---
slug: ros-z-makaronem-z-cukinii
title: "ROSÓŁ Z MAKARONEM Z CUKINII"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# ROSÓŁ Z MAKARONEM Z CUKINII

Rosół z makaronem z cukinii to pyszna, niskowęglowodanowa wersja klasycznego polskiego rosołu – zamiast tradycyjnego makaronu używamy spirali z cukinii. Doskonały wybór dla osób na diecie keto lub low carb, bez rezygnowania z ulubionego smaku domowego bulionu. Aromatyczny wywar z kurczaka i warzyw zachwyca tak samo jak ten z babcinej kuchni.

## Składniki

- 3.5 szt cukinia (Najlepiej wybierać średniej wielkości cukinie; można użyć spiralizera lub obieraczki do warzyw.)
- 1 szt kurczak (cały) (Można użyć kury lub koguta dla głębszego smaku bulionu.)
- 5.5 szt marchewka (Obrane przed gotowaniem.)
- 2.5 szt korzeń pietruszki (Duże korzenie, obrane.)
- 1 szt por
- 5.5 szt liście laurowe
- 1 łyżeczka ziele angielskie
- 2 łyżeczka sól (Dodawać do smaku; można zastąpić solą himalajską.)

## Przygotowanie

1. Cukinie umyj, osusz i zetrzyj lub przełóż przez spiralizer, aby uzyskać kształt makaronu.
2. Zagotuj wodę w garnku (bez soli), wrzuć makaron z cukinii na 30 sekund, wyłów i schłódź pod zimną wodą.
3. Umytego kurczaka włóż do dużego garnka, dodaj marchewki, korzenie pietruszki, pora, liście laurowe, ziele angielskie i sól.
4. Zalej kurczaka z warzywami zimną wodą, doprowadź do wrzenia na małym ogniu i gotuj ok. 2 godzin, zbierając szumowiny.
5. Na talerz nałóż makaron z cukinii i kawałek kurczaka, opcjonalnie dodaj ugotowane warzywa, a następnie zalej gorącym rosołem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cukinie dokładnie umyj pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem papierowym. Zetrzyj je na tarce z dużymi oczkami lub użyj spiralizera, aby otrzymać długie nitki przypominające makaron spaghetti.
- *Dlaczego:* Odpowiednie osuszenie cukinii zapobiega rozcieńczeniu rosołu nadmiarem wody.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz spiralizera, użyj obieraczki do warzyw i krój cienkie wstążki wzdłuż cukinii.

**Krok 2.** Zagotuj duży garnek wody bez soli. Wrzuć do niej makaron z cukinii tylko na 30 sekund – nie dłużej. Wyłów go łyżką cedzakową i od razu schłódź pod zimną bieżącą wodą przez kilka sekund.
- *Dlaczego:* Krótkie blanszowanie zmiękczy cukinię, ale nie zamieni jej w papkę, a zimna woda zatrzyma dalsze gotowanie.
- *Pro tip:* Makaron z cukinii możesz też podać całkowicie surowy – zachowa wtedy przyjemną chrupkość.

**Krok 3.** Umyj dokładnie kurczaka pod zimną wodą. Włóż go do dużego garnka. Dodaj obrane marchewki, korzenie pietruszki, pora (przekrojonego wzdłuż), liście laurowe, ziele angielskie i sól.
- *Dlaczego:* Wkładanie kurczaka do zimnej wody zamiast wrzątku sprawia, że wywar jest bardziej esencjonalny i klarowny.
- *Pro tip:* Dodaj kawałek selera naciowego lub korzeniowego, by wzbogacić smak bulionu.

**Krok 4.** Zalej wszystko zimną wodą tak, aby przykryła kurczaka z warzywami. Postaw garnek na kuchence, ustaw mały ogień i powoli doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj ok. 2 godzin, regularnie zbierając łyżką szumowiny (piana zbierająca się na powierzchni).
- *Dlaczego:* Zbieranie szumowin sprawi, że rosół będzie klarowny i estetyczny.
- *Pro tip:* Rosół gotuj na jak najmniejszym ogniu – nie powinien mocno bulgotać, tylko delikatnie 'pyrkać'.

**Krok 5.** Na głęboki talerz nałóż porcję makaronu z cukinii. Dodaj kawałek ugotowanego kurczaka oraz, jeśli lubisz, kilka kawałków marchewki. Całość zalej gorącym, przecedzonym rosołem.
- *Dlaczego:* Podgrzanie makaronu z cukinii gorącym rosołem wystarczy, by był przyjemnie ciepły i nie rozgotowany.
- *Pro tip:* Posyp talerz świeżo posiekaną natką pietruszki – doda smaku i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć spiralizera do cukinii?**

Tak, spiralizer to najwygodniejsza metoda. Jeśli go nie masz, możesz użyć obieraczki do warzyw lub tarki z dużymi oczkami, aby uzyskać cienkie wstążki.

**Czy rosół z cukinii nadaje się do diety keto?**

Tak – cukinia jest warzywem o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, a sam rosół drobiowy jest naturalnie bezglutenowy i niskowęglowodanowy. To idealne danie na diecie keto lub low carb.

**Jak długo można przechowywać rosół?**

Gotowy rosół przechowuj w lodówce do 3–4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Makaron z cukinii najlepiej przygotować świeży przed podaniem, bo szybko mięknie.

**Czy mogę zamrozić ten rosół?**

Rosół (bez makaronu z cukinii) można zamrozić w pojemnikach lub woreczkach do 3 miesięcy. Makaron z cukinii dodawaj zawsze świeży po rozmrożeniu wywaru.

**Jakie warzywa mogę dodać do rosołu?**

Klasycznie sprawdzi się seler korzeniowy, seler naciowy czy pietruszka naciowa. Możesz też dodać kawałek kapusty włoskiej dla głębszego smaku.

**Czy mogę zrobić wersję wegetariańską?**

Tak, wystar kurczaka zastąpić dużą ilością pieczonych warzyw (np. cebula, czosnek, marchewka, seler) i gotować wywar przez ok. 45 minut. Smak będzie inny, ale nadal aromatyczny.