---
slug: ros-ze-skrzyd-a-indyka
title: "ROSÓŁ ZE SKRZYDŁA INDYKA"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# ROSÓŁ ZE SKRZYDŁA INDYKA

Rosół ze skrzydeł indyka to klasyczne polskie danie, które stanowi doskonałą bazę dla domowych obiadów. Przygotowany na bazie skrzydeł indyka z dodatkiem warzyw korzeniowych oferuje bogaty smak i aromat. Może być podawany jako samodzielna zupa lub z dodatkiem makaronu czy klusek. To tradycyjna propozycja na rodzinny obiad.

## Składniki

- 1500 g skrzydła z indyka
- 4 szt marchew
- 2 szt korzeń pietruszki
- 1 szt korzeń selera
- 1 szt por
- 3 l woda
- 5 g sól
- 2 g pieprz
- 200 g makaron *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Warzywa korzeniowe obierz i przekrój na pół.
2. Skrzydła indyka włóż do dużego garnka i dodaj wszystkie warzywa.
3. Dolej wodę, dodaj 1 łyżeczkę soli.
4. Postaw garnek na gazie, zagotuj. Zmniejsz ogień i przykryj pokrywką.
5. Gotuj rosół przez 1,5-2 godziny na małym ogniu.
6. Przecedź rosół, dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. Podawaj z makaronem lub kluskami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obierz warzywa korzeniowe: marchew, korzeń pietruszki i selera. Przekrój je na pół wzdłuż. Pora oczyść z zewnętrznych liści i przekrój na kawałki długości 5-6 cm.
- *Dlaczego:* Obieranie warzyw usuwa ziemię i pestycydy, a przekrojenie zwiększa powierzchnię oddającą smak do wywaru.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj obierek - możesz je zamrozić i wykorzystać do kolejnego rosołu.

**Krok 2.** Skrzydła indyka opłucz pod zimną wodą i włóż do garnka o pojemności minimum 4 litrów. Dodaj przygotowane warzywa. Zalej wszystko 3 litrami zimnej wody tak, aby składniki były przykryte.
- *Dlaczego:* Zimna woda pozwala powoli wyciągnąć wszystkie składniki smakowe i białka, co daje klarowny bulion.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, zostaw skrzydła w wodzie na 30 minut przed gotowaniem - usunie to resztki krwi.

**Krok 3.** Dodaj 1 łyżeczkę (5g) soli i szczyptę pieprzu. Postaw garnek na średnim ogniu i powoli doprowadź do wrzenia - powinno to zająć około 15-20 minut.
- *Dlaczego:* Powolne ogrzewanie pozwala białkom stopniowo się zwijać i tworzyć klarowny rosół zamiast mętnego.
- *Pro tip:* Obserwuj powierzchnię - gdy pojawią się pierwsze bąbelki, to znak, że wkrótce zawrze.

**Krok 4.** Gdy rosół zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum i zdejmij szumowniczką pianę z powierzchni. Przykryj pokrywką pozostawiając małą szparę i gotuj przez 1,5-2 godziny na bardzo małym ogniu.
- *Dlaczego:* Usuwanie piany usuwa białka i tłuszcz, które mogłyby zamącić rosół. Długie gotowanie wyciąga kolagen z kości.
- *Pro tip:* Rosół jest gotowy, gdy mięso łatwo odchodzi od kości, a warzywa są miękkie.

**Krok 5.** Przecedź rosół przez sitko lub gazę do czystego garnka. Mięso z indyka możesz pokroić i dodać z powrotem do rosołu lub wykorzystać do innego dania. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa wszystkie stałe części, pozostawiając klarowny bulion idealny do podawania.
- *Pro tip:* Jeśli rosół ma być bardzo klarowny, przecedź go przez gazę lub ściereczkę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 8 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo gotować rosół ze skrzydeł indyka?**

Rosół należy gotować 1,5-2 godziny na małym ogniu. Mięso powinno łatwo odchodzić od kości.

**Czy można zamrozić rosół z indyka?**

Tak, rosół można zamrozić na 3-6 miesięcy. Najlepiej zamrażać bez makaronu.

**Dlaczego rosół jest mętny?**

Mętny rosół to efekt zbyt szybkiego gotowania. Gotuj na małym ogniu i regularnie zdejmuj pianę.

**Czym zastąpić makaron w rosole?**

Zamiast makaronu można dodać kluski lane, ryż, kaszę lub warzywa pokrojone w kostkę.

**Czy można wykorzystać ugotowane mięso?**

Tak, ugotowane mięso z indyka można pokroić i podać w rosole lub wykorzystać do sałatek i kanapek.

**Jak przechowywać rosół?**

Rosół w lodówce trzyma się 3-4 dni. Po ostudzeniu powinien się želować ze względu na kolagen.