawy i grzyby. Dolać zimną wodę, wrzucić listki.
3. Garnek postawić na gaz, po zagotowaniu zmniejszyć gaz i przykryć pokrywką.
4. Rosół bez mięsa gotować minimum 90 minut, najlepiej do 2 godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wszystkie warzywa korzeniowe dokładnie umyć i obrać ze skórki. Marchew, pietruszkę i seler przekroić na kawałki o długości 5-7 cm. Cebulę przekroić na pół, czosnek obrać z łupinek.
- *Dlaczego:* Duże kawałki warzyw będą się gotować równomiernie i łatwiej je będzie później wyjąć z rosołu. Obieranie zapewnia czysty smak bez gorzkości ze skórek.
- *Pro tip:* Nie krój warzyw zbyt drobno - większe kawałki dają lepszy aromat i łatwiej je odcedzić.

**Krok 2.** W dużym garnku o pojemności minimum 6 litrów ułóż wszystkie przygotowane warzywa, grzyby suszone, przyprawy i śliwki. Zalej 5 litrami zimnej wody tak, aby składniki były całkowicie przykryte.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala składnikom powoli oddawać aromaty podczas nagrzewania. Duży garnek zapewnia miejsce na wszystkie składniki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz wystarczająco dużego garnka, proporcjonalnie zmniejsz ilość składników.

**Krok 3.** Garnek postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Gdy rosół zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do minimum i przykryj pokrywką, pozostawiając małą szczelinę do odprowadzania pary.
- *Dlaczego:* Powolne gotowanie przy niskiej temperaturze pozwala wyciągnąć maksimum aromatu bez gotowania składników na miazgę.
- *Pro tip:* Nie gotuj na zbyt dużym ogniu - rosół ma delikatnie pobulkiwać, a nie intensywnie wrzeć.

**Krok 4.** Gotuj rosół przez 90-120 minut, od czasu do czasu sprawdzając poziom wody. Po ugotowaniu przecedź przez sito, wyrzuć warzywa i przyprawy. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala wydobyć wszystkie aromaty z warzyw i grzybów. Przecedzenie daje klarowny bulion.
- *Pro tip:* Gotowy rosół może być podstawą do innych zup - przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź w porcjach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 1.5 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych grzybów niż podgrzybki?**

Tak, możesz użyć dowolnych grzybów suszonych - borowików, prawdziwków czy mieszanki grzybów leśnych.

**Jak długo można przechowywać gotowy rosół?**

W lodówce rosół wytrzyma 3-4 dni, można go też zamrozić w porcjach na okres do 3 miesięcy.

**Czy śliwki suszone są konieczne?**

Śliwki dodają delikatnej słodyczy i głębi smaku, ale można je pominąć lub zastąpić suszonymi morelami.

**Dlaczego rosół trzeba gotować tak długo?**

Długie gotowanie pozwala warzykom i grzybom oddać wszystkie aromaty i składniki odżywcze do bulionu.

**Czy można dodać inne przyprawy?**

Możesz dodać tymianek, majeranek lub kilka ziarenek czarnego pieprzu, ale nie przesadzaj, żeby nie zagłuszyć delikatnego smaku warzyw.

**Co zrobić jeśli rosół jest za słaby?**

Możesz go zagęścić gotując bez pokrywki przez 15-20 minut, żeby część wody wyparowała i skoncentrowała smak.