---
slug: ros-z-nale-nikami
title: "ROSÓŁ Z NALEŚNIKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["soup", "main_course"]
---

# ROSÓŁ Z NALEŚNIKAMI

Tradycyjny rosół z kurczaka z dodatkiem pokrojonych naleśników jako substytut makaronu. Danie stanowi doskonały sposób na wykorzystanie wcześniej przygotowanych naleśników. Długo gotowany rosół nabiera bogatego smaku dzięki świeżym warzywom korzeniowym i przyprawom.

## Składniki

- 1 szt kurczak cały
- 6 szt marchew
- 3 szt korzeń pietruszki
- 0.5 szt korzeń selera
- 2 gałązka lubczyk *(opcjonalnie)*
- 1 szt cebula
- 5 szt liść laurowy
- 10 szt ziele angielskie
- 3000 ml woda
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz
- 4 szt naleśniki

## Przygotowanie

1. Warzywa korzeniowe obrać, marchew i pietruszki przekroić na pół wzdłuż.
2. Kurczaka podzielić na mniejsze kawałki i włożyć do garnka.
3. Cebulę obrać, przekroić na cztery części pozostawiając przy ogonkach, podsmażyć na patelni.
4. Do garnka włożyć warzywa, przyprawy, mięso i zalać wodą.
5. Gotować rosół przez 2 godziny na małym ogniu.
6. Naleśniki podgrzać na patelni, zwinąć w rulony i pokroić na paski.
7. Rosół przecedzić, mięso pokroić, podawać z naleśnikami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Warzywa korzeniowe dokładnie obrać i umyć. Marchew i pietruszki przekroić na pół wzdłuż, korzeń selera pokroić na grube plastry.
- *Dlaczego:* Przekrojenie warzyw na większe kawałki zapobiega ich rozpadnięciu się podczas długiego gotowania i ułatwia późniejsze odcedzenie.
- *Pro tip:* Warzywa nie muszą być perfekcyjnie pokrojone - to rosół, więc będą odcedzone.

**Krok 2.** Kurczaka umyć pod zimną wodą, podzielić na 6-8 kawałków i włożyć do dużego garnka o pojemności 5 litrów.
- *Dlaczego:* Podzielenie kurczaka na mniejsze części przyspiesza gotowanie i pozwala lepiej wyciągnąć smak z kości.
- *Pro tip:* Jeśli kurczak jest większy, można gotować go w całości - będzie potrzebne około 30 minut więcej.

**Krok 3.** Cebulę obrać, przekroić na cztery części nie docinając do końca przy ogonku. Podsmażyć na suchej patelni przez 3-4 minuty do złocistego koloru.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli nadaje rosołowi piękny złocisty kolor i pogłębia smak.
- *Pro tip:* Można też przepalić cebulę bezpośrednio na płomieniu palnika gazowego.

**Krok 4.** Do garnka z kurczakiem włożyć wszystkie warzywa, liście laurowe, ziele angielskie i zalać 3 litrami zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
- *Dlaczego:* Zalewanie zimną wodą pozwala powoli wyciągnąć wszystkie składniki odżywcze i aromaty z mięsa.
- *Pro tip:* Po zagotowaniu zbierz szumkę - piana na powierzchni rosołu.

**Krok 5.** Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez 2 godziny. Doprawiać solą i pieprzem w ostatnich 30 minutach gotowania.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie na małym ogniu sprawia, że rosół staje się klarowny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Rosół jest gotowy gdy mięso łatwo odchodzi od kości.

**Krok 6.** Naleśniki podgrzać na patelni przez 1-2 minuty z każdej strony, następnie zwinąć w ciasne rulony i pokroić na paski szerokości około 1 cm.
- *Dlaczego:* Podgrzanie naleśników sprawia, że stają się bardziej elastyczne i łatwiej się zwijają bez pękania.
- *Pro tip:* Zamiast naleśników można użyć gotowego makaronu lub klusek lane.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać gotowy rosół?**

Rosół można przechowywać w lodówce do 3-4 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Czy można używać mrożonych warzyw do rosołu?**

Tak, ale świeże warzywa nadadzą lepszy smak. Mrożone warzywa dodawaj w ostatnich 45 minutach gotowania.

**Co zrobić jeśli rosół jest mętny?**

Mętny rosół można wyklarować ubijając białko jaja z odrobiną zimnej wody i dodając do gotującego się rosołu.

**Czy można zastąpić naleśniki innym dodatkiem?**

Tak, zamiast naleśników można użyć makaronu nitki, klusek lane lub ryżu.

**Jak sprawdzić czy kurczak jest ugotowany?**

Mięso jest gotowe gdy łatwo odchodzi od kości, a rosół ma intensywny złocisty kolor.

**Czy można gotować rosół w szybkowarze?**

Tak, w szybkowarze wystarczy 45-60 minut gotowania pod ciśnieniem.